Skuša pušio u kući. nekoliko recepata

Video: Pušenje ribe kod kuće ili u vikendici

Skuša - velika riba kuhati kod kuće. U svom malom kosti i malo mesa i vrlo gusta i masnu. Da biste saznali kako napraviti skuša hladne pušenja, opisujemo u ovom članku. Ovdje su neke jednostavne recepte na raspolaganju svakog vlasnika. Hajde da pokušamo da kuhati!

So plus dim

Magija ova dva sastojka Odavno je poznato kuhari iz različitih zemalja. Dimljeno meso i ribu daje jedinstven okus i aromu. Osim toga, to je odličan način da se zadrži proizvod. Neki domaćice misle da priprema skuša dimljeni teško kod kuće, jer je proces zahtijeva posebnu opremu. Ali to nije istina. Početna skuša dimljena dobiti vrlo ukusna i ukusne, ako koristite recept ispod.

Video: skuše pušio u kući. dimljena riba. R ucherfisch. .

Metode pušenja

Postoji značajna razlika između vrsta Dimljena: hladno i vruće. Hladno - to je prilično proces sušenja na 25-30 stupnjeva. To daje jelo divan ukus dima i delikatan okus, je metoda očuvanja, očuvanje ribe. Hot - priprema proizvoda odvija na dovoljno visokom (do 120 stupnjeva) temperaturu.

Unaprijed priprema ribe

Skuša treba prvo prosolit jer ovaj proces uklanja višak tekućine iz trupa ribe. Rezultat je više intenzivan okus. uzeti kamena so (Large). Riba se stavlja na rezanje odbora ili papir za pečenje, dobar rub na sve strane i ostaviti pola sata da legnem. Ako trupla su veliki, iako natopljen oko sat vremena (što je veća riba, više soli).

Home pušnica

Skuša pušio u kući je vrlo dobro pripremljen u domaćim pušnicu. Lako je izgraditi veliki lonac starih (ili onaj koji vam ne smeta). Na bočnim stranama nekoliko bušotina na visini od petnaest centimetara. Ove rupe umetnite metal rešetke, gdje će riba biti. U posudu također bi trebao biti čvrsto poklopac.

Video: Skuša dimljeni, soljeni dva, u usporedbi s vrućim način

Sam proces

Na dnu posude sipajte sloj piljevine. U ovom slučaju, ne koristite četinjača: trešnja, jabuka, johe, hrasta - najpopularniji od njih. Pan staviti na manji požar. Pokušajte zadržati prašine jedva pripremljen tinja (nije spaljen, neki kuhari razvodnjena povremeno napojne vode od običnog bryzgalki sprej). Stavite na rešetku prethodno slani trupa. Poklopac se zatvara. Dima treba biti generiran mnogo je dovoljno, ali to ne bi trebalo biti previše vruće (do - 40 stupnjeva). Onda skuša hladno dimljeni u kući ispostavi tendera i meka. I to će pripremiti put hladno.

Ako imate privatne kuće ili vikendice, ovaj delikates može biti kuhani direktno u dvorištu, na ognjištu, roštilj, kamin, roštilj. Ako ste kuhanje u stanu, otvorite prozore širom otvorene (i upozori komšije, jer u procesu kuhanja ima dosta dima)!

marinada

Neke žene koriste marinadu (slana voda) umjesto čiste soli. Kuhati jednostavno. Potrebno je da se raspusti pola kilograma soli, šolja šećera, sok od limuna, mješavina paprika, bijeli luk u četiri litre tople vode i dovesti do kuhati, ali ne kuhati! Ako marinadu je previše, višak se može čuvati u hladnjaku za deset do petnaest dana. Do tog vremena, možda još nešto želite pušiti. Trup ili skuša filete staviti u pripremljenu salamuri je toplo za jedan sat (ili bolje - noću, onda je riba će biti sasvim spreman za dimljeni i kuhani brzo).

Video: Recepti dimljeni Dimljena skuša

Mi izvadite ribu iz slane vode. Sušeno kuhinjska krpa. Stavlja na podmazan roštilj s biljnim uljem. Kopti na piljevine na veoma niskom topline. Ne zaboravite da je pušenje temperatura ne bi trebalo da bude visoko!

vrijeme kuhanja

Najvjerojatnije, trebat će vam barem pola sata za pripremu poslastica. Iako ponekad je dovoljno fileti i dvadeset minuta. To sve ovisi o tome kako budućnost pred-marinirana skuša hladno dimljeni u kući: što duže, brže proces pušenja sebe. Završio riba može biti prilično dugo vremena čuvati u frižideru (ako čvrsto umotano i poslati u zamrzivaču, a zatim nakon mjesec dana će biti ukusna).

Lažni skuša dimljeni: recept

Za pripremu hrane, moramo: tri ribe skuše, luk kora, pola šoljice soli, dvije velike kašike šećera, biljno ulje, tečnog dima (Za one koji ne znaju, ovo je vodeni rastvor drva dima).

1. U početku pripremiti skuša. Možemo uzeti trup bez glave, tako da će biti mnogo lakše. Repovi rez nije potrebno. Oni također dolaze u ruci kada ste spremni skuša hladno dimljeni u kući.
2. luk peel dodamo u posudu (možete uzeti oko kilogram luk i samo očistiti). Dodajte vodu (oko jedne litre). Kuhati na laganoj vatri desetak minuta. Tečnost dobija braon nijansu. Isključite, onda neka kul. Ukloniti ljuske kuhana, a voda dodavanjem soli, šećera i tečnog dima.
3. Sada nam je potrebna sposobnost za pušenje (marinirani), što je i moglo da stane sve lešina. Ispuni ih rešenje i stavio ga u hladnu za nekoliko dana. Povremeno okrenuti skuša čine ga dobro pripremljeni. Na isti način, možete napraviti i fileta, i peciva ovog izvanrednog ribe. Bon appetit svima!