Dizanog tijesta

Prema metoda za pripremu dizanog tijesta je podijeljena u dvije vrste - oparnoe i bezoparnym. metoda Spužva više vremena, ljudi pribjegavaju kada vam je potrebno da biste dobili više pečenje. Opšta pravila za pripremu i tijesta formuliran kako slijedi: temperatura test ne bi trebalo da prelazi T = 50C, ako se uzdiže iznad kvasac jednostavno umrijeti. Potrošnja kvasca po kilogramu brašna kreće od 20 do 50 grama. Vrijednost ovisi o broju pečenje (ulja i jaja) u kvalitetnoj test kvasac sebe i temperatura na kojoj fermentacija odvija.

Video: Universal dizanog tijesta lakše nego ikad

Prije miješanja brašna s vodom, poželjno je prosijati brašno, to se radi kako bi se osiguralo da je puna kisika i proces fermentacije bila aktivnija. Savjet za one koji nikada nisu kuhani dizanog tijesta - tekućina (mlijeko, voda) treba staviti u brašno postepeno, neprestano mešajući. Nikada ne suprotno, da se ne zaspati brašno u tečnost. Ovom metodom nećete moći izbjeći kvržice, a onda pretpostavljam da je količina vode u unaprijed jednostavno nije moguće.

Potrebno je pažljivo pratiti koncentracije šećera u tijesto, strogo slijedite recept. Imajte na umu da višak šećera usporava fermentaciju, i u kuhanju vaš proizvod će biti brzo prekrivena koricom i ostati sirovi iznutra. Ako šećer nedostaje, onda porumeni ne pojavi na sve. Proizvod će biti isprani i nezanimljiv.

Razmislite o detaljima spužva pripreme metoda testa. Za tijesto se uzima ukupna stopa kvasca i tečnosti na pola normalnog brašna. Luta tijesto na toplom mestu, optimalna temperatura T = 30C. Trebalo bi udvostručiti u volumen, to obično biva nakon tri sata intenzivne fermentacije.

Kada se tijesto počne da se nastane, potrebno je dodati i druge proizvode navedene u receptu. Obično, to je jaja, šećer, sol, a zatim sipao preostalo brašno i mijesiti je dizanog tijesta do tada, sve dok se više ne drži za ruke i zidova kup. Ulje se dodaje na samom kraju, mora se istopi pred njim.

Video: bezoparnym dizanog tijesta - recept baka Emma

Nakon što je tijesto se umijesi, to je prekriven ručnikom i staviti u toplo mjesto za sat i pol. Tokom tog vremena, treba obmyat dva puta. Kao što je već spomenuto, od oparnogo tijesta proizvoda dobijaju mnogo više bujne nego u metodi bezoparnym pripreme.

Za poboljšanje okusa i mirisa u dizanog tijesta dodao razne aromatične supstance, obično - vanilija, kardamom, muškatni oraščić, citrusa kore. To se radi na početku miješanja, svi materijali moraju biti prethodno drobljenih.

Video: dizanog tijesta za 40 minut.Moo omiljeni kvasac.

Oparny metoda je prilično komplikovana i duga, iako je rezultiralo visoke kvalitete dizanog tijesta. brzo kuhanje Postaje moguće metodom bezoparnym.

Kup je ispunjen pripremljene toplo mlijeko, optimalna temperatura se smatra da je T = 30C, da raspusti mlijeka na 20-30g kvasca po kilogramu brašna. Dodati šećer, jaja, soli i brašna. Po želji, možete sipati aromatične supstance, njihov izbor zavisi od pekarskih proizvoda koji je zapravo priprema tijesto. Mijesiti nije baš kul. Na samom kraju dodajte vruće ulje, to bi trebalo imati konzistenciju guste kreme. Nakon gnječenje tijesto pokriveno ubrusom i staviti na jedan ili dva sata na toplom mestu. To će znatno porasti, tako da moramo to obmyat dva puta za to vrijeme, kako bi se uklonio višak ugljen-dioksida. Nakon obminki tijesto raste s povećanim intenzitetom. Kada dođe do maksimalnog volumena i počinje da se opušta, smatra se da je proces kuhanja je završen. možete ispeći pite. dizanog tijesta Tat je pripremio bezoparnym način. Aromatične supstance u test se obično nije dodao. Prijatno.