Sirćetom: koliko interes je kako uzgajati i kako da broji

Sa pojavom jesen, vrijeme je da se pripreme za zimu. I, naravno, da se trajno spasiti sve obrte, žene koriste prirodni konzervans. A najčešći od njih je ocat. Međutim, u nekim receptima zovu ocat, dok u drugima - sirćetom. Koji procenat same kiseline u svaki od tih proizvoda, nije sve domaćice znam. Posebno ne svi znamo kako se može zamijeniti drugim. Ali će to pomoći uštedjeti ne samo vrijeme, ali i uštedjeti na nepotrebne troškove.

Malo istorije

Na svojstva octene kiseline je poznato da čovječanstvo već dugo vremena. U trećem stoljeću spominje se perekisshem vina i jedenje. U srednjem vijeku je octena kiselina se često koristi alhemičarima za svoje eksperimente. I na kraju 19. stoljeća, uspio da ga sintetizirati umjetno. Danas, to je naširoko koristi u različitim sektorima privrede, industrije, uključujući hranu.

U stvari, 70-80% vodena otopina sirćetna kiselina - to je sirćetom. Koji postotak upravo ona sadrži, obično piše na etiketi. Ali pod sirće shvatio već 9% rastvor iste kiseline. Ipak naći u prodaji od jabuka, grožđa i vina octa. Oni su dobiveni fermentacijom prirodnih sirovina, a samim tim i sadržaj kiselina je niska i ne prelazi 3-5%. To se obično preporučuje da ih za salate i pripreme za kuhanje. Jedina radnja kod kuće mnogo jednostavnije jednu bocu, a ne nekoliko različitih one.

Kako saditi sirćetom?

Kao posljedica toga, mnogi su zainteresovani za, kao razrijeđene octene suština kod kuće. Na kraju krajeva, ne uvijek imaju priliku kupiti pravi proizvod u trgovini, i vodi čitav niz skupih domova, a prostor u kuhinji nije dovoljno. Glavna stvar koju trebate znati - je omjer octa i vode da se dobije željeni rješenje. Na primjer, na 9% octa, morate miješati suštinu i vode u omjeru od 1 do 7 i svaki put nije izgledao za ove informacije, moguće je imati pri ruci sličan stol.

Samo je potrebno imati na umu da pored konzervans svojstva prirodnih jabuka ili grožđa sirće daje jelo specifičan okus. Stoga, za salatu je mnogo korisnije i bolje da prate originalni recept.

Kako brojati sirćetom?

Ponekad je suprotna situacija. U mnogim recept knjiga za praznine često se preporučuje da koristite sirćetom. Ali to nije bilo kod kuće ili u stanju kupiti u radnji. Tada je moguće zamijeniti one koje su već dostupne. Ostaje samo da shvate kako je konvertirana octene suštinu. Koji procenat ne bi bilo u ocat, koji je kod kuće, može se koristiti ga zamijeniti. Za tu svrhu, a najčešće se koristi formula:

• X: Y * V1 = V2,

pri čemu X - je koncentracija octene kiseline u esencije (obično 70%);

Y - je koncentracija octene kiseline u octu, koja je u stanju da kupi;

V1 - volumen tekućine se želi recept;

V2 - je iznos koji je potrebno da zamenite suštinu.

Na primjer, ako ste odlučili da koristite jelo od 5% jabučni ocat, umjesto 1 žlica suština je potrebno dodati već ocat 14.

U svakom slučaju, kada je kuhanje i priprema za zimu sirćetom (koji postotak bi u to može biti), važno je da pažljivo raditi. U kontaktu sa kožom i sluzokože kiselina izaziva teške opekotine, pa čak može trebati medicinsku pomoć.