Carpaccio - Ova izuzetna talijanski predjelo za vaš odmor

Video: Vol au vent s kavijarom i mascarpone recept [Patee. recepti]

talijanske kuhinje Poznato je širom svijeta soje eleganciju i istančan ukus. Carpaccio - to je velika snack koji će ukrasiti stol odmor.

Video: Zapečene tikvice "Amatriciana Sauce". Elegantan i jednostavan talijanski jelo.

Imena mnogih italijanskih jela su slične u zvuk, što dovodi do neke zabune. Ne zaboravite da je gazpacho - začinjene paradajz supa, carpaccio, čiji je recept naveden u nastavku, - meso ili riba rezanje sa pikantnom sosu i focaccia - Italijanski kruh sa sirom i biljem.

Neke činjenice iz istorije carpaccio

Carpaccio - je jedan od "kartičnog poslovanja" u Veneciji. Autorstvo klasični carpaccio recept pripada Giuseppe Cipriani, kuvar poznatog "Harry`s" bar u hotelu "Daniel" u Veneciji. Prema legendi, gosti hotela i bar su mnoge poznate osobe, uključujući i Maria Callas, Ernest Hemingway. Jedan od posjetitelja, grofica Amalia Nani Mocenigo, u povjerljivom razgovoru Cipriani je priznao da su doktori zabranili joj da jede meso bilo termičke obrade. Preduzimljiv chef tretira Grofica najboljih suhomesnatih proizvoda, razvodnjena delikatna sos. Ime neobično jelo prisvojio oduševili grofice, veliki fan kreativnosti poznatog slikara Vittore Carpaccio, predstavnik venecijanske slikarske škole.

Klasičan recept carpaccio

Ideja o pripremi ovo jelo je jednostavno, kao i svi sjajan. Glavni sastojak carpaccios - a zamrznuto meso, poželjno govedine ili teletine koji je najbolji rez gotovo transparentan ploče preko vlakana. Da bi se maksimalno suptilnost kriške može biti dalje pobijediti utakmicu u čekić, koristeći svoje ravne strane i pazeći da ne prekida. Meso mora biti svježe! Cipriani ušao u istoriju podnosi meso ukusan sos, koji se sastojao od 1 sat. L. sos "Worcester". 2 kup svježe majoneze, 2 žlice. l. mlijeka, 1 h. l. sok od limuna, ½- h. l. senf, papar u prahu, sol. Sos djeluje kao marinadu, omogućavajući korištenje mesa ne tretiraju termički.

Video: Restoran premija "klavir" - Krasnodar

Moderni varijacije italijanskih rezanje

Jelo je rasprostranjena u Evropi i svijetu. Cook iz bilo koje zemlje će vam reći kako pripremiti carpaccio, iako u svoju nacionalnu interpretaciju.

U zemljama sa izlazom na more i bavi se proizvodnjom morskih plodova, koji se koriste za kuhanje rezanje ribe: losos, losos, tuna. Umak pomiješana s maslinovim uljem, sok od limuna, dodajte sol i začine po ukusu, ponekad balsamico octa. Savršen dodatak za jelo su povrće, bilje, ribani sir, kapari i masline.

Carpaccio - to nije samo ribe i mesa, ali i povrća. Vegetarijanci će sigurno cijeniti ovo jelo, što je rezanjem paradajz ili repa, sa začinskim, maslinovog ulja i ljekovitog bilja. Glavno pravilo kuhanja - u skladu sa stanje povrća rezanje tanke kriške. Paradajz je najbolje odabrati veliki, slatki, neka vrsta "Bullish srce" je savršen. Ukrasite jelo koje rukole, bosiljka i male cherry rajčice.

Amazing obrok - carpaccio desert od voća i bobica. Sos je šećerni sirup sa začinima i cimeta cut ukras - šlag.

Ili opcija će biti odličan dodatak carpaccio stolom i gurmanske snack za švedski stol.