Kako rastvoriti želatin pihtije? Savjeti domaćica

Pihtije - tradicionalni hladno predjelo Ruske kuhinje. Gotova jela rijetko. U osnovi, to služi za praznične trpeze.

Video: Kako rastvoriti želatin aspiku

U aspiku sedamnaestom stoljeću pod nazivom jelo, koji je pripremljen u bogatim ruske porodice na drugi dan nakon velike gozbe. Da biste to učinili, ostaci mesnih prerađevina od prvog dana praznika zajedno, slomljen i Gulf čorba se hladi u ledu. Izgled takve hrane ne izaziva veliki apetit, tako da ih hrani sluge.

pihtije

U vremenima velike popularnosti francuskog načina života u Rusiji je bio pozvan na mnogim stranim stručnjacima, uključujući i kuhara. Francuska kuhinja imala sličan jelo zove galantin. Osnova je to bila gusta bogat čorba od nekoliko vrsta mesa i divljači, na koju je dodan pripremljen mesnih prerađevina, sjeckani u mljeveno meso. Prilagoditi ukusu koristeći začine i sirovih jaja. Rezultirajući mješavina je pokrivena i dobi pritisak u hladnom.

na principu pripreme galantin na bazi, francuski kuvari djelomično izmijenjena tehnologija kuhanja pihtije, a rezultat toga je bilo želea. Zbog pojasnio čorba i uvođenje u nju od limuna i šafrana mliječ običan počeli tražiti izuzetno lijep i ukusan. Novih jela oplemenjena, to je hranio u bogate kuće. Jelly je počeo da se ne samo meso već i ribljih proizvoda: jesetra, jesetra, štuka.

U meniju običnih ljudi i dalje tradicionalne želea. Pivo u zimskom periodu između velikih post. Jelly dobro ukruti u supi nužno staviti meso nogu (prihvat), glava, uši i usne. veliki broj želira agenata koje se nalaze u ovim proizvodima, čime jelly ispada veoma jaka.

Video: pihtije želatin besplatno, jasno, neverovatno ukusan!

Moderni ruske kuhinje raznovrsne stara jela sa neobičnim sastojcima. Danas, niko neće biti iznenađeni pihtije od petla, janjetina, rijeka riba. Pogledajte malo egzotičnih morskih plodova, povrća i voća. Jer ne sadrži supstance koje doprinose učvršćivanju u hrani potrebno je uvesti poseban dodatak - želatina.

Ova viskozna protein dobijen produženog probavu životinjskog kolagena (vezivnog tkiva). Proizvod je dobar za zdravlje, i sadrži u svom sastavu fosfor, kalcij, dušik. Prisutnost glicina u želatina, prirodni izvor energije poboljšava funkcioniranje organizma.

Video: zgusnut smuđa. Tasty tipova. 21/12/2015

Želatinu na latinskom (gelatus) znači "zamrznute" ili "zamrznute". U sušeni oblik proizvoda izgleda kao transparentna blago žuta zrnati prah bez okusa i mirisa. Prehrambena industrija proizvodi i želatin ploča.

Obim želatin je širok. U oblasti hrane se koristi u proizvodnji konditorskih proizvoda: žele, marshmallow, žele. U ugostiteljstvu želatina se koristi kako bi se ubrzao proces očvršćavanja pihtije, želei, pihtije.

Treba uzeti u obzir odvojeno, kako kuhati želeu sa želatinom. Za modernog čovjeka je jelo kao žele, to je još uvijek svečani obrok. Ali ne zbog visokih troškova proizvoda, a zbog dugog procesa kuhanja. U današnjem prolazno život jednostavno nije dovoljno vremena za dug i spor probavu čorba, a potom i kaljenje bez žurbe. Da bi se ubrzao proces kuhanja ukusna jela u pomoć želatina.

Kako da raspusti želatina za pihtije?

Obično postoje upute na pakiranju za pravilnu upotrebu instant u prahu. Treba ga razrijediti s hlađenjem kuhanim vodom u omjeru od jedne do pet, a zatim otišao na nabubri oko deset minuta. Zatim unesite u vrućim bujonom i dobro promešajte.

Kako otopiti želatinu aspiku zar ne? Važno je da se uvijek pamtiti da je pripremljen želatin rješenje treba ubrizgati u bujon da proključa tanak kontinuirani tok. Fluid potrebu da promiješati energično radi sprečavanja stvaranja grudica. Ulijevanja bujon da očvršćavanja treba tek nakon hlađenja na sobnu temperaturu. Jelo ispostavilo ukusna i ukusna, potrebno je znati kako rastvoriti želatin pihtije za pravilno.

Nije loša opcija

To je razmotriti još jedan koristan način. Dakle, kako se dodaju želatina u aspiku? Rastopite želatinu list u hladnu vodu za pola sata. Zatim stavite u vodu za kupanje i grijani do potpunog raspada.

Sipajte rezultira rješenje u gotov mesa čorba. Kontinuirano miješanje kako bi tečnost proključa. Morate pažljivo osigurati da želatina ne drže do dna jela. Filtrirane čorbu sipajte kuvano meso i poslati ga da se ohladi.

savjet

Da biste pripremili ukusan i transparentan mliječ piletina potrebe da znam kako da se raspusti želatin za mišiće. Ulije prah u hladnoj supi potrebno za jedan sat. Zatim, rješenje je dodat bijeli luk, začini, sol, a zatim razrijeđene čorba litru i grijane bez ključanja.

vAŽNA NAPOMENA

Da bi razumjeli koliko želatin mliječ mora biti dodan u normalnom očvršćavanja uvek treba da dobije rješenje. Jedna kašičica rastopljenog želatina treba miješati sa malom količinom čorbe i umoči prste u tome. Ako oni drže zajedno i odvojeni su uz malo truda, Jelly svi imaju dovoljno. Višak želiranje agent može pokvariti žele, pretvarajući ga u gumenom masu.