Ono što je ocat, Mirin i nego što se može zamijeniti

Video: vinski ocat Aplikacija Recepti

Ljubitelji japanske kuhinje ne samo da pojede obrok, često pripremaju svoje, pokušavajući zadržati preciznost kompozicije i kuhanje propisa ili, naprotiv, da dovede svoju viziju na recept. Srećom, sada sve komponente iste zemljišta kupiti lako. Međutim, oni koji su tek upustio po prvi put igrati omiljeno jelo, a ponekad se nađu u teškoćama zbog zabune u terminologiji ili odsustvo neke komponente. Češće nego ne "posrnuti" pupi kuhari kada počnu tražiti Mirin octa. Na polici može stajati zbog istog imena, ili vino pod istim imenom, i amater kuhar muči sumnja da li je to sastojak koji to treba?

Šta je to

Da budemo precizni, rekavši "Mirin sirće" je apsolutno pogrešno. I namjerno, kao i metode za proizvodnju Mirin je i dalje vino uglavnom od riže. Nekada davno je to bilo olakšanje, "dame" podvrsta dobro. Danas, više od dvije stotine godina, kao piće se ne koristi i začin. Određeni postotak alkohola u vinu i dalje sadrži, ali proces nije perebrazhivaniya na određeni tvrđave, ali samo do željenog nivoa slatkoće. Spolja izgleda kao ocat, Mirin i zlatnim sirup je jedna od tri glavne komponente japanske kuhinje. U rangu s njima koristite drugi dashi (bujon ribe) i poznati soja sos.

Video: heljda rezanci pod Teriyaki kod kuće

sorti Mirin

U Japanu, proizvedeni i koriste se tri vrste začina. Hon Mirin - to je stara, tradicionalna vina-sos. On je dovoljno jaka, u principu, može se konzumirati kao alkoholno piće (iako su Japanci i glava ne dolazi). Sljedeća podvrste - CuO Mirin. Ovo slano vino, gotovo ne sadrži alkohol. Ukus je značajno razlikuje od prvog, kao uostalom sadrži soli. Novi podvrste - syn Mirin. Možemo reći da je bezalkoholno, 1% - ovo nije tvrđava. Ali ukus je identična onoj koja ima klasični ocat Mirin.

Video: regenerator za posteljinu. Nego da ga zamijeni

Zašto nam je potreban takav začin

Bez toga, to je gotovo nemoguće kuhati ništa što bi imalo okus tipična jela u Japanu. Sos (sirće) Mirin je uključen u gotovo sve tradicionalne Japanski jela. Sa njim pripremu ribe i mesa, ona se dodaje u juhe. Voćne kaše također sadrži nekoliko kapi kuhanja vina. koristiti ovaj sos dati sjajne površine poslastica. Naravno, najviše trend, koji koristi riža Mirin sos - suši i peciva. Malo ljudi u isto vrijeme zna da su neke vrste tofua i ne mogu bez nje. poznat teriyaki sos gotovo polovina se sastoji od Mirin on i soja sos su uzeti u jednakim iznosima, a dopunjene su đumbir i šećer.

Šta ako ne postoji Mirin

Uz svo bogatstvo japanske sastojaka na policama supermarketa nije uvijek moguće pronaći potrebne. I zamjena Mirin u ovom slučaju? Većina ljudi vjeruju da se razrijediti s vodom vinskog sirćeta, i nisu izgubili jelo u ukusu. To je greška! Ljudi zbuniti Mirin (Slatko vino) sa mitsukanom - riža ocat kiselo. Naravno, i obično sirće ne daje gotova jela potrebna sladunjav bilješke. Više iskusni kuhari, navijači suši se savjetuje da u nedostatku Mirin suho bijelo šerija. S obzirom da je vino dvorac je znatno veći od Mirin, potrebno je uzeti u manje. Ako to ne učinite baš kao ukus sherry (na primjer, izgleda previše sladak ili kiseo), možete ga razrijediti s nekoliko kapi octa. Ali to treba biti oprezan da ne pretjerate sa kiselost.

Video: Salata sushi riže / riža salata sushі HD

U principu, ne biti obeshrabreni ako nemate dovoljno komponentu. Možete eksperimentirati i doći do vlastite zamjena.