Sudzhuk: šta je to? Ova intrigantna imena ...

Kobasice su različiti. Po načinu pripreme, oni su podijeljeni u kuhani, dimljeni, pržena, dimljena i sušena (osušeni). Među potonje ima dugu listu omiljenih kobasice: salama (Praktično jedina vrsta koja je teško, ali se može naći čak u Sovjetskom Savezu), basturma (aka pastrami) i, naravno, sudzhuk. Šta je to, ljudi su već probali, i mnogi nosili kobasice vašim omiljenim jelima.

Video: Sudzhuk armenskih - trže kobasica

Da bi zahvalan za ovo jelo

Kao iu većini popularnih delicija, mnogi ljudi tvrde da autorstvo ovog proizvoda od mesa. Iskreno, svi oni imaju ovaj temelj. Čak i imena većine tune: u balkanskim zemljama se izgovara "suchug" u Kirgistanu - "Chuchuk" Kazahstanci reći "shuzhuk", a u Bugarskoj, Turskoj i na Kavkazu - "sudzhuk". Šta je to ako nije zajednički koren? Međutim, ako pogledamo povijest, možete lako shvatiti da širenje širom svijeta kobasica Osmanskog carstva, trijumfalno paradirao u vrijeme kada je gradova i sela. Ona je bila ta koja je dala na sjeveru Europe, zemalja Bliskog istoka, balkanskih zemalja i Maloj Aziji je omiljena sadašnjih recept. Jasno je da s vremenom različitih naroda su napravili neke promjene, ne samo u izgovoru imena, ali iu formulaciji, tako da je sada kobasica sudzhuk u različitim verzijama imaju razlike u ukusu nijansama.

video: "Petrosyan i žene" (2015.). Izdanje 1

Šta on radi

Teško je reći što je meso bilo u srcu te kobasice prije stoljeća. S obzirom da su Turci i dalje u većini muslimana, možemo sa sigurnošću reći da je svinjetina oni sigurno nisu pripremili na isti originalni sudzhuk. Šta je to danas u svijetu? Proizvodi od mesa, koji uključuje i jagnjetina i konjskog mesa, i goveđeg mesa, a dio "prljavog" životinja, kao i kombinacija svih vrsta mesa. Neophodan uvjet sušenja, bez ikakvih drugih tretmana, a veliki broj začina, raspon koji se mogu razlikovati od zemlje do zemlje.

istorijskih paradoksa

Smiješno, kako promijeniti vrijednost kobasica u proteklih stotinu godina je prošlo od kada sam počeo njegovo širenje sudzhuk. Ono što je bilo tih dana? U modernom žargonu - hitne rezerve, neku vrstu konzervirane hrane na najcrnji dan. Na kraju krajeva, ovaj proizvod je zbog specifičnosti pripreme i miomirisa može se čuvati vrlo dugo. Njegov pogled na dugim putovanjima i pohranjeni u slučaju gladi. Sada sudzhuk - poslastica koja se pojavljuje na stolu nije na dnevnoj bazi. Da, a ne na sve praznike. svoj trošak je tako visok da čak i posebno značajan dan, ne mogu svi priuštiti takvu kupovinu.

Video: Dancing šuma. anomalija Neobjašnjivi

Sudzhuk u svojoj kuhinji

S druge strane, za razliku od mnogih drugih autentičnih kobasice mogu biti kuhani kod kuće. Naravno, kuće sudzhuk zahtijevaju da marljivost, a njegova kuhanje potrebno je mnogo vremena, ali rezultat može čak nadmašiti-store opcija. Proizvoda trebat će vam kilogram mesa. Šta vas - to je tvoja stvar. Možete kombinirati dvije vrste, na primjer, govedina i baraninu- jedan od njih bi trebao biti negdje u dva puta veća od druge. Ako ste pronašli konjskog mesa, bolje je da se kombinirati s svinjetina, konjsko meso je i dalje prilično teško. Najlakši deo začina: s jedne i po kašike soli i šećera, dva čaj - crni sveže mlevenim biberom, slane i slatke paprike. Dobra ideja da biste dodali pola čaše crnog "keks", ali ne nužno. Različita skup začina je ne samo dozvoljeno, nego i poticati. Ako to uspije eksperimente, ti potpuno jedinstven sudzhuk, recept će biti razgrabljene.

Meso se sastoji od, mljeveno pažljivo umijesi i povezuje sa svim začinima. Sve ovo se nalazi u plitkoj posudi i stavite u frižider za dan "zreo".

Sutradan, ova "punjenja" punjena crijeva. Oni se prodaju u mesnicama su očišćena i pripremljena, tako da i dalje, osim što je pranje. Nadjev je legao nije previše čvrsto, da se ne bi forsiralo školjku, a unutra je bio prostor koji je naknadno ispunjena valjanjem. Periodično, neophodno je da se probije iglu crijeva. Punjene kobasica vezan sa dvije strane i družiti na hladnoći. Zima nije problem - balkona je sasvim u redu, ali ljeti je potrebno tražiti hladno podrum ili će staviti sve dobro u frižideru.

Dajući željeni oblik

Iz drugog ili trećeg dana u sudzhuk počinju da se formiraju željeni konture (zapamtite, većina od verzija tog stana kobasica). Kod kuće, to se obično radi sa oklagijom. Isprva, dok se punjenje još nije provyalilas, mora biti u skladu sa najvećom pažnjom, a ne mnogo da gura, da ne oštetite crijeva. Potrebno je da izbaci iz centra do ivice. U prosjeku proces uvenuća traje 8 do 10 dana.

opcije za kuhanje

Imajte na umu da je domaća sudzhuk može pripremiti na razne načine. Na primjer, neki kuhari preporučujemo punjene kobasice da se osuši za nekoliko minuta uronjen u kipuću vodu. Ovo nije u potpunosti u skladu sa samog principa sušene kobasice, koji ne bi trebao biti predmet na bilo koji drugi tretman. Ali za kućnu prigotovleiya može biti, savjete i korisne.

Video: Sljedeći FES (650-serija) Chatty riba

Ništa manje česte savjet je da ne izlude sa redovnim sudzhuk valjanje i zadržati pod pritiskom. U principu, rezultat će biti isti, i vrijeme kad se čuva.

Tako pokušati! Kakav recept, kao da je bolje u budućnosti, a to će se koristiti.