Focaccia - ukusna Italijanski kruh

Okus preferencije različitih naroda svijeta je uvijek od velikog interesa. Putuju preko zemalja i kontinenata gotovo uvijek u pratnji poznanika s tradicionalnom hranom.

Video: talijanski focaccia kruh - Recept baka Emma

Ima talijanske kuhinje

Talijanske kuhinje je u početku fokusiran prvenstveno na ukuse lokalnih poljoprivrednika i ribara. U njoj se nalazi veliki izbor morskih plodova i zemljišta, kao i proizvodi od mliječne kiseline fermentacije. Talijanski sir - je posebna tema za mnogo razgovora.

Video: talijanski Focaccia || hljeb & Butter || Kruh i peciva FOOD TV

kruh poluotoka

Talijani jedu puno kruha. To su u stanju da pećnice kao ni jedan drugi na svijetu. Durum pšenica, koja raste na obroncima poluotoka, duge i zasluženo dobro poštuju pekari. Kaže se da svaki grad ima svoj kruh, sa svojim receptom i ime. Dolaze da shvate da to nije lako. Na primjer, ono što je focaccia i kako se razlikuje od pizze, crostini ili bruschetta, stranac, nije živio u Apenina je teško razumjeti. Iako talijanske kuhinje je sada vrlo moderan, van zemlje, čak u restoranu, sa italijanskim kuhanje, možete dobiti crostini umjesto naredio bruschetta ili focaccia pizzu umjesto toga, i kao odgovor na legitimne primjedbe - vidi prazan pogled konobara.

Koja je focaccia?

Focaccia - je kruh, somun napravljen sa kvasca ili beskvasni tijesto. To se može koristiti za pripremu bruschetta i crostini, a može se jesti solo ili malo šećera sa sirom, meso, povrće, sprao sa mladim grožđa vino ili mlijeko. Za bruschetta Focaccia rez u porcije, grije na žaru, gumiran s češnjakom, sipajte maslinovo ulje, preliven suncu sušene rajčice, pečene patlidžan, šunka, pršut, carpaccio, sir i tako dalje. Za crostini kako se smanjiti, ali ne i grijani i jeli hladno, razmazana pesto, paradajz ili na neki drugi način.

Focaccia - tanka, 2-3 cm, veliki tortilja. To može biti okrugli ili kvadratni. Obično to čini više za cijelo područje posude. Focaccia italijanski kruh od pšeničnog brašna se dobija nevjerovatan zraka, bujna i otporniji. To mogu biti komprimirani za povezivanje gornje i donje kore, i oslobađanje, da vidimo kako on ispravlja i stiče početne debljine i izgled.

Šta je potrebno da se ovo elastičan i tanke Focaccia? recept vrlo jednostavno. Sve je stvar u brašno. Italijanski kruh, pogače posebno - se peče od brašna durum pšenice, koja se zove durum.

Uobičajene focaccia od dizanog tijesta

U prosjeku pečenje od 28 x 35 cm je potrebno sljedeće sastojke:

- pšenično brašno - 300 g;

- vode - 180 ml i 110 ml tijesta na pečenje;

Video: Kako napraviti Focaccia | Recept talijanski focaccia

- suvi pekarski kvasac - jedna kašičica;

- Grubo soli - 1 kašičica;

Video: Focaccia sourdough

- rafiniranih biljnih ulja za podmazivanje kruh.

Prosijati brašno dva puta. U velikom nemetalnih zdjelu dodajte brašno i kvasac, promiješajte. Sipati vodu u malim količinama, mešajući sve vreme dok glatka. Kada će biti hidratizirana sve brašno i tijesto mogla da se formira loptu (to mora biti mokro i lepljiva), pokrijte sa vlažnom ručnik i staviti na toplom mestu - na bateriju ili u pećnici, zagrijava na 40-45 stupnjeva za 2 h. Roku navedenom konvencionalno. Tijesto ne može rasti ili počnu da se ugibaju prerano zbog naglog promjene temperature uzrokovane nacrt iz otvorenog prozora ili vrata. Aktivni kvasac je također važno. U skladu sa uslovima za dva sata tijesto treba za pola povećanje volumena. Čim primijetite da je počeo da se nastane, možete nastaviti na sljedeći korak.

Video: Kruh bez gnječenje! Ciabatta - Italijanski kruh. recept Ciabatta

Pokriti papirom za pečenje pleh i stavite tijesto na njega. Prstima raširi preko cijelog područja, pokrijte mokrim peškirom i ostaviti da raste još jedan sat. Zatim napraviti pauzu u test i pažljivo sipati na njega svu vodu. Neka bude tako da se voda ušla u sve jame i prostire se na dnu. Posuti vrhu soli. U pećnici stavite posudu s vodom tako da ispari. Pecite na maksimalnoj temperaturi oko 10 minuta. Kada je krov porumeni, operi Focaccia rafiniranog ulja i vratiti u pećnicu. Ponovite ovaj 2-3 puta dok kruh ne stiče pravo vrste. Pravu vrstu focaccia - rumeni gornje kore i svjetlo, blago vlažnim donji dio.

easter kruh

Regija Veneto Italije predstavio, a istovremeno i mi smo s vama slatki focaccia. To se zove Pasha.

Da bi se pripremila vam je potrebno:

- suvog kvasca - 2.25 žličice;

- voda - 1 šolja;

- meda - 3 kašike;

- Pšenično brašno - 2 šalice;

- U prahu cimet - 2 žličice;

- soli - pola kašičice;

- povrće ulje, rafinirani - 3 kašike;

- pola šolje šećera;

- 2-3 kašike putera.

Pomešajte čašu vode, kvasca i meda i staviti 10 minuta na toplom mestu da fermentira. Prosijati brašno u posudu, dodajte sol, šećer i cimet, prelijte pjenastog kvasac preparata i mijesiti tijesto. Dalje, pokriti ga vlažnom krpom i stavite u toplo mesto i pol do dva sata.

Kada tijesto je pogodno, to je povećanje obima dvaput i počinje da se opušta, okrenite ga na pleh postavljen papirom za pečenje na dnu. Spread tijesto na površini, pusti ponovo, zatim oblikovati u njega produbiti i pecite 15-20 minuta u vrućoj pećnici.

Kruh, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na pet minuta. Tokom tog vremena, pripremiti flip istopljeni maslac, šećer i cimet. Uz pomoć silikonske masti oprati ih focaccia. Deset minuta kasnije, ponovo posuti cimetom.

Ono što je još focaccia?

Focaccia - je kruh, koji nije tova, uprkos činjenici da se često radi sa punila. U Đenovi, to je kuvana s lukom, jer blokira osjećaj gladi. Focaccia di Recco dvosloj. Između dvije tanke test ploča postavlja sir, ponekad kriške proshutto i posuti biber sa belim lukom. U nekim slučajevima, focaccia tijesto dodati mlijeko: to je drugačiji od pizze, što nije dozvoljeno dodati mliječnih proizvoda. A ponekad i bez kvasca, sasvim u redu, jer su autentični focaccia - je najlakši kruh napravljen od brašna i vode.