Veliki recept - kebab na ražnjić. Kako se pripremiti kebab

Danas predstavljamo vam korak po korak recept - kebab na ražnjić. Mi vam reći o tome kako jelo može biti kuhani kod kuće, a bez upotrebe roštilja žar.

Opšte informacije o pladnju

Prije nego što vam reći kako to učiniti pravo kebab treba reći da je ovo jelo.

Izraz "kebab" ima tursko-arapski porijekla. Sastoji se od dvije riječi: "Lula", odnosno "cijevi" i "ćevape", što znači "meso". ovo meso jelo, što je vrlo česta u centralnoj Aziji, na Kavkazu i na Balkanu.

princip kuhanja

Kebab, od kojih je fotografija su predstavljene u ovom članku je jelo od mljevenog mesa, navojem na ražanj i pekli na roštilju. Najčešće, ovo jelo se sastoji od masnih mljevenog janjetinu i luk. I dlake nikada dodajte jaja i kruh.

Karakteristika pripreme jela je u razmatranju za sastojak meso duže gnječenje. Ovaj proces je potrebno osigurati da mljevenog proteina meso isticao, i ona je postala gusta i viskozna. Samo u ovom slučaju, mljeveno meso na ražnjići sjediti čvrsto i neće raspasti za vrijeme termičke obrade.

Začini kebab dodao u ograničenim količinama. Tipično, samo nadjev se stavlja papar i sol.

Sos kebab rade vrlo rijetko. To je zbog činjenice da je pravilno kuhana jela i tako se ispostavilo vrlo sočno.

U većini slučajeva, kao što je večera predstavljen stolu, uz pita kruh i zelje. Također treba napomenuti da na Kavkazu kebab često pripremio ne samo janjetina, ali i druge vrste mesa, kao što su govedina i perad. Usput, vrlo često se dodaje i orasima.

Korak po korak recept kebab na ražnjić

Samo mali broj domaćica zna kako se priprema jelo. Zato smo odlučili da vam pričam o tome kako to čini Khankishiyev Stalik. Kebab je omiljeno jelo za njega. Prema poznati kuhar, da pripremi takav obrok morate:

• ovčetina masti (samo mijelinskih dijelova) - oko 3 kg;
• bijelo luk sijalice - 500 g;
• kurdjuchnyj masti - oko 500 g;
• soli - za svaki kg mljevenog 1. velika kašika (bez slajdova);
• Zira - po kg mljevenog mesa ½- veliki žlicu;
• crnog papra slomiti - po kg mljevenog mesa ½- veliki žlicu;
• korijander tlo - za svaki kg mljevenog 1. velika kašika (bez slajdova).

preradu mesa

Kako primijeniti recept kebab ražnjići? Za početak tretirati glavni sastojak. Masne janjetine temeljito oprati, odsječen od sve nepotrebne elemente, a zatim proširila na velikom brodu i glatka. Usitnjavanje proizvoda od mesa poželjno je koristiti ose za kuhanje (2 kom.). To je neophodno kako bi se najukusnije jelo, sočan i tendera.

Jagnjence masti bi trebao biti sve dok se ne pretvara u homogenu i fino mljeveno meso. Ako se u postupku rezanja počinje mesa da se drže ose, oni se preporučuje za nekoliko sekundi oštar pad u ključalu vodu. Masti na vrelom čelika neće držati, i ovčetina brušenje proces znatno lakši.

Prerada ostalih sastojaka

Kebab na vatru daje vrlo aromatična i ukusna. Ali, prije nego što pređete na termičke obrade, potrebno je pripremiti homogene nadjev. Za tu svrhu, pola kilograma luka i isto toliko ovaca masti. Oba sastojak temeljito oprati, odrezati sve nepotrebne filma i tetive, a onda fino smanjiti konvencionalne nožem ili sjekirom.

Ostali sastojci u obliku hleba potopiti u mlijeko ili jaja ne treba koristiti. U suprotnom, ukus kavkaske kuhinje To će biti nepovratno oštećen.

kuhanje nadjev

Predstavio recept - kebab na ražnjić - to zahtijeva pažljivo miješanje mljeveno meso. U tom smislu, on se preselio u odličnoj formi, a zatim dodajte prethodno sjeckani luk i kurdjuchnyj masti. Sastojci se mešaju dugo rukama. To je potrebno ne samo kurdjuchnyj masti i luk ravnomjerno raspoređena po meso, ali i zbog činjenice da se obavezuje proteina. Tokom gnječenje isjeckati formiranje vrsta konca. Oni će držati ga na ražnjić, ne dopuštajući mu da se raspadne.

Video: Popular Videos - Kebab & Mangal

Nakon dugog i temeljnog miješanje sastojaka za širenje ih prethodno kuhane začina. Tako je, na punjenje naizmjenično dodaju so, kim, korijander, i piment. Proizvod je još jednom izazvao dobro, ali da bi začina ravnomjerno raspoređena po jagnje.

Da li znate kako pripremiti jelo smatrati Khankishiyev Stalik? Kebab pretvara sočan, ali ne gubi svoj oblik zbog posebne pripreme mesa. Je poznati kuhar tvrdi da je ovaj spreman mesnih proizvoda distribuira na dnu jela, koji je ranije bio mješoviti janjetine, a zatim pokriva folija za kuhanje i poslati u hladnjaku. Ovo je kako bi se osiguralo da se masti dobro ukruti, a jelo se lako i brzo formirana.

