Mađarski gulaš juha: recept. Kako kuhati mađarski gulaš juha?

Gulaš u našoj zemlji često se nazivaju meso i umak. I češće nego jelo od svinjetine. Bez sumnje, da ima svako pravo da postoji - ali ne i ime. Kao što je u Mađarskoj, gdje je jelo trijumfalnom maršu širom svijeta, u prvom redu, pripremite se samo od govedine, a kao drugo - je prvi, a ne drugi jelo. Da biste dobili pravi mađarski gulaš juha recept preporučuje da to praktično bez dodavanja vode. Pokušajmo slijediti savjet.

Video: Kako kuhati gulaš juha - Recept od Buda Sve je u redu - Issue 332- 30/01/2014 - Sve će biti u redu

Istorijski koreni i obavezno sastojaka

Zašto je trebalo da ga odvede na goveđi gulaš juha mađarski? Recept izmislio pastiri, pasu krave. Termin Gulyas označava ih pasti. A šta meso je bilo to pastir? Naravno, govedina! Mađarske kuhinje, bez sumnje, koristi i druge vrste mesa, ali je prilično precizan u naslovima, koji su gotovo uvijek odražavaju ono što je korištena u jelo.

Video: Mađarski gulaš juha - sve bude dobro - Issue 538 - 27/01/15 - Sve će biti u redu

Zašto gulaš juha? Jer u tradiciji opisao zemlji da bi vrlo gusta i oštra prvi kurseva. Oni su vrlo topli i savršeno zasićene. I pokušaj ne tečnost, kastrirani sličnosti, ako je potrebno, a pravi mađarski gulaš juha recept Moramo pridržavati na pismo.

Bitna komponenta gulaš pastira je, kao što je već spomenuto, govedina. U principu, možete uzeti bilo koji dio trupa, ali najviše hranjive i mirisnim gulaš je, ako je napravljen na osnovu prihvat ili prihvat. Opcionalan sastojci su paprika i luk - i to, a drugi bi trebao biti mnogo. U većini slučajeva, kada se priprema gulaš juha mađarski recept naredbe staviti paradajz i krompir, ali postoje opcije koje koštaju i bez toga, a bez drugog. Međutim, gotovo svi ovi supe su prisutne neobične knedle koje se zovu kod kuće chipetkami.

Varijacije na temu

To jednostavno ne staviti u gulaš juha! Najbolji recept za mađarski juha za svaku porodicu - da je ona. Mrkve i celer je često prisutna u jelo. Jednako popularna recepti s grahom - i pasulj, i mahuna. Često položio gljive. Postoje recepata na osnovu drugih vrsta mesa, iznutrice, perad i ribu. Autentični nazivi su različiti, ali suština je ista - to je još uvijek mađarski gulaš juha, recept ipak uključuje kaljenje, a ne kuhanje.

Mnogo prostora za mašta s obzirom na izbor začina. Osim toga paprika, kumin obično prisutan (i oni se ne mogu ignorisati), ali omogućava bilo biber, kim, ružmarin, češnjak, korijander, i tako dalje. D.

Neizbježna komponenta - chipetki

U Mađarskoj, čak ih prodavati gotove suho tijesto. Neki soba eksperimentirati i dalje ostavlja: oni su kuhani pravo u supe- odvojeno, a potom polaganje u tarelku- pržiti, a zatim kuhati malo duže u skoro spreman gulaš&hellip- Sastav chipetok drugačije, ali ne previše. Najčešći recept - gotovo punu čašu brašna trećine male kašike soli i jaja. Od rezultat strm ali meko tijesto naschipyvayutsya komada nepravilnog oblika i oko pola presuše. Princip u pripremi ovih knedli je samo da ne spojiti nijedna druga "nastup" kao ime dolazi od riječi je "štipanje".

Video: Kako Cook "čajnik" - Mađarski gulaš juha

Klasični Mađarski gulaš juha

Odmah razjasnimo, te se smatra da su veoma mnogo načina kuhanja. Ako se kuhar ne uvodi neke od njegovih poboljšanjima, jelo se smatra tradicionalnim. Nije pobjegao ovaj pristup i mađarski gulaš. Recept od klasičnih juha, koji se u našoj ponudi, upravo najčešće u Mađarskoj. Uzeti dva sijalice i maksimalnu sitno sjeckani, onda pečeno na masti ili masti. U prženje pour 4 kašike paprike. Nakon miješajući položio briketa prihvat (1,5 kg), sol i papar. Voda ne pour! Sat i pol, kada je govedina ne omekša, dodajte pola čaše vode, četvrt kašiku kima, malo celera korijen i Lavrushka. Nakon 10 minuta - šest grubo sjeckani krumpir i dvije šalice Morkovin. Petnaest minuta kasnije pritisak stavljen 4 vlasac, kocke žute i crvene paprike, celer i narezane na komadiće oguljene rajčice. Kako svodi - baciti chipetki i isključiti nakon pet minuta. Bon appetit!

