Kobasica od konjskog mesa. Kazy - Kazahstanski konjskog mesa kobasica (recept)

Šta je to kazi (kobasica)? Odgovor na ovo pitanje naći ćete u ovom članku. Mi vam reći o tome kako bi ovaj snack i služe se do stola.

opće informacije

Kazy - kobasica od konjskog mesa, što je tradicionalno jelo iz turskog naroda. Ovaj proizvod se proizvodi nabijanje prirodnim kućišta (uglavnom konja crijeva) masti mesa (sa rebrima) i začina. Odlika ovog jela je da se debelo crijevo nije ispunjen mesom i jedan komad konji.

Ovaj proizvod se može koristiti u različitim oblicima (dimljeni, kuhani ili provyalennom). Također treba napomenuti da su Kazahstanci i Bashkirs su se kazi isključivo u kuhanim obliku, i Tatari - dimljeni.

Izbor sirovina

Uz pravilnu proizvodnju konjskog mesa kobasica ispada vrlo ukusan i mirisan. Kazi je potrebno jelo turskog naroda (nomadski Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazahstanci Karakalpaks i Noghais) koji služi isključivo za stolom odmor.

Prije nego što sam ti rekao o tome kako napraviti takvu užinu, treba obratiti pažnju na činjenicu da je meso za ovaj proizvod se uzima samo dobro hranili konje, u kojem veliku količinu masti.

Značajke za kuhanje

Konjsko meso kobasica kod kuće sprema se ne za dugo. Vrlo često Kazi kuhati sa mesom i služe zajedno kao jedna velika jelo. Često na takve kobasice i predstavio beshbarmak (tanko narezane i pokrivenim tijesto, kuhani u meso čorbu)

Neki turski narodi Kazi koristi za pripremu Naryn i pilav. Sa takvim kobasica drugom jelo se dobija vrlo mirisna, ukusna i zdrava.

Kobasica kazi: jednostavan recept

Konjskog mesa pozvao mlade konje. Svojim specifičnim ukus mnogo kuhanja. Od svih vrsta mesa je konjskog mesa sadrži najveću količinu proteina. Osim toga, sadrži fosfor, kalij, bakar, natrij i aminokiselina. Također treba napomenuti da je u takav proizvod je praktično nema holesterola.

Trenutno, konjsko meso kobasica je prilično skupo poslastica. Ako ne možete priuštiti da kupi takav proizvod u trgovini, predlažemo da to radite sami. Da biste to učinili, koristite recept opisano u nastavku.

Dakle, trebamo:

Video: Kazi Recept

• konjskog mesa Fresh - oko 1 kg;
• konj masti - oko 500 g;
• konjski čir ili bilo koje druge prirodne poklopac - oko 50 cm;
• crni papar - oko 3 g;
• fine morske soli - po nahođenju;
• kima - oko '25

komponente za obradu

Kobasica kući konjsko meso se radi u fazama. Prvo, proizvod meso dobro oprati u hladnoj vodi, a zatim smanjiti zajedno sa konjem masti u trake dužine 10 i širine 4 centimetra. Nakon toga, sastojci navedeni u dubokoj kup, i sa ukusom začina (paprika, kima i soli). U ovom slučaju, sve komade mesa i masti temeljito utrljava začinskih smeša dobiti.

Nakon nastupa ovog postupka, ispunjen rezervoar zahtijeva poklopac guste gaze i ostavio na hladnom mjestu za točno 2 h.

priprema ljuske

Dok je proizvod meso mariniranim, trebalo bi da počne pripreme prirodne kućišta. Kao što preporučujemo upotrebu konjski čireva. Samo tako da dobijete pravi Kazahstanski kobasica.

Video: Kako napraviti osnove Kazahstanski bazara.

Stečena kožu treba dobro isprati u hladnoj vodi, a zatim potopiti mnogo grube morske soli i isperite 4-6 puta više, ali u toplu vodu.

Proces punjenja ljuske

Konjsko meso kobasica kod kuće se formira na isti način kao i druge slične proizvode. Da biste to učinili, jedan kraj creva konja treba poke štap, a zatim vezati ga jaka nit. S druge strane, u prirodnom kućište je dužan da iznese prethodno pripremljen nadjev. U ovom slučaju, proizvod meso mora obavezno biti naizmenično sa slaninom.

Punjenje crijeva cijelog konja punjena, na drugom kraju, potrebno je snažno vezati teme. Kao takav, kobasica treba staviti u posudu sa poklopcem i ostaviti na hladnom mjestu.

termička obrada

Vrlo mnogi članovi turskog naroda u upotrebi kazi naglo obliku. Međutim, za pripremu takav proizvod, trebat će vam dosta vremena. Osim toga, sušenje kobasica treba da pripremi mjesto gdje je bila dugo vremena (oko dvije sedmice) mogao objesiti na konopac i vyalitsya.

Video: Persona # 36. Ali Suleymanov. Konj kobasica za "Bahetle"

To je rekao, odlučili smo da brzo kuhati konja kobasica i dostaviti ga na sto odmor kao mirisna i srdačna snack-rezanje.

Nakon prirodnih kućišta postigao punjenja (meso i mast sa začinima), i čvrsto spojen ua lanci, treba ih odmah staviti u željezni kotao velika cast (za vodu). Dalje gotovih proizvoda morate popuniti obične vode za piće (po mogućnosti hladno) i stavite na laganoj vatri. Nakon kipuće proizvod čorba Preporučuje se kuva oko dva sata. ne bi trebao biti u isto vrijeme povećati vatru. Alternativno, ljuska može eksplodirati konja su doprinijeli na izlaz za punjenje prema vani.

Također treba napomenuti da je, nakon što je u ključaloj vodi na kazan čorbu površinu treba formirati neugodan sive pjene. Iz njega morate riješi, koristeći prorezom žlicom. Osim toga, kako bi se sprečilo otok i naknadne štete na konju creva prvo mora punkcijom iglom na nekoliko mjesta. Ova akcija će omogućiti izlazak mjehurića zraka ispod ljuske, držeći cijelu Kazy obliku.

Ispravno Serve

Sada kada znate kako pripremiti pravi Kazahstanski konjskog mesa kobasica, konj masti i prirodne kućišta. Nakon će biti formiran proizvod podvrgnut termičku obradu i potpuno kuhana, mora se pažljivo ukloniti iz čorbu i polaganje na ravnu ploču, kul.

Pripremite domaća kobasica napravljena od konjskog mesa je da se ohladi, čist debelog crijeva i iseći na kriške ne deblje od 1 centimetar. Poslužiti ovo predjelo uzvanika bolja sa ukiseljenim lukom. Uživajte u jelu!