Deli mesa. Brunswick kobasica

Video: Kobasica Cherkizovo

Brunswick kobasica je najistaknutiji predstavnik sirovih kobasica. Sve karakteristike i pravilan izbor od karakteristika karakteristika ovog proizvoda, uglavnom u korelaciji sa stavovima. U ovom članku ćemo govoriti šta dimljena kobasica Brunswick, njegove karakteristike i povijesti.

Ovaj proizvod pojavio u Rusiji 1934. godine. Tada je proizvodnja prehrambenih tehnologa su razvili formulacija koja je proizveden od Brunswick kobasica. Iako je prehrambena industrija fokusirana na kulinarske tradicije carske Rusije, što je vrlo mnogo preuzet iz Evropske majstora. Posebno se odnosi na tehnologiju proizvodnje kobasica. To objašnjava "njemački" naziv sovjetske proizvoda. U Njemačkoj, Brunswick kobasica imala potpuno drugačiji izgled, a sada ih se više ne proizvodi. U Rusiji, ovaj recept je ostao gotovo nepromijenjen od tada, kao kobasica počeo da proizvodi po prvi put.

Video: Delicate meso | kako proizvesti kobasice | razmjenu iskustava - Italija |

Prema klasičnoj verziji, Brunswick kobasica napravljena od govedine i premium svinjetine uz dodatak spinalne slanine. Bilo je zahvaljujući njemu da je ova vrsta kobasica ima karakterističan obrazac. Osim mesa sastav proizvoda uključuje Madeira, rakije, med, cimet i muškatni oraščić.

Video: Kobasice i mesne delicije. Gourmet. Njemačka. Gurman Njemačka

U zavisnosti od vrste, ove komponente su prisutne u različitim proporcijama. Nije iznenađujuće, Brunswick kobasica, cijena što je, naravno, veći od uobičajenih kobasica, smatra se delikatesom. Dimljena kobasica zove jer dolazi do procesa pušenja u sirovom obliku.

Video: Idealan sastav sirove kobasice. "Ne može biti!" jutro 5

Ovo Brunswick kobasica drugačijem svjetlu smeđe ili crvenkaste trag. Miris joj je karakteristika - dimljena i začinjeno. Kada pritisnete hljeb ne bi trebalo da prominaetsya i ostane čvrsta. Ovo je pokazatelj da su uslovi kvaliteta proizvoda i proizvodnih ispunjavaju sve standarde. Prema GOST, kobasica Brunswick kao dio će biti četrdeset pet posto od govedine i dvadeset i pet posto premije svinjetine. Ako proizvođač ne postupi u skladu sa ovim odnos, boja proizvod je bleđa od regulirane. Na primjer, prevalencija svijetlo roza nijansi je dokaz da je svinjetina sadržaj je premašen. Također, u skladu s normama dipera ne smije biti više od pedeset centimetara.

Lako kalup premaz nije dokaz pokvarene hrane.
Naprotiv, so-kore kalup - indikator kvalitete, brzine zatvarača i odgovarajući okus kobasica. Prilikom odabira obratite pažnju na ono što je napisano na etiketi proizvoda. Ako nije naveden paket, prvi razred, a onda je pred vama nije stvaran Brunswick kobasica. Originalni proizvod može biti samo najvišeg razreda.

Video: Bahrushin_Luchshie kobasica i delikatesni meso na vašem stolu

Rok trajanja kobasice do četiri mjeseca čak i na temperaturi više od deset stupnjeva. Na nižim temperaturama vrijeme čuvanja će biti duže.

Dakle, to Brunswick kobasica ne treba da bude mekano, boju mesa u svakom slučaju više ne roze, komadima slanine - samo bijelo, i označena to može biti samo gornji razred.