Dima generator pušiti rukama. Kako se generator dima za hladno pušenje

proizvodi pušenje praktikuju čovječanstvo od davnina. To je zbog činjenice da je način da se očuva pokvarljive hrane, što se dobar ukus. Ljudi u proteklih nekoliko stoljeća, sada je istupio u smislu tehnologije koje se koriste, ali i nastavio da puši mesa i ribe. Najvažniju ulogu igra dima u pušenje drveta voćaka. On je taj koji daje jedinstven okus do finalnog proizvoda. Ne brini se za kupovinu pušnice kao generator dima za pušenje sa svojim rukama izgraditi prilično jednostavno. Postoji mnogo dizajna na raspolaganju za ponavljanje čak i neiskusni u takvim stvarima sa ljudima.

Obrasci i tehnologija pušenja

Postoje dvije vrste različitih tehnologija Dimljena: hladno i vruće. Oni se razlikuju u temperaturi na kojoj se proces prolazi prehrambenog proizvoda. Kada dimljeni temperatura može dostići 95⁰C, onda je hladno ne bi trebao biti iznad 35⁰S.

hot pušenje

Metoda se sastoji u tome da se proizvodi nalaze u posudu u kojoj se obrađuju toplim dima pušio i pečen istovremeno. Proces je prilično brzo, obično traje nekoliko sati, a izlaz je izuzetno tendera, ukusna i ukusna proizvoda. U ovom slučaju, ovi proizvodi se ne mogu čuvati duže vrijeme, samo nekoliko dana u hladnjaku.

Izrada prilagodbe za pušenje

Kako napraviti dim generator za pušenje vruće način? To je vrlo jednostavno. U ovom slučaju, generator dima i kamera za pušenje može se kombinirati. Jer nije potrebno hlađenje dima. Pogodan metalna kanta sa poklopcem, veliki tiganj ili bubanj. Na dnu posuta piljevine ili drvne sječke, pušnica i zapaljena ili električnim štednjakom.

Javlja se istovremeno puše vađenje i grijanje materijala. Uz dobro brtvljenje pušnice, ili kada se koristi za zaključavanje vode, procesa dimljenja ne zahtijeva nikakve posebne monitoring. Jedan samo treba pokupiti temperatura, na kojoj proizvodi neće spaliti.

hladno dimljenje

Ova metoda pretpostavlja više pažljiva priprema sirovina i obrade njegovih više dima. To je zbog upotrebe hladi dim, koji ne smije prelaziti temperaturu od 35⁰C. Proizvodi prije polaganja u pušnicu da se dobro prosolit, a nakon još i suho. Primjena vlažnih materijala u hladnoj pušenje je neprihvatljivo, jer će dim rastvoriti u vlagu, a proces kuhanja će biti mnogo duže.

Nijanse pušenje

Proces hladno pušenje je mnogo više svestran. Postoji mnogo nijansi, rezervacije i mnogo zavisi od "kuhati" vještinu. Bilo koji od koraka obrade može se igrati na različite načine, i svaki put će dobiti rezultate prethodnog.

Čak je i generator dima, ruke je za pušenje, može značajno utjecati na okus proizvoda. Različitih dizajna dima sa različitog intenziteta, odnosno, i pušenje održat će se na različite načine. Kao zoru čovječanstva, najvažnija stvar u dimljenom - dim. To je bio potreban za proizvodnju zlatno-smeđe kore i jedinstven okus. Razmotrimo ove komponente u više detalja.

Kako doći do dima

Sam dim, kao što je navedeno gore, dobija od drveta čips ili piljevinom određenih šumi. Tipično, to je plod drveća: trešnje, jabuke, kruške. Ali se mogu koristiti za tu svrhu, i johe i vrbe. Dima generator za hladno dimljenje se nosi sa bilo kojim materijalom. Kakav dima odabranih ovisi okus, miris, boja proizvedena pušio. Evo, svako odlučuje za sebe ono što je izabrana vrsta drva, a obično se zaustaviti na jednu stvar.

dizajn dim generatora

Domaći generatora dima za pušenje variraju u dizajnu, ali oni su vrlo lako ponoviti. Oni su podijeljeni u dvije grupe u zavisnosti od toga da li se koristi izvor topline: struja, ili otvoreni plamen. Najlakši dima generator za pušenje, napravio svojim rukama - mala metalna kutija sa zaključkom, koji se nosi rebraste cijevi za uklanjanje dima. To stavlja piljevina, a nalazi se na otvorenoj vatri. Kada je izložen visokim temperaturama čipova početi da se uspori Smolder bez pristupa kisika. Unatoč jednostavnosti takve vrste uređaja vrlo je teško koristiti. Budući da je proces pušenje može potrajati nekoliko dana, a ponekad i - nekoliko tjedana, teško je kontrolirati oslobađanje dima, uključujući i kontinuirano snabdevanje.

Takvi projekti ne dozvoljavaju da brzo dodati piljevine i puše kontrolu temperature od pušnice. Doprema iz ovog mana dima generator za hladno pušenje, imaju električni element. U tom slučaju moguće je kontrolirati temperaturu dolaznih i dima, a proces gorenja piljevina - to je elektronska kontrolna jedinica. Strukturno, to je još uvijek mali kutiju sa priključkom za cijevi, ali unutar elementa grijanja imaju spiralu ili aparata. Nakon određenog vremena (obično nekoliko sati), grijanje element zagrijava i čips početi da se raspada, ističući dim. Postoje dima generatora se vrši na osnovu prigušivanje. Tako je azbest-cementnih cijevi rana zavojnice nikromom. Svaki novi krug izolirane fiberglasa, a cijela konstrukcija je zatvorena od vrha list. Takvo rješenje olakšava brzo zagrijati čipove do temperature na kojoj počinju da gnoji.

Prigušiti također održava temperaturu za neko vrijeme, puštajući dim bijeg nakon isključivanja grijanja. Sama pušnica stoga mogu biti integrirani senzor koji ce iskljuciti element grijanja kada je maksimalna temperatura od 35 stupnjeva. Ovaj dizajn ne zahtijeva konstantnu ljudsku prisutnost za praćenje procesa, ponekad jednostavno dodati u domaći generator piljevine dima za pušenje. Ovo je najmodernijom opremom za proizvodnju dima. Ako planirate koristiti konstanta pušač, kao dim generatora - najbolji izbor.

Kako se ohladi dim

Nakon što je dobio dim, mora se ohladi na željenu temperaturu. To se može učiniti na više načina, najpopularniji od kojih - polaganje dimnjaka u rezervoar hladne vode. Obično u ovom slučaju, dim generator za pušenje, sa svojim rukama napravio za otvorenoj vatri. Također, dimnjak može biti ukopani u zemlju, što je također u stanju da se ohladi dim vrlo dobro. Postoje strukture gdje se dimnjaka predstavlja rov u zemlji, pokriven od glave do dim.

Prolazeći kroz to, naravno, hladi i pušenje radi u normalnom hladnom stanju. Takav način dim hlađenje se koristi u uvjetima na terenu, gdje bi se pronašli valovite cijevi i kapacitet velike količine vode je od velike teškoće. nije potrebna dim generator za pušenje (montiran sa rukama) sa električnim grijačem, obično u hlađenje dima. Senzor temperature koje raskida na postizanju kritične proces održavanje temperature grijanja pušenja i bez pregrijavanja hrane.