Soljenje paprika hladna metoda za zimu

Možda je jedini način da se trajno štiti od kvarenja mesa i povrća je njihova soljenjem. To je glavni način očuvanja hrane, koji je vrlo popularan među domaćice i one koji vole slani kao užinu. Ovaj proces nije bez kamene soli. Uz to, rješenje se formira, u kojoj se proizvodi nalaze i za dugoročno skladištenje. I koliko dugo će taj period ovisi o ispravnoj pripremi slane vode. Svaki proizvod ima svoja pravila i načela od začepljenja koja se moraju strogo pratiti da bi se dobili visoke kvalitete hrane. Danas ćemo govoriti o tome kako je hladna soljenje biber način. Ali, prije nego što s obzirom na neke recepte, saznajemo što se odnosi na metodu očuvanja.

Hladno metoda salamurenje

Ova metoda je kiseljenje proizvoda u limenkama, bačve, kade, kante i tako dalje. U ovom slučaju, oni napuniti sa hladnom salamuri, i staviti na vrhu pritisnite. Ovo nužno plasirao jela na hladnom mjestu za dugo vremena.

Na primjer, soljenja paprike za zimu Počinje sa činjenicom da su svi plod probila sa čačkalicom na dnu. Slojevi shift povrća začina i bilja, češnjak, i tako dalje, sipao sol s hladnom vodom, prekriven poklopcem ili stavi jaram i da se izabere na hladnom mjestu. Ono što je bitno je činjenica da su proizvodi uvijek bili prekriveni slanoj vodi, pa je potrebno da se na vrhu gore, ako je to potrebno. Za tu svrhu, jedan litar vode uzeti dvadeset grama soli i devet grama limunske kiseline. Kako soljenje biber Cold? Razmislite o nekoliko jednostavnih recepata. Ovo trupac širiti ni manje ni više nego kiseli gljive, kiseli kupus i drugo. Kiseli paprike je ukusna i delikatna snack koji ima prijatan ukus i svijetle boje. Posljednje, slučajno, pojačana je nekoliko tonova s ​​ovom metodom liječenja. Što se tiče glavnog razreda proizvoda, naravno, skoro sve: slatko crvena paprika, čili i t. d.

Soljenje paprike za zimu

Sastojci: pet kilograma slatka paprika, peršun i celer, biber, i lovorov list. Salamuri: pet litara čiste vode, četiri stotine grama kuhinjske soli (ne-jodirana).

priprema

Da biste započeli jedan odabranoj veličini voća, oprati vodom i osušiti na peškir ili salvetu. Zatim povrće su točno u pola, izvadite jezgru i smanjiti svaki pola tzv sjemena tave u. Ako planirate Pickle cijeli plod, oni samo probosti na nekoliko mjesta sa čačkalicom. Opcionalno problanshirovat povrća. U tom smislu, njihova tri minuta je umočen u toplu vodu, a zatim brzo uronjen u hladnu.

Dodatno soljenje paprike za zimu je kako slijedi: voće se stavlja u pripremljenu posudu (pan, žlica, kada), pereslaivaya zelje, crni papar, lovorov list.

Video: soljenja paradajz za zimu tople način

Priprema salamuri

Voda je uzavrelo, dodajte sol i kuhano do potpunog raspada. Tečnost je uklonjen iz topline i filtrira kroz gazu, a zatim ohladi na sobnu temperaturu. Ova slana voda se sipa slatka paprika, pokrijte gazom ili krpom, postavite drveni krug ili veliki tanjir i prelivene press. Takav preform je ostavio za dvanaest dana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, Pepper je spremna, onda bere u hladnom mjesto za skladištenje. Također se možete prebaciti voće u staklenke, zatvorite poklopac i najlon u frižideru.

Video: kiseljenje krastavaca. Solim hladno!

