Nekoliko jednostavnih tajni o tome kako kuhati rižoto, riža ne držimo zajedno

Video: Kako kuhati tjesteninu, da ih razdvoji

Rice jela na terenu, ima oko hiljadu. Među glavnim se može nazvati i španski paella, suši iz Japana, i poznati orijentalni pilav. Ali tu smo, kada pokušate božanska jelo koje se često naziva "King of the Uzbek kuhinje", želimo da se ponovi kod kuće. I šta dobijamo izlaz? Obični ruski kaša sa mesom. kako Cook pilav, da riža ne lepi? Ovo pitanje je prvi put postavljen Novice kuhari. Na kraju krajeva, glavna karakteristika jela je mrvi zrna.

Video: Classic Uzbek pilav. Recept za Uzbek pilav.

Iako je Uzbek kuhinje, ima oko 50 sorti plov, da se pripreme svi oni zahtijevaju jedan set jela. Kao paella mora biti široka i ogromna tiganj, a tu ne možemo učiniti bez lijevanog željeza kotao sa okruglim dnom. Ove teške činiju oslanja posebnim keramičkim poklopcem - damtavok. To jest, ovi uređaji pružaju optimalnu termalne ravnoteže u kojoj je zrno nije previše suha, ali i daje višak vlage. Kako kuhati rižu, rižu ne držimo zajedno, na jednostavan Europske kuhinje? Na kraju krajeva, tradicionalna jela kuhani na otvorenom na drva vatre, gdje je toplota dolazi sa svih strana. Na plinski štednjak je grijanje samo na dnu posude. Zbog toga je potrebno koristiti lijevanog željeza lonac ili debeli-tepsiju. Umjesto da poklopac može potrajati duboko keramičkom pločom.

Drugi tajna kako pripremiti rižoto, riža ne držimo zajedno - ona granulacijama. U centralnoj Aziji, koristite poseban razred: devzira, bugdaygurunch i, naravno, basmati. Malo je skrob - siguran garancija da žitarice će ljušti. Izbor osnove za pilav treba dati prednost dugog zrna riže sorti. I izbjegavati one, na ambalaži, što znači "suši" ili "za pudinge i musaku."

Ali čak i kupovine basmati, ne mislim da nužno dobiti mrvi obrok. Ništa manje važan način kako kuhati rižoto, riža ne lijepi, to je za pranje zrna. To bi trebalo biti učinjeno nekoliko puta u hladnu ili mlaku vodu dok je isušeno tečnost je potpuno transparentan. Tako da ćemo sigurno riješi skroba, što čini rižoto u uobičajenom neredu.

Bookmark proizvodi - rigorozne kanon. Prvo zirvak - meso i jela na biljnoj bazi, a zatim dodao do sapi. Prije nego što pripremiti jednostavan rižoto, morate već biti spremni narezane luk, komade mesa, mrkva - u jednakim proporcijama po težini. Dionice i zira, sušeno žutika, dunje ili grožđice, bijeli luk (za čišćenje nije potrebno, samo odrezati vrhove). Zirvak učinjeno ne samo na biljno ulje vruće ili ovce rep masti, i na samoj pečenog. Preko Kazanka da se pojavi plavičasta dima kada se vrati prva komponenta - luk. Zatim, tu su komadi mesa, koji bi trebalo da se miješati ravnomjerno da formira koru, a nakon njih - mrkva.

Video: Kako napraviti rižu oštre

U gotovom zirvak stavio sol, papar, kumin, žutika. Sada dolazi na red riže. To se sipa preko mesa, ali ne promiješajte. Sve ovo se napuni vodom. Tako da se riža ne držimo zajedno, to bi trebalo da bude ključanja. I do kraja tekućine za kuhanje potpuno ispari, treba sipao tako da pokriva krnje od 8-10 mm. U procesu kuhanja pilav je potrebno da utakmicu u sloju riže nekoliko rupa i prelijte vrelom vodom. Kada se griz do punu spremnost, isključite vatru činilo da pokrije sa ploče i dati jelo za infuziju za 5-10 minuta.