Kao što se može vidjeti oblik pravo?

Prije nego što pržite ćevap u plamenu, mirisnim ovčetina mljeveno meso treba biti ispravno panat ražnjići. Za to ruka natopljenom toplom vodom, a zatim uzimanje proizvoda od mesa u iznosu od potpune muške zgloba. Iz ovog kalup neka vrsta hamburgera, vodeći računa da ona nije imala nikakve pukotine.

Nakon ovog postupka, proizvod uredno panat na dugom ražanj i početi da se distribuira po cijeloj dužini. U isto ražanj aktivno rotira oko svoje ose, a dlan je snažno pritisne govedine, tako da nema zraka ostavio unutra. Ako vazdušnih džepova i dalje, a onda, najvjerojatnije, kebab raspasti pravo u procesu termičke obrade.

Priprema jela na roštilju

Nakon što će se sve nadjev biti na ražnjić, oni su odmah stavili na roštilju s ugljenom. Redovno okreće, pobrinuti da jelo nije izgorio, i potpuno kuhana, bilo je mirisna i ukusna.

Video: Kebab na mangale.avi

Prvi znak da je kebab pržena, je sok koji počinje da aktivno kapati iz mesa.

Kako predstaviti ukusna Evropljanin jelo?

Nakon termičke obrade služi za roštilj je nježno ukloniti i prostire se na velikom tanjiru. Za stolom može biti direktno prisutni na ražnjić. Iako su neke domaćice vole da uklonite meso na komade i stavio ih na tanjir ukrašen zelenilom i svježim povrćem.

Po pravilu, koristite kebab sa pita bijelac, krastavci i rajčice. Već smo rekli da je pravo na sudove ne zahtijevaju daljnje kuhanje razne umake i plombe. Uostalom, pravi kebab i tako da ispada da je nevjerojatno sočan i tendera.

Kako kuhati kebab kod kuće?

Sada znate kako Khankishiyev Stalik kuhati kao što ukusna Evropljanin jelo kao kebab. Međutim, treba imati na umu da postoje i drugi načini da se stvori. Šta ćemo pogledati sada.

Mljeveno Piletina na roštilju za pripremu isti recept koji je gore navedene. Ali šta je sa onima domaćice koje nemaju mogućnost da zapali vatru i peku ukusnu večeru na žaru Kavkazu? U ovom slučaju, kebab preporučuje se kuhati u pećnici. Naravno, takva večera koja neće biti ugodan miris i okus koji je svojstven meso na žaru. Međutim, kada se pravilno pripremili, vi ste sigurni da impresionirati vaše domaćinstvo ukusna i srdačna. Ono što treba da radimo? Da bi kebab kuća, kupiti:

• goveđi loj (samo mijelinskih dijelova) - 1,5 kg;
• bijelo luk sijalice - 250 g;
• kurdjuchnyj masti - oko 250 g;
• kuhinjske soli - za svaki kg mljevenog 1. velika kašika (bez slajdova);
• hmelj-Suneli - po kg mljevenog mesa ½- veliki žlicu;
• crnog papra slomiti - po kg mljevenog mesa ½- veliki kašiku.

Proces pripreme mljevenog

Mljeveno goveđe meso na ražnjić daje vrlo aromatična i ukusna. Ako ne možete da zapali vatru, onda ovo jelo može biti kuhana u pećnici. Treba napomenuti da je za to ćete morati pažljivo Knead okusom mljevenog mesa.

Masne govedine temeljito oprati, a zatim prekinuti sve nepotrebne pruge i vrlo fino ryabyat kulinarske sjekirom. Zatim dodati masti i luk sjeckani mesa proizvod kurdjuchnyj sijalica. Promiješati komponente ruke njihove okusom soli, hmelj-Suneli i crnog papra. Na izlazu daju homogeni mljeveni, koji je za vrijeme stavljena u komoru za hlađenje.

Proces formiranja i kuhanje u pećnici

Nakon mljevenog mesa je malo stvrdne, ona je podijeljena na nekoliko dijelova i čine neku vrstu kobasica. Onda su se postavljaju na pleh obložen papirom za pečenje, i poslati u pećnici. U ovom obliku Evropljanin jelo je pekao za 45 minuta na 190 stupnjeva. Za to vrijeme kebab treba biti u potpunosti spremna da postane sočno i ukusno.

Kako predstaviti za stolom?

Nakon kebab se priprema, nežno ga izvadi iz posude i prostire se na pločama. Pored proizvod meso se stavlja rezanog svježeg povrća i bilja. Ako želite, ovaj ručak se služi i ukrasite kriškom bijelog kruha.

da sumiramo

Kebab - to je vrlo ukusno i sočno jelo za kuhanje koje ne treba puno sastojaka. Ovaj ručak je dobro ne samo janjetina, ali govedina, perad, pa čak i svinjsko meso.

Video: Kako kuhati Lula kebab na roštilju

Naravno, najviše ukusni kebab okreće na žaru. Međutim, većina domaćice radije da se to uradi u pećnici ili multivarka. U takvim uređajima, Evropljanin večera pretvara bez karakteristične okus dima. Ali, uprkos tome, i dalje ostaje omiljeno jelo mnogih kuhara.