Paprika, kiseli u bugarski: metoda № 1

Sastojci: Deset kg paprike, osam grama soli. Za salamuri: devet stotina pedeset grama vode, i pedeset grama soli.

priprema

Soljenje paprika je kako slijedi: plodovi su poredani i oprati u hladnoj vodi, ukloniti testisa. Dalje proizvod uronjen za dvije minute u kipuću vodu, i širenje brzo zasjenio u hladnoj vodi. Blanširanje povrća čini mekom i elastičnom, tako da se može proširiti u posudu čvrsto. Onda svaki začin pour soli, staviti u jela pripremljena unaprijed i prekrivena ručnikom, staviti na to ugnjetavanja. Tako je potrebno za održavanje povrće dvanaest sati. Tokom tog vremena počnu se sok.

Onda je voćni sok prebaciti u drugu posudu, prelijte hladnom salamuri, omotan gazom i ponovo staviti pod novinare. Kapacitet se prenosi na hladnom mestu. Ovaj recept za kiseljenje Bugarski papar je vrlo popularna u mnogim zemljama. Spreman voće prije uporabe temeljito oprati i natopljenom deset sati hladnom vodom.

Paprika, kiseli u bugarski: metoda № 2

Sastojci: deset kila paprike, stotinu grama peršuna i celera, trešnja lišće, pet grama sjemenki korijandera. Za popunjavanje devet litara vode, sedam stotina grama soli, sedam stotina grama octa.

priprema

Soljenje biber počinje s činjenicom da je njegova pranja i Pierce sa viljuškom na dnu. Na dno posude širenja sloj biljaka i začina, a zatim ponovo začinske paprike. Svaki jar je ispunjen hladnom salamuri i staviti pod presu za dvanaest dana na sobnoj temperaturi. Vremenom, kontejner je prebačen u hladnom mjestu. Pepper tako uvijek biti pokriveni sipanjem, tako da se na vrhu se po potrebi (za jednu litru vode uzeti trideset i dva grama soli i sirćeta), ili se koristi u mjestu ga biljno ulje.

Brza metoda kiseljenja paprika

Sastojci: jedan od tri litre jar uzeti dva kilograma paprike, dva čena belog luka, dva luk, dva aspirina, celer i komorača. Za popunjavanje: šest litara hladne vode, jednu čašu soli, dvije šalice šećera, pet stotina grama octa.

priprema

Ovaj recept za kiseljenje Bugarski papar je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, operite povrće, izvadite sjemenke i izrezati na četiri komada. Luk se također izrezati na četiri komada, narezane celer, češnjak čisti. U svakoj posudi staviti bilje i sve ove komponente, dodajte aspirin. Sadržaj se sipa hladna salamuri konzerve i poklopci zatvoreni Kapron prethodno oparen s kipućom vodom. Kontejneri čuvati na hladnom mjestu.

Soljenje gorak biber Cold

Sastojci: jedan kg ljute paprike, šest grama peršuna, mirođija i dvadeset grama, petnaest grama bijelog luka, pedeset grama soli. Salamuri jedan litar vode, i pedeset grama soli.

priprema

Na dnu neto konzerve širenje biljem i češnjakom, i paprike oprati. U ključalu vodu dodaje sol, kuhani i ohladi na sobnoj temperaturi. Hladnog rješenje se sipa tegle, zaustavljen i stavio u hladnom prostoru za pohranu.

Video: Chili paprika s medom!

Soljenje od ljuta paprika na asirski

Sastojci: gorka paprike, dva lista hrena četiri zrak koprom, pet listova ribizle. Za salamuri: deset litara vode, dve šoljice soli.

priprema

Soljenje hladnim postupkom gorak biber počinje s činjenicom da plod je probijen sa čačkalicom ili viljuškom na dnu nekoliko puta. Onda su čvrsto položen na banke zajedno sa zelje. Sadržaj kontejnera je ispunjen hladnom salamuri, prekriveni poklopcima i postavljen na tamnom hladnom mjestu. Pretakanje s vremena na vrijeme činili. Ako želite Pickle paprike brže prenijeti ga u toplinu.

