Pilav recept Azerbejdžanski-u svako doba

Video: Azerbejdžan pilav. Kako kuhati ukusan pilav

mnoga jela azerbejdžanski kuhinje postati dio menija gotovo svih restorana i kafića u bivšim sovjetskim republikama. Pilav, uz kebab i Shawarma, vrlo je popularan među ljudima. Glavna razlika od Uzbek pilav da Azerbejdžan priprema Pilaf odvojeno. To je, riža se priprema odvojeno od punila, koje mogu biti od mesa, peradi, voće i jaja. Sam koncept "azeri plov" mnogo šire nego neke specifične jelo. Ona se priprema ne samo riža, ali i iz bilo koje druge žitarice za određene tehnologije.

Video: Azerbejdžan Khan pilav. Dolma. Dovga. Video recept. porodična večera

Azeri plov - način za pripremu jela od bilo koje žitarice, on nije vezan za određenu zadnjice ili punila za razliku od Uzbekistan, što znači samo riža jelo.

Prva riža temeljito oprati pod mlazom vode, a zatim natopljena za sat vremena. Kuhati dok polovina u dosta slane vode. Sljedeći korak je zanimljiv po svojoj jedinstvenosti. Unutrašnje površine staklenih predmeta u kojima Sl kuhati malo duže, obložena tankim slojem tijesta. Prethodno na dno kazana (u drugu posudu pilav ne provri) pour 3-4 žlice. kašike ghi.

U praksi, to se radi na sljedeći način: velika torta je izbacio i stavio ga u vodu tako da u potpunosti pokriva unutrašnje površine. Tijesto za tortilje napravljena od brašna, soli, vode, jaja i istopljeni maslac. Tijesto je temeljito umijesi i valjane u tanak kolač od 3-4 mm debljine.

Zatim grije sa 150 grama putera. Undercooked riža ponovo oprati, samo ovaj put s kipućom vodom.

Video: Azerbejdžan pilav piletina sa zelje recept iz kuvara / Ilya Lazerson / azerbejdžanski kuhinje

Polovina ukupne količine riže se stavlja na tortu, posuti ga sa rastopljenim maslacem. Zatim izvještava riža potpuno, što ga gurnite, i prelijte preostali maslac.

Stavite vodu na vrlo malu vatru, pokrijte poklopcem i stavite poklopac na vrhu ručnik nakon 15 minuta, otvorite poklopac i prelijte šafran rješenje. On to čini: prstohvat šafrana ispušteno s kipućom vodom, a zatim dodati na infuzije grijanom žlicom gija. Azeri plov nastaviti kuhati još 15 minuta, samo se pretvara 30. Nakon pola sata za vodu umotan nešto toplo, riža je vruće. Na pločici je postavljen prvi, beli pirinač, a zatim žute sa šafranom. Je pastila, koji je pripremljen pilav, cut dijamanti, i služio je na tanjir sa porciju.

Ako želite da Cook pilav sa mesom, recept je: jagnje se usitnjava sa kostima mogu. Prženi na svojoj masti (možete dodati nekoliko kašika putera) u posebnom tiganju preko visoke topline. Nakon 10 minuta smo ga prebaciti u vodu sa debelim zidovima, dodajte luk, sok od šipka, šljiva i grožđica, pola šolje kipuće vode, smanjite temperaturu na niske i krčka pola sata. Završio janjetina je postavljen u Sl. Služi se rižoto sa začinskim biljem, češnjakom, potočarke i mente.

Iranski pilav pripremljen prema istu tehnologiju kao i azerbejdžanski riža torta se priprema za odvajanje, i punila odvojeno. Razlike koje se javljaju u detalje.

Video: Azerbejdžan Pilaf

Top riža se stavlja na mješavina pržene istopi maslac grožđice, bademi, mrkva, pistacije, suhe marelice, narančine kore. Šargarepe iseći na trake, i kora od pomorandže ukloniti strugalicom. Svaka komponenta je pečeni odvojeno, a onda sve miješa.

Jagnje dodajte kurkumu, korijander i kim. Breskve prepolovljena, pogodio limun na njih, i staviti na vrhu mesa.