Pilav u kazan. Recept Uzbek jela

Video: delicious uzbekistanski pilav u kazan na vatru sa svojim rukama. RECEPT

Pilav u kazan, na recept koji je u različitim područjima Centralne Azije će biti drugačiji, pravi dragulj istočne kuhanja. Ako ste upoznati sa zamršenost njegove pripreme, kao i da ih u kuhinji, postoji velika vjerojatnost da ćete imati zaista autentičan, a ne samo meso s rižom i povrćem. Pogledajmo recept pilav u kazan. Kao i eventualna odstupanja od njega.

Video: Uzbek pilav recept iz kuvara / Ilya Lazerson / Uzbek kuhinje

Uzbek pilav u kazan. recept

To će trajati oko kilogram jagnjetine (govorimo o meso bez kostiju), tri komada leđnog dijela s rebrima, masti od repa ili kvaliteta povrća (po mogućnosti maslinovo ili kukuruza) ulja. To su glavni sastojci. Pored njih morate kilogram riže, isti šargarepa, tri luk i češnjak, tri mahunarke crvene ili zelene paprike, kumin (kim), sušeno barberries. To je vrlo važno kvalitet mrkve. Pilav u kazan, recept od kojih opisujemo zahtijeva posebnu vrstu izaberite. Idealan mrkva za njega - crveni, ali ne previše sočno, blago prosušen. Ona se moraju rezati oštrim nožem srednja traka. Zatim pripremiti meso. To se reže na kocke sa stranicom od oko jednog i pol centimetra. Rebra treba malo pobedili i marinirati u soli. Slika isprati do čistoće, potopiti u toplu vodu. Stavite vodu preko visoke topline, staviti ga u kockice slanine i grijani uljem za državu čvarci. Najnovije ukloniti s prorezima kašikom. Ako kuhati pilav u kazan, recept se može koristiti biljno ulje. Potrebno je da se zapali i umočen u vruće ulje cijeli luk, zatim pržiti do crne oznake. A sijalica treba odbaciti - služila je za uklanjanje iz biljna mast mirise. Put u ulju tako pripremljeni rebara meso pržiti pet ili šest minuta. Bone dobija u toku zlatno smeđa. Izvlačenje kazana, izdvojila. Ponovo dovesti ulje do kuhati i kuhati luk prstenje suhoće, zatim dodajte meso. Fry bez oduzimanjem vatre. Pour mrkva, promiješati, pazeći da ne razbiti komada. Cook za petnaestak minuta, smanjite vatru, umiješati kima. Onda sipajte toplu vodu, sve prženu hranu treba pokriti. Spustite cijelu glavu belog luka, biber. Nakon dodatno smanjiti topline i kuvajte mešavine transparentnosti bujonu. Spustite natopljena riže u vodu, s kojom unapred ispuštene vode. Izglade površine, ali u svakom slučaju, ne smeta. Kuvajte desetak minuta, a zatim isključite toplinu i pokriti poklopcem. Dvadeset minuta, jelo treba insistirati.

Video: Uzbek pilav. Ukusna recept!

dodatne detalje

Pilav u kazan, recept za koji znate sada, vrlo poseban jelo. To zahtijeva u skladu sa brojem nijansi. Pored ovce rep masti i redovne mrkva, začini potrebno. Glavni među njima - kumina ili kima. Ona podsjeća spolja kima. I koristi se za aromatiziranje jela od mesa. Pilav zahtijeva crnog kima - to je više plitko. Sušeno barberries možete dodati oznaku u fazi mesa i drugih začina. To pridaje posebnu kiselost, ali suštinski ne utiče na ukus jela. Ali bez jeera pilav učiniti u svakom slučaju nemoguće.