Prirodni omotača za kobasice: prošlost i sadašnjost

Kobasica - a omiljena hrana za ljude Rusije i ZND. To je stvarno cijeli narod jelo je odavno osvojio univerzalnu popularnost. Evo, na primjer, doktorski kobasica u prirodnom kućišta. Uz to možete napraviti nekoliko sendviča za užinu. A može se raspasti u jaja ili omlet. S njom dobro i pizzu i solyanka, i hot dog i Olivier. Neki vole da koriste domaće kobasice kao nezavisna drugo jelo garnirano s rižom i povrćem, ili prženim krompirom. Ali u svakom slučaju, kobasica - zaista neophodan proizvod u ishrani mnogih naroda svijeta.

turski korijeni

Doslovno, riječ iz turskog jezika se može prevesti kao "ruka punjena" (gdje je "broj" znači - "ruke", "bas" - "pritisnuti, da popuni"). U skladu s tim, u etimologija riječi vidimo odraz kuvanja gdje važnu ulogu prirodnim kućišta za kobasice.

Malo istorije

stari Grci tradicionalno u svom čuvenom gozbama - gozbe - je korišten kao užinu male kobasice. Kao prirodne omotača za kobasice ovdje koristi ovce petlju. Kobasica i voljen u starom Rimu. U srednjem vijeku, kobasica je korišten kao jedan od najboljih načina da se sačuva od mesa.

Kobasica u Rusiji

U "Domostroi" (iz 16. stoljeća) opisuje različite metode za izradu kobasica. U 17. stoljeću, prema istoričarima, ovu proizvodnju proizvoda potrebno više od dvije tisuće radionice. Do 19. stoljeća oko pedeset kompanija koje proizvode kobasice na industrijskom nivou u Moskvi, Voronjezh, Jaroslavlj i druge provincije. U sovjetsko doba, bio je odobren pojedinih državnih standarda proizvodnje. Sada je "kobasica" tržište predstavlja vrlo široko uvozne i domaće proizvode.

Naturproduct

Treba napomenuti da je prirodna omotača za kobasice počeli da se koriste u kuhanju za dugo vremena. Moglo bi se reći da je rođena s kobasicom i sve do 30-ih godina prošlog stoljeća nije imala dostojnog partnera. Prirodni omotača za kobasice su konvencionalno proizvedene iz gotovo svih vrsta sirove crijeva: krave, svinje, ovce, konji. Fabrika meso koje je proizvela klanje goveda, obično uređen i crijevnih radnju.

Proces izrade

U industrijskom okruženju sasvim je komplikovan proces. Sirove iznutrice zaklanih životinja skinuti i prati. Zatim, nepotrebni slojevi su uklonjeni, jer su nekoliko: serozni, mišića, nadražaj i submukoznom. Zadnje - najizdržljivije. Njegova uvijek otići, ali uklonite ljigav, uz nekoliko izuzetaka. Preostalih slojevi uklonjeni ili lijevo ovisno o tehnologiji proizvodnje materijala. Zatim, rezultanta je ohlađena granata i sortiraju svoje veličine, link grede i konzervirani na nekoliko načina, a među njima - zamrzavanje ili sušenja ambasador. Poluproizvodi se čuvaju u posebnim, određen kontejnere, ponekad i do dvije godine. Prije punjenja crijeva trpa ih dalje natopljen i oprati u tekućoj vodi. U proizvodnji membrana prvenstvu zauzimaju crijeva svinja, što je za gotovo pedeset posto. Najmanji udio - jagnjetina iznutrice, gde je samo 5-7%. To je potpuno prirodna sirovina proizvedena po prirodi materijala koji ima određene osobine (npr, pare i propusnost plina), pogodan za proizvodnju bilo koje vrste kuvanih kobasica prije pušio.

Prirodni kućišta za domaće kobasice

Domaća je sasvim moguće napraviti dobru kobasicu, koristeći prirodni materijal kao školjke. Pogotovo ako imate farmu, a vi ćete zadržati svinja. Ubadanje životinje moraju biti pravilno povući krv i izvadite unutrašnjost svinja. Nakon pravilnog čišćenja i uklanjanja ostataka, a također ukloniti sloj sluznice. Operite u tekućoj vodi, Unwound, koristite vlažne soljenjem. Čuvati na hladnom, koristeći po potrebi za proizvodnju domaće kobasice.

Također možete kupiti sirovine na tržištu. Ali onda, kao po pravilu, jeste li kupiti gomilu (kućišta - 96 metara), što je dosta. Ćete ga čuvaju u frižideru, a koji nisu navikli na čudan miris, to može biti malo šokiran. Ali postoji idealna opcija za one ljubitelje ukusnih, koji su objašnjeni u nastavku.

Hrana kućište za kobasice

Artificial halogene kućište za kobasice proteina, jestivih i ne zaostaje za prirodnim stomak. To se prodaje u rukavima. Rukava - 15 metara. Cut pravo iznos, i potopiti u toplu vodu sa velikom žlicom soli po litri vode. Taj proces traje nekoliko minuta. Akcija je zatim opran bez soli. Protein crijevo zatim staviti na poseban mlaznica brusilica i ukusna domaća kobasica nadjev. Držite halogena protein ljuska može biti plastičnoj vrećici na dnu frižidera. Nema posebnih uvjeta za skladištenje do narednog nabijanje kobasica ona nije potrebna. Bon appetit!