Kako marinirati piletinu, patke, ribe, mesa

Kuvanje - je umjetnost! Da, da, nemojte biti iznenađeni. Umetnik stvara remek na platnu, i kuhati - na stolu. Pravi kuhar treba uvijek biti svoje posebne trikove i tajne kuhanja ukusna i zdrava hrana. U ovom članku ćemo govoriti o jednom od ovih metoda.

Prihvatanje ovog poznatog, ali rijetko koristi, što je šteta. Na kraju krajeva, to čini hrana više tender, mekša i daje divan okus i miris. Kakav prijem pitaš? Odgovor je jednostavan - kiseljenje proizvoda. Iznenađeni? I kiseli krastavci, između ostalog, koristi za dugo vremena. Ovo je jednostavan i efikasan način da se ne samo skladištenje proizvoda, ali i da im dam određeni okus. Ljudi su dugo pitali kako marinirati piletinu, patka i drugi mesa peradi.

Dakle, ono što znamo o kisele krastavce? Osnova svakog marinadu, po pravilu, kiselina (octena kiselina, limunska kiselina) i soli. tu također uključuje biljno ulje, sve vrste začina i bilja. Recepti zaista mnogo, čak možete napraviti svoj vlastiti jedinstveni marinadu, ali zapamtite vam treba - kiselina i soli mora nužno biti prisutan - je temelj.

Video: Kuhani - dimljeni peradi (piletina, guska, piletina noge, krila ...)

Marinade, ako vješto koristi, uvelike poboljšati okus kuhanog mesa ili ribe. Dodaj ugodan, ponekad neobičnim ukusom. U pripremi kiselih krastavaca nužno ne pridržavaju "klasične" receptima. Možete dodati svoje ukus, misli na način da marinirati piletinu, patku ili meso na vlastitu tehnologiju. Možete i treba eksperimentirati probati. Da bi se postigao željeni okus i konačno dobiti svoj potpis marinadu.

Kao aditivi i baze mogu se koristiti mnogo - mliječni proizvodi, alkohol (vino, rakija, votka, pivo), mineralna voda, sokovi, voće i povrće, ulje (biljna, maslina, rastopljenog), lista se nastavlja i dalje. Glavna stvar je da su sve komponente su spojene i Miris proizvoda i ukus. Na ovaj način, leži najviše poteškoća. Ali ako želiš, onda će biti rezultat.

Video: Cooking zajedno - Dimljena piletina

Gdje za korištenje mariniranje hranu? Prva stvar koja mi pada na pamet je pripreme za zimu (krastavci, gljive, paradajz). Ali može se koristiti i za kuhanje, na primjer, marinirati meso, a zatim kuvati ga ugalj (voljeni roštilj), patka marinate i peći u pećnici. Ispostavilo se vrlo ukusan, zar ne?

Stvar je u tome da je kiselina so da prodru u vlakna mesa i omekšati ih nakon kuhanja meso postaje mekano i sočno. Ovdje je glavni put izlaganja o tome treba imati na umu i poštuju precizno. Također je važno sastojci najbolje odgovara grožđa ili jabučni ocat, manje limunska kiselina (Ali bolje od soka od limuna).

Video: dimljena piletina, dimljena u pušnice

kako marinirati ribe. riba i morski plodovi ne bi trebalo biti više od sat vremena da marinirati, jer meso ne omekša i može početi da se raspada prilikom pečenja. Također, riba je najbolje koristiti sok od limuna umjesto octa. Ocat je grublje i bolje odgovara govedine ili peradi.

Kako marinirati piletinu. Piletina marinate za oko sat vremena, u pravilu, dovoljno je ako je mljeveno. Ako se odlučite za marinirati u cijelosti, možda treba više vremena.

Kako marinirati meso. Govedine ili janjetina marinirana četiri ili više sati. Sve zavisi od debljine mesa - deblji komad duže vrijeme potrebno za mariniranje to.

Usput evo kratkog recept za marinadu za sitne divljači. Igra, kao što znate ima specifičnog mirisa, koji nisu svi vole, a nestaje nakon mariniranja. Potrebno je kuhati pet litara vode. Put korijene, sve u jednom: mrkva, peršun korijen, celer, cijeli luk. Dodaj dvanaest grašak crnog papra, žličicu crvene paprike, pola tuceta cvijeće češnjaka, lovora i soli po ukusu. Kuhati dok se korijeni su kuhani. Zatim sklonite sa vatre, izvadite lovorov list i lagano, neprestano mešajući, čašu vina octa, dodajte pet ili šest zgnječen čena belog luka. Cool. U ohlađenu marinadu deset do dvanaest časova da stave utakmicu.

Ako ste zainteresirani kako da marinirati piletinu, meso, patka, riba, želimo vas uvjeriti da to nije velika stvar. Samo poštujte recept i tipova.