Kako flip palačinka? Saveti za palačinke kuhanje

Čak i ateisti i ljudi koji vjeruju "u cjelini", na pokladni utorak palačinke ispeći nužno. Da, u bilo koje drugo doba lijepo priuštite sebi i svojoj porodici. I neke velike tuge postati loše kopije, kao da okrenete palačinku ne radi uvek. U ovom članku ćemo raspravljati o trikove i tajne palačinka stvari: znajući ih, nikada nećete biti uznemiren zbog toga. Osim toga, možete odabrati način "revolucije", koji vam najviše odgovara. Pa šta treba da uradite da palačinka nije bio pijan?

Video: Tajna tender palačinke na master-klase mlijeka iz kuvara / Ilya Lazerson / Savjeti i trikovi

tajne tave

Ako ne redovito se da okrenete palačinke, treba uzeti u obzir ono što radite pogrešno. Uspjeh ovisi o dvije komponente: tijesto i tave. Recepti prvog - veliki mnozhestvo- ako ste izabrali i slijede isti konstantni neuspjeh, morate tražiti bilo koju drugu. Što se tiče pan, potrebno je obratiti pažnju na sljedeće točke:

1. Poželjno je da imaju posebnu palačinka. Međutim, to će odgovarati bilo koji drugi - liv (praktično idealno za pečenje palačinki), teflon, čelik - ali ne i aluminija, kao flip palačinka na to je gotovo nemoguće bez oštećenja na njega.
2. Nikada ne koristite novo jelo: štapić je must! Pan, kako kažu kuhanja bi trebao biti "vyzharennoy".
3. Kako bi se osiguralo bilo koji ishod pan (osim, možda, teflon) prije prženja palačinke, treba da se zapali sa velikim ne-jodirana sol. Ni u kom slučaju ne peru! Soli i tresti za početak pečenja. Naravno, prva palačinka okrenuo slano, ali ostatak će biti lako perevorachivatsyaI još jedan savjet: odabir jela, obratite pažnju na branicima. Oni bi trebali biti nizak, jer je flip palačinke u tiganju sa visokim rubovima izuzetno neugodno. I bez iskustva je bolje ostati na kutiji za malog promjera.

Video: Kako kuhati palačinke master class sa kuvara / Ilya Lazerson / Savjeti i trikovi

brisu

Pan umrljan nužno - barem prije prve palačinke. Ovo bi trebalo biti biljno ulje, i mali iznos (npr, koristeći viljušku pola je nabijen na krompir ili komad salse). Možete uzeti istopljeni maslac ili mast, ali nije uobičajena maslac ili margarin: oni chadyat i zalijepite tijesto na dno posude. A onda ćete me briga za pitanje kako flip palačinke, i želje da se čak i povući iz svojih jela. Većina kompetentno dodati malo ulja u tijesto - pan i onda ne moraju da podmazati dlan, posebno ako je osnova nije puno šećera.

dodatni tweaks

Prva dva ili tri palačinke za eksperimentisanje, izbor temperature pečenja. Požar pod posudu da bude prosjek ako je prevelika, na dnu će se spaliti, a vrh će ostati tečnost - odnosno, palačinka će se slomiti. Ako je temperatura je prilično niska, tijesto će početi da natopi i pridržavati. Na starim tablicama moguće neujednačen grijanje konforki- u ovom slučaju palačinku na jednoj strani će biti spreman, a drugi ne - to je garantovano prianjanje. Na "win" peć, neophodno je da se stalno okrenuti posudu.

Ako se proizvod ne snažno pridržavati, prije nego što flip palačinka, pan treba ukloniti i obrt u horizontalnoj ravni, zatim još pola minuta nazad na vatru.

Ako prokleti pauzama ili pukotine kada poddevanii - tijesto je previše suha, potrebno je dodati mlijeko (ili druge tečnosti u kojoj ste ga kuhani) s biljnim uljem.

Video: Kako napraviti palačinke / Kako napraviti palačinke - komad torte

Način № 1: kukuljicu

Možemo reći da je najviše korišćen način da se flip palačinke u tiganju. Uživali su najuspješniji blinopekov. Tehnologija je jednostavno gadi, međutim, ima svoje tajne. Korak po korak će izgledati ovako:

1. Čekati mjehurići na površini od tijesta i tamnjenje iz ugla.
2. Držati palačinka špatulom i podignite ga (ne visoka, samo opuštene strane nisu držao za posudu).
3. Brzo mu šamar nazad sirove strane.

Uz vrlo mekana tijesto struktura je da je proizvod smanjuje na poddevanii. U tom slučaju, prije nego što okrenite palačinku špatulom se podiže većinu svojih ivica, drži nekoliko sekundi da podostyl, i proteže se formira jaz, koji se gura i "alatka".

Video: palačinke BOCA [Vladimir Semenov]

Možete kupiti bilo noža - od drveta, metala (ako je posuda nije teflon) ili plastike. Glavna stvar je da je u redu i široka: onda to neće suza kada poddevanii palačinke.

Način № 2: viljuškar

Lopata - nije jedina stvar koju možete flip palačinke. Nešto manje, ali još uvijek koristi i viljuške - obično dva: one djeluju poput kako američki domaćica miješana salata. Prokletstvo spojiti na dvije strane i brzo okrene. Postoji još jedan način da se flip palačinka sa viljuškom, ovaj put jedan: kotlet njen rub proizvoda i ruku pomoći da se obratim. Kako bi se koristiti viljuškar tehnika zahtijeva određenu vještinu, jer ruke su opasno blizu usijani tiganj, viljuškom i kidanje proizvod je mnogo lakše nego nož. Ipak, mnogi vole ga.

Način broj 3: Manual

U ovom slučaju, viljuškara pećnica rukavice, ali mnogi upravljati bez utikača. Stvar je u tome da se shvati kaljenog rub palačinke (to ohladi prilično brzo, tako da šanse da spaljen je minimalna) i brzo ga na nepodzharennuyu strani. Naime, ova metoda se često koristi kada peče palačinke na velikom tiganju, a time i vrlo tanka, čipkasta. Puč ruku rijetko vrištao kulinarsko remek-delo.

Način № 4: klima

Bez sumnje, ovo je najzabavniji način da okrenete palačinka: baci, tako da se okrenuo u letu, i spretno ga uhvati sa tiganj. Međutim, to je ujedno i najskuplji: dok ste naučili da ne propustite, masa trupaca će biti na podu ili objesiti na posudu. Teorija izgleda jednostavan: pobrinite se da prokleti slobodno puzati na činiju, grizao bacanje i staviti pod pada "kolača" pan. Međutim, voz će imati dugo vremena, skoro za godina. Ljudi nauče ova tehnika ne samo zagolicao maštu promatrača: ako dobiješ ruku za to, brzina pečenje palačinki je znatno povećan. Međutim, mnogi od njih rijetko pripremljeni zbog potrebe za dugo vremena da stoji na peći.

Znajući kako flip palačinke, i otklanjanja tehničkih grešaka u testu, i drugih pripremnih radova, možete pržiti čitav planini goodies bez poteškoća.