Soljenje biber: Metoda № 1

Sastojci: papar, sol. Salamuri: po litru slane vode dve kašike.

priprema

Soljenje biber hladno metoda nije posebno teško. Za ovaj svježe mesnato voće se pere, oni su blanširane u cjedilo, potapanjem dva minuta u kipuću vodu i odmah hlađenje u hladnoj vodi. Zatim povrće su točno u dva, gumiran sa soli i stavite u zdjelu. Onda stavi pritisak na četrnaest sati da se ističu sok. Zatim paprike sa sokom pomak u drugom svojstvu (banke) se sipa hladna salamuri, je postavljen na vrhu kruga plastični poklopac čist i staviti pod presu. Banke prekriven gazu i stavite u hladnom mjesto za dvije sedmice. Kako vrijeme prolazi, kontejner je zatvoren Kapron poklopcima.

Soljenje biber: način №2

Sastojci: papar, sol. Salamuri: po litru slane vode dve kašike.

priprema

Hladno Salting biber počinje s činjenicom da je voće dobro oprati, ukloniti svoje osnovne i stabljike, tako da je mahuna ostala netaknuta. Zatim, svaki začin gumiran sa soli, stavite jedan u jednu od četiri komada i napunite posudu. Zatim stavite jaram na jedan dan. Tokom tog vremena, ukoliko se rezultat sok. Zatim, sadržaj posude se polaže na banke, sipao hladno punjenje i zatvaranje poklopaca Kapron duže na hladnom mjestu.

Soljenje punjene paprike

Sastojci: dva i pol kilograma paprike. Za nadjev: jedan kilogram šargarepe, jedan kilogram peršun korijen, celer funta, jedan hrpa celera zelene, sto grama crnog luka, dvanaest grašak crni papar, prstohvat cimeta, jedna kašičica šećera.

priprema

Soljenjem biber u zimu ovaj recept je vrlo jednostavan. Da biste to učinili, problanshirovat korijene i šargarepa za tri minuta. Oni su zatim očistiti i iseći na trake ili utrljati na rende. Sjeckani luk, sve ove komponente su mješoviti i slanim. Rezultirajući mljevenog malo pržene na maslacu. Celer za dva minuta umočen u kipuću vodu da omekša.

Priprema salamuri

Pot se sipa pet litara vode i dovesti ga na čir. Zatim, dodati jednu čašu soli, a čen belog luka, četrnaest gvozdichek, šest grašak crnog papra i uvala petero. Sipa kuhano za dva minuta, a zatim hladi i filtrira kroz gazu ili sito.

Razmotriti dalje kiseljenje recept punjene paprike. Dakle, svaki od povrća rez, izvadite sjemenke i stabljike. Hermetički nadjev RAM-a, vezan celer i staviti u posudu. Sadržaj sa hladnom salamuri, stavio ugnjetavanja i bere u hladnom mjesto za četiri sedmice.

Soljenje paprika punjena kupusom

Sastojci: dva kilograma slatke paprike, tri kilograma kupusa, tri stotine grama šargarepe, dvije stotine grama crnog luka, jedna hrpa od peršuna ili celera, tri kašike biljnog ulja, dva i po kašiku soli, jedna kašičica bibera i sedam lovor i kašičicu kima .

priprema

Soljenje hladnim postupkom biber počinje s činjenicom da se smanji sa stabljika i izvucite sjemenke bez oštećenja pulpe. Šargarepe i luk smanjiti sitno sjeckani zelje, kupus, sitno sjeckani, dodajte sol i mijesiti rukama da dozvoli da sok. Luk i mrkva vok za tri minuta dok ne omekšaju, dodati kupus i promiješati. Paprika treba da poblanshirovat četiri minuta i kul. Sljedeći voće punjena mješavinom kupus, staviti u veliki lonac, stavite gornji krug i ugnjetavanja i ostavili za četiri dana. Sadržaj kontejnera zajedno sa pomak u soku konzerve, pour salamuri, koji se može pripremiti prema receptu gore navedene. Kontejneri stavio na hladnom mjestu. Na isti način, i soljenje prolazi paprike.