Video: Mađarski gulaš juha. Recepti juhe.

Mađarski grah gulaš

To je manje gust od bograch gore opisani i koristi svinjetina (700 grama) i goveđeg mesa (300 grama) za to. Međutim, to je također vrlo popularna kod kuće Mađarski gulaš juha. Kako kuhati to? A malo problematična nego kazan. Da biste pokrenuli noći natopljene 2 šolje pasulja. U 5-litarski pan na pola (pola sata) obje vrste kuvanog mesa iz cijele luk kupolom i lovora. Meso je odrezati i vratio se u pot, začinjava odbačene. Bujon se dodaje ozljedi grah, sve kuhana zajedno za još jedan sat. U tiganj na masti do zlatno pripuskayut tri sjeckani luk, dodajte dvije kašike paprike i trenutak - kutlaču čorba. Sljedeći kocke uvode dva slatka paprika i rajčica kesica. Kada je masa je glatka, to se sipa u glavni pot. Tu su položili meso snimak sa četvrt kilograma dimljene rebra. Nakon pola sata kuvanja dodati sjeckani mrkva, celer i peršun korena (sve povrće za 2 komada). Nakon još jedne trećine od jedan sat - šest sjeckani krompir, čak i nakon što je isti - slomiti glavu češnjaka. Istovremeno pasulj gulaš slani. Zadnji korak: bacanje chipetki, zatvoriti i staviti dva mala prstena čili paprike.

Pörkölt - Mađarski gulaš juha sa svinjetinom

Zanimljivo je da on radi bez knedle. Pripremiti gulaš juha mađarska, nudi korak po korak recept poštuju niz kulinarskih tehnika:

1. 400 g svinjetine (pokošenu ili drugi visoki komad) izrezati na velike komade.
2. U lonac grije uljem ili masti.
3. Pržiti u njoj dva velika luk, narezane polukolechkami.
4. Unesite dvije trake usitnjene crvene paprike. Kako pržiti - i začinite prstohvatom soli kuminom i puno paprike. Ometati oko tri minuta, dok The Scarlet nijanse.
5. Položite kriške mesa i shabby rende belog luka (2-3 čena). Sipajte pola čašu vode i krčkati za pola sata.
6. 3 krompir iseći na barove, i staviti u supu. Petnaest minuta kasnije, dobijamo gust i mirisan pörkölt.

Tu je potrebno odmah, uživajući okus i miris.

paprikaš teletina

Ovo je jedan od najvažnijih jednostavan za pripremiti supu mađarski gulaš. Zalog uspjeha eksperimenta - jednaku količinu govedine i crvene paprike. Da biste započeli sa lukom u masti do transparentan pripuskayut. Da ga je odmah položio biber, a malo kasnije - naribanog ili mljeveno beli luk po ukusu paprika plus stope kašiku na četvrtinu kilograma teletine. Tri minuta kasnije je uvela nemalih komadima mesa. Na visokim temperaturama čeka hrskave, a zatim staviti u posudu kriške paradajza, vatra zeznuo i papriku ugasilo četrdeset minuta. Kada je gotovo spreman, napraviti sos: u nemasni pavlaka razrijeđen kašiku brašna, masa se sipa u posudu i mešati dok ne provri. Nakon kipuće gulaš uronjen u chipetki, a za pet minuta možete imati večeru.

Vodu u multivarka

Već mnogo ljudi okusio mađarske gulaš juha. Recept prilagođen i to je razlog zašto moderan jedinica. opet počinje luk sa dvije glave sjeckani prženi desetak minuta pečenja, nakon čega je isključen režim, dodati 3 kašike paprike, miješana i položio kg grubo sjeckani govedine. Više od dva ekstrudiranih čena belog luka, sipao malo kima, čašu vode i sipa u kaljenje režim je uključen u 2 sata. Prema njima nakon jelo je slani i biber i uloženo 7 srednjih krompira, velika i srednja mrkva paprika - sve sjeckani. Ostaje dodati paradajz, sok ili sjeckani paradajz i uključuju kaljenje čak 2 sata.