Domaće vino od jabuke: dug put do nezaboravnog senzacije

Video: vino od jabuka kod kuće. Dio 1.

Evo ga, hortikulture paradoks: Pokušavam, iznad svakog jabuka tryaseshsya i preko vlastite djece, i kada je vaš jabuka, puna zahvalnosti u obliku obilne žetve, baca ga u svoje kofere ... Tako mi je žao! I jabuke mora, a nigdje ih. Šta je to, da trune?! Nema šanse!

Kuhanje, sušenje, spremaju sokovi - to je sve poznato i korisne, bez sumnje. Ali U tom kontekstu, nekako se izgubila u improvizovanim vino od jabuka. Jednostavno rečeno - na jabukovača. Da, isti, naše prabake visoko vrednovana i biti kuhani. I ne tushuytes da, dobro, najbolje cider pivo u Francuskoj, Njemačkoj i Španjolskoj. A mi nismo od juce!

Usput, prema tome da li hronike, ili legenda, izmislio poznati cider franačkog kralja Karla Velikog. Mol, kada je sjedio na torbi, koji je sadržavao prezrelog jabuke. Avgust peta tačka radio poput press - i imamo jabukovače. Međutim, pročitajte djela Plinije Stariji, znajte da domaće vino od jabuke progonjeni u starom Rimu prije naše ere ...

Važan uslov za pripremu jabukovače: jabuke su odabrani da se ne pere za njega. Mikroorganizme koji kolonizovani kože, u budućnosti će doći u ruci. Prljave jabuke čistom krpom ili mekom četkom, jezgro sa sjemenkama i ukloniti trule dijela.

Vrlo dobro, ako su u vašem posjedu bio sokovnik - to će dati minimalnu težio fleshed sok od jabuke, au budućnosti će biti pojednostavljen proces. Ako niste u mogućnosti da biste dobili ništa drugo nego float ... Pa, potrebno je Tinker: make sos od jabuka, istisnuti kroz gazu ili pritisnite. Još uvek nema sok, i tečnost pire. Ali za jabukovače i to će se uklopiti.

Rezultat napora treba staviti u velikoj tavi ili bubanj. Evo, zbog prethodno navedenih mikroorganizama, smeša počinje da fermentira, postaje nezaobilazno. Na površini od pulpe će akumulirati. Njen dodir, dok to nije potrebno, samo dva dana, s vremena na vrijeme da promiješati sadržaj kontejnera. Na ruci cjedilo treći dan ili šerpe i ukloniti guste sloj celuloze, ostavljajući samo mali film na površini. Trebalo bi da duvaju. Uchuet tipično octena miris - sve je u redu: je započeo proces.

Ovaj način kuhanja vino od jabuke nezamisliv bez šećera. Ali sa količinom u biti definirani unaprijed. Ako vam je potreban suho ili poluslatko jabukovače, po litru soka treba dodati 200-220 grama šećera, ako je slatko ili desert - 300-400 grama. Dodatno povećati koncentraciju šećera ne: biti zloban cloying tečnost i pokvariti proizvoda.

Ako želite domaće vino od jabuka, ali ne i jabučni ocat, da je vrijeme da se skinu sladovini u kontaktu sa vazduhom. Stoga smo ga staviti u zatvorenoj posudi, ali samo 4/5 njegove visine (ostavljajući prostor za pjena). Naravno, opremljen sifonu, savršeno poznat mnoge ljubitelje voća. U suprotnom emituju tokom fermentacije plinovi nemaju gde da odu. Nepropusnost je osigurana gline spoj daubing.

Kako pripremiti vino jabuke na, a, u skladu sa određenim uslovima? Čuvati na tamnom i toplo (+20 ... + 22) lokacija. Ne otvarati. Ne promiješati. Čekati mjesec i po dana. Kako zaustaviti sifonu izdvojiti mjehurići - pričekati još nekoliko dana.

Nestrpljivi da počne jesti. Oni koji ne vole miris blef i okusa, preporučuje se dati cider u potpunosti zrelo. Vino pažljivo sipa u drugi zatvorenoj posudi, prethodno dobro oprati i osušiti. To bi trebalo biti učinjeno pažljivo, pomoću cijevi, i budite sigurni da se napuni do vrha. Onda sigurno zatvoriti i poslati na čuvanje u tamnom hladnom mjestu. I biti strpljiv za dva ili tri, ali bolje - za četiri mjeseca.

Tek tada domaće jabuke vino - fizičko, tamno-žutu boju, ugodan miris i okus (neki gurmani kažu da jabukovače je mnogo bolji nego vinove loze) - spremna za ukrašavanje i obiteljska druženja, i prijateljski okupljanja. Na vaše zdravlje!