Pilav od janjetine: recept drevnih Uzbek kuhinje

Pilav na istoku se smatra vladar stola, kako se zove Han dastarkhan. I nije ni čudo, jer pravilno kuvanog pirinča služi na prekrasnoj jelo, odmah postaje glavno jelo na stolu. Od davnina je sačuvan veliki broj najrazličitijih recepata pilav, od klasične, tj zajednički za malo poznati, domaći recepti. Oba pobožno prenose sa oca na sina, iz generacije u generaciju.

proces kuhanje pilav Nosi misteriozni ritual, obdarena tajne, raspiren neku vrstu oreol misterije. Niko ne tvrdi da mnogo ovisi o sposobnosti kuhara, kao i pravila koja upravljaju pripremanje obroka. Po pravilu, u skladu sa pravilima i biti čak i neiskusni kuhar kuhati sasvim dobar rižoto.

Koji će vam reći kako Cook pilav jagnje. Recept je klasična kada pilav dodao češnjak.
U stvari, mnogi stručnjaci u ovom poslu koristiti takve stvari kao što je pravo pilav, odnosno pilav, kuhani u skladu s pravilima naselili stoljećima.

Prema tome, pilav janjetine. Recept potiče iz drevnog Uzbek kuhinje.

Čitav proces pripreme može se podijeliti na tri dijela: priprema i zirvak perekalivanie ulje, proces polaganja riže, a završni proces donošenja riže dok ne omekša. Zirvak - meso pržene sa povrćem.

Video: Super Pilaf. Drevni recept Tamerlan. Mreža Dizajn restorana "Chayhona №1»

sastojci

Da bi se pripremila nekoliko serija, treba nam oko pola ulje ris- 1 kg povrća kilogram ovčetina oku, oko 300 do 350 grama, mrkva - oko 1 kg lukovica 2-3 kom, 2 glave češnjaka, soli i drugih začina .. začini.

inventar

Prije nego što počnete kuhanje pilav, morate pripremiti od lijevanog željeza kazan, fit dobro i drugim debelim zidovima jela, po mogućnosti istog oblika, ali ne i emajl. Dalje korisno za rezanje odbora, nož, letač, vodu, kako bi se brzo provri voda.

Mi ćemo početi da se pripreme hrane.

pranje mesa i režim obsushivayut na komade od oko 100 g po komadu. Luk se moraju rezati na pola prstenje, prosječne debljine. Šargarepe iseći na trake ne previše tanak, obično na veličinu rez treba da bude jednaka 3x3 mm. Svi proizvodi iz nas izdvojeno, a ne miješanje. Bolje je da se prikrije nešto, tako da ne da se osuši. Zatim nastavite na perekalivaniyu ulja. Za tu svrhu, čisto kotao, sipajte ulje i držite ga na jakoj vatri oko 10 minuta.

Video: Uzbekistanski kuhinje, riža, Uzbek pilav recept video, Tadžikistana pilav. cooking show

U cilju pripreme ispravnu Pilaf janjetina recept mora sadržavati kuhanje zirvak.

Zagrejanog ulja ispustite komada mesa, ometati sa prorezima kašikom svakih 5 minuta, glavna stvar da je meso ravnomjerno porumeni sa svih strana. Ako kriške okrenuti smeđe, se nameće na njih odozgo luk, dodajte biber i sol, ometati. pour kipuće vode, tako da je dobro pokriven meso, nakon što je voda dolazi do ključanja, smanjite vatru, zatvorite poklopac, ostaviti 20 minuta da propada meso, luk i mrkvu nekoliko minuta kasnije. Dodajte začina, posebno kupio u prodavnici za Uzbek pilav, pokrivaju mrkva, pokriti s poklopcem za još 5 minuta. Zirvak spreman.

Polaganje riža.

Operite pirinač natopljenom u toploj slanoj vodi za jedan sat, polili vodom. Zatim dodajte zirvak u pirinač, posolite i kurkuma 0,5 h. Spoon.

Video: Pilav na vatru recept iz kuvara / Serge Markovich / Uzbek kuhinje

U odvojenoj posudi ispunjen vrelom vodom, prelijte rižu, tako da voda pokriva figura 2-3 cm. Zatvorite poklopac i ostaviti visoke topline za 2 minute, zatim staviti češnjak, ponovo zatvorite poklopac. Nakon 15-20 minuta riža treba dostići. Ako voda ne djeluje, smanjite gas na minimum i poklopac za vodu ručnik da riža je pretvorena u kašu. Nakon 15 minuta, riža treba pripremiti. Pripremili smo pilav od janjetine recept, kao što vidimo, nije jako komplicirano. E sad, to ne bi trebalo biti teško o tome kako kuhati rižoto jagnje. Naravno, pilav od janjetine multivarka je također dobra, ukus i boju kako kažu. Ali, ako proces pripreme se odvija po starim receptima, da održe atmosferu misterije koji povezuje generacije.