Herring slani: recepti

Herring soli - najviše jednostavan i jeftin hladno predjelo. To može zadovoljiti u bilo sto i na svakom uglu naše zemlje. Međutim, to nije bilo uvijek. Ova riba se pojavila u Rusiji samo u XV vijeku, kada je, u stvari, i naučili da soli. Prije toga, ona je služila kao hrana za siromašne i nevoljnicima samo kuhano i pržena. Zanimljivo je da je ime njegovog riba imao, najvjerovatnije, od riječi "soli", ali nakon što malorossky dijalekta - riječ "jaka" postepeno "Šild". Tako da čak i samo ime govori da haringa treba biti samo slana!

Najvažniji korak u pripremi takvih jela, kao slani haringa - to je pravi izbor početnog materijala. Nećemo vas zamarati nepotrebnih detalja - teško je prosječna kupac je u stanju razlikovati oči baltičke ribe iz Pacifika. Morate znati sljedeće: Herring soljenje bi trebao biti velika (masti), nema vidljivih oštećenja na glavi, sa čvrsto peraja je prirodne boje bez znakova požuti.

Drugi važan korak - pravilno odmrzavanje ribe. Nemoguće je za odmrzavanje haringe pod toplom i hladnom vodom i mikrotalasnoj, čak iu posebnom režimu "odmrzavanja". Optimalna - omogućiti ribe da se otapa u frižideru na temperaturi ne viša od + 5 ° C.

Najbolji i jednostavan recepte

1. Herring slani, začinjeni soljenjem

Ovo je najlakši recept za kiseljenje. Očistite i operite ribu, izvadite škrge (inače gotov proizvod će biti gorak) i stavite ga u posudu. Salamuri: litar vode, dvije velike kašike soli, jedan (ne slajdovi) kašičicu šećera, piment i crnog papra i nekoliko lovora. Donesite salamuri do kuhati, hladnom i prelijte preko ribe. Možete jesti u jednom danu.

2. Herring slano tradicionalno

Da bi ovo jelo mora biti pravilno pripremljena zasićene slane - sol se mora dodati toplu vodu sve dok se više ne rastvaraju. Tečnost je zatim doveo do ključanja, ako je potrebno, dodao začina - senf sjemenke, korijander, biber i lovorov list. Zatim sipajte ohladi slanoj vodi unaprijed pripremljene ribe, položio kopije. Kapacitet treba ostaviti oko sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u frižider za jedan ili dva dana. Važno: Ako je koža oštećena ribe, to će biti slana.

3. Herring slani suho soljenje

Riba se mora očistiti i oprati, izvaditi škrge, a zatim osušite papirnim ubrusima trupa. Zatim miješati 1,5 h. L. so, 1 h. l. šećer i 0,5 sati. l. crnog papra i trljati ovu smešu haringa iznutra i izvana. ribe bi trebao biti nakon ovih manipulacija umotana u nekoliko slojeva jestivi film, staviti u pogodnom posudu i stavite u frižider na dva dana.

Ponekad domaćica pretjerati začinjena salamuri ili pomoću pogrešne ribe. Rezultat je vrlo slana haringa. Što učiniti u ovom slučaju? Možete koristiti stari i dobro dokazan način da se: a haringe potopiti u mleko. To će biti vrlo delikatan i vrlo ukusno. Još jedan jednako efikasna metoda - sipati hladne ribe i svaka 3-4 sata za promjenu tečnosti. Nakon jednog dana, sve višak soli će oprati, istina, i haringe će biti svježe. Kako bi ga dati začin, preporučuje se da se prebaci ribe kiseli luk i dodajte malo sirovog suncokretovog ulja. Čak i višak soli može ukloniti ako se riba natopljen u čaj.

Sve ove metode su dobre, ali je legitimno pitanje: "Šta ako slanih haringe u ekstremnim, ali bi bilo poželjno da se jede sada?" Da biste to učinili morate miješati ribu s bilo kojim proizvodom koji upija soli. Naravno, to će morati smanjiti haringe fileti, i da joj sendvič radnju ili mnogo nadjev. Kao dopuna savršen avokado, kuvani krompir i bjelanjaka. Kuhani hranu treba širiti na bijeloj ili crnoj boji (malo sušene), kruh. Vrlo jednostavan i nevjerojatno ukusna!