Kako i koliko kuhati volnushki?

Volnushki - nije najčešći gljiva na našim stolovima. Dijelom zbog ukusa ili prevelika prevalencije rijetkih ljeta im dali oskudne. Čak i iskusni gljiva berača ih ignorišu, jer oni ne znaju kako kuhati i kako kuhati volnushki. Pogotovo ako ljeta gljive, onda su potpuno ostavljena po strani. To je zbog, prije svega, u različitom ukusu. Kada nesposobnim i nepravilno postupanje oni zadržavaju gorak ukus i izgubiti sve kulinarske "atrakcija". Stoga, za pravilnu pripremu je potrebno znati kako kuhati i koliko dugo volnushki da riješi gorčinu. Svježe gljive imaju strašan okus koji ih čini sa šafranom mlijeko kape i mlijeko gljive. A čak i ako to nije "velika" u procesu proizvodnje "tihi lov", ali su najpristupačniji i kada se pravilno pripremili, vrlo ukusna!

Općenito, u našim šumama dvije vrste zajedničkih volnushek: roze i bijele. Sezona gljiva počinje sredinom juna i traje do septembra. Volnushki - tanjir gljive, njihova karakteristična je prisutnost koncentričnih krugova na poklopcu. Ona je, s druge strane, uvijek je jer je ušuškana dole i ima dlakava rub.

pink volnushki

Video: Kako Pickle volnushki. Kako Pickle gljive za zimu.

Pink volnushki je uvjetno jestiva gljiva, te stoga zahtijeva pažljivo rukovanje. Poklopac ima blagi ružičaste nijanse, a može doći do promjera od 10 centimetara, a nogu - do 2 cm debljine. Pulp je snijeg bijele, guste strukture. Ove gljive su vrlo dobro za transport, ne lome i ne potamne sekcije. Neiskusni gljiva berači mogu se zamijeniti s ružičastim volnushki Ryzhikov, ali sličnost je samo na prvi pogled. Kada je greška mesa se vidi da je bijela, a ne svijetle narančastom, kao što su gljive, a tu je i bijelo mliječno SAP-a.

bijelo volnushki

Bijele volnushki je konvencionalno jestiva raste u velikim grupama na proplancima breza u blizini odmorišta. Ima gustu polna zrelost kapa i stabljike. Jaka bela mesa ima, kao iu roze sorte, ukus gorak. Stoga je važno znati kako natapanje i kuvajte volnushki kako zadržati pravu ravnotežu, kada je gorčina je otišao, ali je prirodni okus gljiva ostaje.

natapanje volnushek

metoda obrade gljiva mogu birati: soljenje, upotreba kuvano ili prženo. Ali prvo volnushki, kao i njihove povezane gljiva, potrebno je da ga potopiti u vodu. Visokog kapaciteta je potrebno uložiti gljive, pokriti ih sa hladnom, čistom vodom i ostavite 4-5 dana. Voda za to vrijeme je da promeni 3-4 puta. Ponekad se koristi za namakanje slane vode.

Cool način za soljenje volnushek

Postavlja se pitanje kako kuhati volnushki, najčešće se javljaju kada soljenja. Cool način za soljenje ne zahtijeva kuhanje gljive. Ovo je tradicionalna metoda koja je korištena još u staroj Rusiji. Za mnoge to nije vjerodostojan i da je uzalud - hladno Zasole gljive zadržati maksimalni iznos nutrijenata i ukusni. Nakon potapanja sa volnushek potrebno za odvod vode. Isperite ih dobro i čisto. Pripremite staklenke ili male drvene kade. Na dnu možete staviti hren lišće, višnje i ribizli - na okus. Stil kade volnushki čak slojeva, svaki sloj poprskati soli. Potrebno je da položi kape. Ne boj se da se predozirao sa gljive, oni će uzeti soli koliko god bude potrebno. Čir volnushki nije potrebno i iz razloga što su oni gube elastičnost, kao i hladno Zasole zadržati prepoznatljiv krize. Odozgo je potrebno uložiti jaram. Ako koristite slani hladno, onda volnushki će biti spreman za upotrebu u 30-40 dana. Kontejner ili kade je potrebno staviti u hladnom i suhom mjestu, i završio gljive se mogu čuvati u hladnjaku.

Hot Salting metoda volnushek

O tome koliko kuhati gljive, volnushki posebno, treba znati svaka žena. Hot soljenje njihov prvi potopiti onoliko dugo koliko je potrebno. Volnushki kuhati predugo nema smisla, to će biti dovoljno samo lagano blanch u kipuću vodu za 10-15 minuta.

Nakon toga, treba ih raširiti bankama i prelijte kuhani marinadu unaprijed. Banka je dodao ocat, sipati na vrhu biljnog ulja malo da se stvori efekat filma na površini.

Slani volnushek može pripremiti za punjenje za pite i kolače, dodati u salate ili samo sipajte kiselo vrhnje, dodajte luk i poslužite s kuhanim ili prženim krompirom.

Video: volnushki pink - otrovne !!!

Ako koristite kiseli gljive za popunjavanje pite, onda ih treba prethodno natopljene u vodi.

Kako kuhati volnushki za neposrednu potrošnju?

Kuvano ili prženo volnushki - je rijetkost. Po pravilu, oni zadržavaju svoju gorčinu, pa ova metoda korištenja nije baš uobičajeno. Ali uglavnom to je stvar ukusa. Koliko kuhanja gljive volnushki ili bilo koji drugi, također ovisi o njihovoj veličini, veliki kuhani duže. U ovom slučaju, ima smisla da se smanji veći primjerci. Kuhati nakon potapanja je potrebno, sve do pola - pola sata ili 40 minuta. Voda ne bi trebalo biti mnogo skuhati čorba, možete dodati začine: crni papar, lovorov list, piment. Ali nakon kuhanja voda se odvodi i dalje ne koristi. Onda morate dodati kuhani krumpir volnushki i pržiti dok kuhani.

Kuhana gljive da se krećete kroz mljevenje mesa i napraviti jaja ili se koristi kao punjenje za pite.

Video: Čuvajte gljiva! 2016/09/22

Volnushki zbunjen sa bilo kojim drugim toksičnih i nejestive gljive teško, jer oni nemaju toksične analoga, kao što je, na primjer, med. Imaju karakterističan oštar i izrekao ugodan miris, kao što je mlijeko gljive. Ali, ako niste sigurni, a ne u blizini iskusan gljiva berač, bolje je da ne rizikujem da ih ostavi u šumi.