Parmezan - sir, koji je simbol talijanske kuhinje

Video: Ćufte u umaku od rajčice Polpette | Talijanske kuhinje [Kuharice | recepti]

Ono što je simbol Talijanske kuhinje? Mnogi, bez sumnje bi rekao da ovaj sir - sir, koji ima prilično neobičan i originalan ukus. Vekovima je to bio ponos Italije. Parmezan dužan slavu svoje bogate ukusa i mirisa, kao i odlične kvalitete, koji se koriste u kulinarstvu (to se ne otapa u obliku užeta, koji obično se javlja sa drugim vrstama sira). Za svakih 100 g parmezana da se 41,5 g bjelančevina, 32 g masti, 19,4 g vode, 1,8 g natrijevog, proizvod sadrži i fosfor, kalij, magnezij, vitamin E i A. Osim toga, 100 grama sira parmezan isti protein kao u 185 g govedine, svinjetine ili 190 g 225 g pastrve.

Video: Mini pizze sa salamom

Parmezan se koristi za mnoge jela u kuhinji. Također se može služio kao grickalice ili dodan u tjesteninu tepsija, rižota, umake ili juhe. Mladi parmezana je ukusno sa jabuke, kruške ili breskve. Obično se utrljava na novčanom kaznom rende ili smanjiti tanke pahuljice. Bez sumnje, parmezan - sir, koji je jedan od najukusnijih u svim Italije.

Poznat širom svijeta, ovaj sir proizvodi u Parma, Modena, Reggio i Bologni od trinaestog stoljeća. Širom zemlje postoje hiljade raznih vrsta, pa će ukus svakog ovisi o vremenu, stočne hrane i regionalne tradicije.

Parmezan ima svjetlo žute boje i pikantan, bogata okusa (vrlo oštar). Ona pripada punog sireva. Parmezan dolazi u obliku velikih konkavne točka obložena koru slova. Dobar sir mora srušiti i topi u ustima, a meso ne bi trebala biti prevelika pukotina ili raslojavanja.

Poznato je da je parmezan - sir koji sadrži veliku količinu masti, proteina i natrijuma. A on je samo tri komponente - kravlje mlijeko, morske soli i prirodnih sirila. Odsustvo aditiva i konzervansa, po mnogima, čine ga kralj sireva. 23 dana i bio je natopljen u slanoj vodi, zatim položeni na police za zrenje, koji traje dvije ili tri godine. Zrelost sira provjerava čekićem - zvuk bi trebao biti dosadno. Nakon zrenja sir se zagrijava na 550 ° C Temperatura, a zatim čvrsto umotan sa pamučnom tkaninom. On je nastavio u nedogled.

Video: pasta PESTO najbolji i jednostavan recept / talijanske kuhinje

Postoje vrlo originalan i neobičan receptima, parmezan koji igra glavnu ulogu. Na primjer, salata "Cezar" pripremljen samo sa ovim vrsta sira. klasik "Cezar" Sastoji se od zelene salate, crveni luk, maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, senf, parmezan, bijeli kruh, sol i papar. U manjoj posudi miješati maslinovo ulje, sok od limuna, nekoliko čena belog luka, senf, biber i sol. dobro miješati. U velikom tiganju za zagrijavanje malo ulja i pržite 2 tome čena belog luka do zlatne kolač, a zatim ukloniti iz posude. U vruće ulje, stavite rez kruh na kockice i pržiti ga dok ne porumeni. U drugu posudu, mix salata i parmezanom (sir treba da naribajte), sipajte sve umak, dodajte krutoni i luk, i dobro miješati.

Slobodno dodajte sir, kada je služio kuvani pirinač, paste, pa čak i krompir. Njegova oštar raznih okusa na bilo koji obrok.

Video: Patlidžan "Parmigiano" sa raži mrvice

Budite sigurni da kuhati punjeni paradajz sa parmezanom, a recept za njih dat je u nastavku.

Za užinu, trebat će vam, u stvari, vlastiti paradajz, majoneza, parmezan, Dijon senf, sušeni mažuran, sol i papar, svježi peršun, mozzarella sira. Zagrejte rernu na 175 ° C. Izrežite rajčice na pola i stavite ih na papir za pečenje. U zdjelu umutiti zajedno majoneza, sir, senf i origano. Posolite i biber po ukusu. Koristeći žlicu, rezultirajuća masa se stavi na krišku paradajza, pospite mocarelom i peršun. Pecite oko 15 minuta, dok se punjenje je zlatno smeđa. Služiti odmah.