Pušenje ribe - jednostavan proces s ukusnim rezultat

Tradicionalnog načina pušenja riba - najrasprostranjeniji u svijetu. Pušenje se odavno koristi od strane ljudi da se poveća rok trajanja proizvoda, kako se kasnije ispostavilo da je dimljeni namirnice nisu samo trajati duže, ali također imaju jedinstven okus i aromu.

Ovih dana, mnogi ljudi vole počastiti zlatno, dimljena riba, koja odiše miris stajati ispred kojih to nije moguće.

Hladno ili vruće?

Ove dvije vrste pušenja su jednako dobri i imaju svoju vojsku fanova. Reci kakav dimljene ribe najbolje je teško.

Za dimljene najpogodnije sorte masne ribe. Pušenje ribe odvija na temperaturi od 80 ° - 170 ° C. cijeli proces može trajati od nekoliko sati ili dana. Nažalost, gotovi Hot dimljena riba nije otporan na dugoročno skladištenje.

Video: Pušenje ribe kod kuće

U hladnim dimljene ribe tretirati dimom, temperatura od kojih je 20 ° - 40 ° C. idealan za hladno dimljenje bi ram, crvenperka, cipal, Rudd i jesetra riba i losos. Dimljene ribe Cold - proces je dug i mukotrpan, ali rezultat ti meke, "zlatni" riba, pored toga, riba dimljeni Drži svoj ukus za dugo vremena.

Priprema ribe za pušenje

Ako ćete pušiti velike ribe veličine, potrebno je ukloniti sve iznutrice, koristeći mali potrebu ribe za to nestaje.

Za dimljene ribe pažljivo trljajte stola hrane soli i ostaviti za 1.5-2 h., Zatim oprati i malo osuši. Riba za dimljenog spreman.

Soljenje ribe za hladno dimljenje traje 10 do 14 h., Nakon čega se riba treba provyalitsya roku od nekoliko dana u hladnoj prostoriji.

Drva dimljena riba

Video: Fish (rasp) dimljeni u Aerogrill

Dimljeni riba važnu ulogu u izboru drveta. Za najbolji okus i aromu, preporučuje se da koristite suvu strugotine i piljevina trešnje, šljive, maline ili jabuke dozvoljeno grančice breze, johe, hrasta, jasike, prethodno pročišćena od kore. Upotreba smolastog drveća drveta kao što su bor, smreka i jela neprihvatljivo.

pušenje ribe

Video: Hot dimljene ribe u buretu.

Riba pušenje ima mnogo različitih nijansi. vremena pušenje ovisi o stupnju soljenje i ribe veličine. Prosječna hot pušenje traje 1,5-4 sata, hladno dimljena riba je spreman tek nakon 2-3 dana.

Za ono što će sve faze pripreme ribe su postale jasne, razmotrimo određeni recept dimljena riba.

Video: Hladno puši detaljan video review

Dakle, ako ste vlasnik uređaja za hladno dimljeni, predlažem da koristite recept u kojem dobijete ukusnu ribu, degustacija ćete shvatiti da je vrijeme dobro proveo.

To je najbolje da puše deverika. Evo ove ćemo učiniti!

Video: Hot dimljena riba. Video recept. Šaran, kući koptilne.VKUSNO i jednostavno.

Uzmite deverika, težine 500-600 g, uklonite utroba i škrge. nije čisto, i prekinuti potrebu glavu. Temeljno trljati ribe velike kuhinjske soli i stavio je pod pritiskom 12 sati. Mi oprati ribu nakon tog vremena. Nadalje, deverika treba da visi u ventilacijom, cool mjesto za 10-12 sati.

Kao "gorivo" za pušenje bolje korišćenje godine, namočite ga u mlaku vodu 20 minuta. Imajte na umu da je visoka vlažnost neće pušiti vlagu iz ribe, a ribe mogu da se kuvano, nije pušio.

Dimljena put deverike je 2 dana. temperatura pušenje treba da bude 20 ° - 40 ° C.

Ovaj recept dimljena riba se može koristiti i za crvenperka pušenje, crvenperka, pa čak i mali losos odresci. To sve ovisi o vašem ukusu preferencije i svoju maštu!

Ukus je mekana i sočna riba, kuhana u ovaj recept, dugo će se pamtiti na vas i vašu obitelj. Tako kulinarte zdravlje, na radost cele porodice! Bon appetit!