Kruh pod korita. Proizvodnja i upotreba ognjišta kruh

Ni sto je potpun bez kruha. Na kraju krajeva, ako porodica ima hleba, gladni porodica neće. U mnogim kulturama, smatra se svetim. Većina navikli na činjenicu da je uvijek pri ruci, a često zaboravljaju da je rezultat rada mnogih ljudi. Jedna vrsta ovog proizvoda se smatra ognjišta kruh.

Video: Hearth krušna peć. Pekara. Shop. Pekara.

tradicionalnih proizvodnji

Video: Ukrajinski ognjišta kruh. GOST

Pored ognjišta, tu je i oblikovan kruh. Oni se razlikuju po tome što bivši se peče bez forme. ognjišta kruh kuhani na ognjištu peći, koja je, na svojoj etaži. Ovo mu je dao ime. Njegova prednost je u tome što ne dobije ustajao i dugo ostaje svjež i do u potpunosti iskoristiti. Tradicionalno, ima kružni oblik. Prije slanja kruh u rernu, kako ga treba zagrejati. Da biste to učinili, mnogo spaljenih drveta, a nakon što će biti spaljen gore, zahvatio pepela. Kruh bi mogao biti položen golim rukama ili lopatom. Najčešće se nalazi na listovima hrasta ili kupus kako bi ga više ukusa. Takva pečeni hljeb kada je izložen u paru, dakle, od posebnog značaja je peć krov. Što je veća to je, teže je bilo propech kruh.

Moderni proizvodnju ognjišta hleba

Sada rijetko pecite kruh kod kuće. Mnogo je lakše da ga kupi u prodavnici. Kako je tehnologija promijenila što kruh u modernom svijetu? Velike promjene su se dogodile zbog činjenice da je u proizvodnji strojeva koriste. Ali u ostatku procesa proizvodnje takvih proizvoda, kao kruh pod korita, gotovo nepromijenjen. Se proizvodi koristeći ovu tehnologiju. Prvi korak je razblažena kvasac u toploj vodi i ostaviti da odstoji neko vrijeme. Nakon što je raspustio soli i šećera. Ako je potrebno po recepturi - priprema margarin ili biljno ulje. Ognjišta kruh napravljen od mekog pšeničnog brašna. To može biti od pšenice ili raži. Uostalom polazni materijali su pripremljeni, gnječenje počinje. Javlja se metoda spužva. Prvo morate miješati negdje na pola kvasca i brašna. To je ostavljeno za 3-4 sata, tako da je "ušla" - povećanje volumena. Zatim dodajte ostatak sastojaka. I ostaviti još 1,5-2 sata. Nadalje, u Slijedeći tijesto podijeljen je na komade, i da svaki od njih sferični oblik. Ovi "lopte" je ostao neko vrijeme da se poveća u volumenu. Sljedeći korak je da tijesto ide u peć, gdje se pare pretvara u zlatni hleb.

Posebno za proizvodnju vrsta ognjišta kruh

Video: Hearth peći za seriju pekarskih i konditorskih proizvoda

Ognjišta kruh se uglavnom proizvodi od raženog ili pšeničnog brašna, kao i njihove kombinacije. Većina proizvodnju ove vrste brašna ne razlikuje tehnologije, ali postoji mala razlika. Pre ulaska u peć kruh pšenice pod korita rez. Ovo poboljšava koru hleba. Zaista, u određenom test plinova i pare, koji, razbijanje kada se zagrije, može oštetiti površinu peciva. S istim ciljem raženi kruh pod korita probode drvenim Stud. Između ostalog, to ga čini lako prepoznati ove vrste kruha. Još jedna razlika raž ognjišta kruh je da je bolje da se proizvede pečenje. I.e. prije sadnje tijesto u pećnici pržiti slijedi poseban kamen, koji se zagrijava na 300 stupnjeva C. rezultati postupak u formiranju tanki sloj, koji postaje deblji nakon pečenja u kori. To daje kruh više rafiniran ukus i specifična okusa.

Prednosti ognjišta kruh

Video: Samburu. Vlastite proizvodnje. kroasan Francuski

Kupnje ognjišta kruh, osoba stiče ne samo ukusne slastice, ali i puno korisnih minerala i antioksidansa. Oni doprinose poboljšanju kosti, koža, probavni i nervnog sistema, kao i normalizirati razine glukoze u krvi. Raženi kruh pod korita djeluje kao neka vrsta čišćenje, jer sadrži dosta vlakana i prikazuje tijelo različitih toksina. Još jedna prednost ognjišta kruh je u tome što sadrži manje vlage od oblika i najčešće napravljen od brašna tamne sorte. To utiče na nutritivne i težine kruha. Osim toga, on je zadržao mnogo duže nego što je uobičajeno veknu. Velika prednost je i činjenica da je ognjištu pekao kruh pomoću pare. To jest, ne mora sve one konzervansi koji su zbog kontakta s uljem. Ako se pravi kruh kvalitativno, bez umjetnih nečistoća, to će biti vrlo koristan proizvod.

Dakle, ognjišta kruh pripremljen od davnina. Odlikuje se poseban ukus i mirisni kore. Osim toga, to je vrlo korisno da se kaže da je ovaj proizvod vrijedan jesti.