Kako napraviti kobasica kod kuće: tajne procesa

O opasnostima shopping kobasica je rečeno mnogo riječi. Prema sadržaja skroba, dodataka prehrani, "u neposrednoj blizini prirodno", emulgatori i stabilizatori, ovi proizvodi su slični proizvodi hemijske industrije. Ali u Ukrajini, gosti često se tretiraju na domaću kobasicu. Pokušajte i osjetite razliku! Yummy recepti takve, postoje mnoge: i kuhani, dimljeni, salama, pečenje, roštilj. Ali je pitanje kako napraviti kobasica kod kuće, glavni problem nije ono za popunjavanje proizvoda i šta da gura nadjev.

Video: Home kobasica recept - Kobasica kod kuće / Kako napraviti domaću kobasicu

Industrijska sila ukatyvayut postrojenja nadjev mesa u celofan ili sličnih kemijskih premaza. To je štetno za zdravlje, čak i ako moramo naporno raditi i uklonite nejestivih koru. S obzirom da je termička obrada opasnih materija kao što plastike prodiru duboko u meso. Ako stvarno mislite o tome da se kobasica kod kuće, morate ići u potragu za petlju. U Ukrajini, mogu se naći u gotovo svim trgovina prehrambenim tržištu mesari. Očistiti, soljeni, sušeni, unutrašnjost čekaju svog kupca, pakiran u torbu od 3, 5 i 10 metara. U Rusiji, mislim, sa hrabrosti da se poslati i na meso redove.

Drugi problem koji se može javiti na putu za entuzijaste - to zapihivanie meso. Kako napraviti kobasica kod kuće, bez usitnjavanje sa posebnim mlaznice? Ako ti to ruke doći predugo i turobno. Wet debelog crijeva klizanja prstiju, mljevenog neravnomjerno raspoređena, što kobasica dobiti krivu i neestetizirajuća. Možete izaći iz situacije rezanjem vrata plastične boce polutoralitrovye. Zatim ga čvrsto, ili vezati na utičnicu mlin.

Video: kobasica premium kući.

Prvi korak na putu kako bi kobasica kod kuće, je da donese creva u normalnoj formi. Na prvi pogled, ove bijele vezice na ništa ne odgovara. Ne žurite na presudu. Smanjiti iznos (yardage) hrabrosti, koje ćete koristiti. Sakriti ostatak u frižider - oni se čuvaju u savršenom slano-sušeni oblik. Crijeva potopiti u toplu vodu. Nakon dva ili tri sata, oni će biti fleksibilni, mogu se protezao prste, glatka. Sada ih je potrebno isprati od viška soli pod mlazom vode i započeti proces formiranja kobasica.

Nadam se, mljeveno li spremni? Crijeva izrezati na dužinu od 50 cm ili kraće. Vezati čvor na jednom kraju komad. Igla Pierce kožu blizu drugom kraju. To je neophodno kako bi se prozračiti. Ne znajući kako napraviti kobasica kod kuće, a pogotovo tajna, mnogi ljudi dobiti pucanja creva i nadjev ispala. Drugi kraj ljuske se razvlači na posebnom konusni mlin prilogu ili na vratu bočice, ako ne postoji takav. Kada je ispunjen debelog crijeva, drugi kraj zavoja. Sada se stvarno početi kuhanje kobasica. Možete ga, dim, bake, broil kreten.

Video: Kako napraviti kući krvi kobasica

Kako napraviti domaća kuvana kobasica, kao što je omiljena od djetinjstva "Doktor"? Vrlo jednostavno. Dvostruko miss goveđeg i svinjskog kroz meso brusilica sa sitnim. Dodajte šećer, sol, kardamom, papar, mlijeko i jaja. Punjenje je potrebno još jednom slomi blender dok fluffy glatko. Ostaviti u frižideru oko sat vremena, nakon čega možete napuniti stomak. Formirana u donjem vekna vode na 90-95 stupnjeva. Kuhanje kobasica prati na 85 ^okoOd oko jedan sat, vodeći računa da se voda ne provri.