Šta treba znati i biti u mogućnosti da degustator vina

Video: Trening za konobare

Degustacija određenog proizvoda - proces tankih specifičan. Pojam znači procjena okus hrane, pića. Na primjer, kada je stručnjak pokuša vino, poređenja različitih sorti i vrsta, on treba da je gutljaj, zadržite ga u ustima, dok tečnost se meša sa pljuvačkom, i testiranje ne otkriva sve suptilnosti okus a onda pljunuo ga. To treba pojasniti da se profesionalni degustacija slično pozorišne predstave i opterećen sa svim vrstama dodataka.

Video: Što učiniti u slučaju zamrzavanja novorođenčeta krolchonka.Reanimatsiya malo zeca.

neki terminologija

Video: Jutro sa Guberniey.Legko biti konobar?

Kao što je već gore navedeno, degustator vina - specijalista ocijeniti ovu vrstu piće na sve vrste faktora: okus i aromatičnog buket, čvrstoća, parametri boje. Jer to ne bi trebao biti zbunjen sa stručnjacima srodnih industrija: enologa i sommeliera. Enolog - specijalista u području procesa pravljenja vina, stručnjak za proizvodnju vina. A sommelier je vinska karta, bira greška nekim jela.

željenog detalja

Degustator vina, početka procesa, treba znati neke finese koje razlikuju profesionalci iz amater.

• Na primjer, ako vam je potrebno za procjenu nekoliko pića, to treba uraditi po principu: prvo isprobao bijelo, svijetlo vino, a onda - tamno crvene boje. Između slatke i suha naprijed preskočio prošlosti. Starijih od uzoraka ima prioritet kod mladih, nakon prolaska iskusnijih. I, naravno, degustacija tvrđave i dalje u porastu.
• Degustator dužan da obrati pažnju na oblik stakla. Usput, vino uzorak nije neuobičajeno faceted staklo naime stakla. Noga poželjna visoka, jednaka dužini šake. Staklo - tanak. Generalno, idealno, za svaku klasu pića mora biti čašu. Držite bi trebalo da bude nogu da tečnost ne grijala toplim rukama. A sama staklo bi trebalo da bude savršeno čista.
• Nadležni degustator vina Nalot tečnost točno jednu trećinu, da je pogodna za rotiranje staklo za procjenu aromatičnog buket.
• Samo tri faze ispitivanja. Oni prolaze u 4 faze, koja se može opisati na sljedeći način: da se analiziraju osjećaje ih opisuju, u poređenju sa primjercima koji su već ocijenjen, da svoju "kaznu" proizvod.

Video: Sve što trebate znati o vinu, vino vodič.

struke Značajke

Degustator vina - profesija, koja kombinira ne samo stečena vještina i prirodni talenat. Prema statističkim podacima, takvih sposobnosti imaju samo oko 15% ljudi. Profesija zahtijeva poseban razvoj čula, ukusa, vizualni i mirisni memorije. I, naravno, razumijevanja i znanja, odlično poznavanje stručne terminologije. Moram znati degustator vina, ime svake faze proizvodnog procesa. Šta se dešava uz piće, i kako će utjecati na konačni rezultat. Na primjer, pro-degustator po mirisu, ukusu i boja može biti sasvim ispravno reći, gdje je proizvedena vina, koje godine i od koje vrste bobica.

Naučiti ako smo posebno kušanje? Nažalost, nema. Kursevi se može organizirati u restoranima, barovima, vinarija. Prehrambeni tehnolozi takođe, treba specijalizirati u određenoj struci. Dobar specijalista visoko vrednuje i uvijek će biti u potražnji na tom području.