Jaja u prahu: proizvodnja receptima. Kajganu u prahu

Uz upotrebu jaja u prahu priprema potpuno različita jela. Specijalisti su procijenili da se svake godine potrošnja majoneza i umaci na osnovu njega, raste za oko 12%. Međutim, nisu svi znaju da je jedan od glavnih komponenti tog proizvoda je samo jaja u prahu. Kako se proizvodi i koristi u kulinarstvu, mi ćemo opisati u ovom članku.

Opće informacije o proizvodu

Sušena jaja u prahu je mješavina proteina žumance, koji se aktivno koristi u kulinarstvu. Glavna prednost ovog proizvoda je da je vrlo zgodan za nositi. Zaista, upotrebu konvencionalnih jaja u prehrambenoj industriji teško zbog nekoliko razloga: krhkost ljuske, problematična transport, nezgodno skladištenje i tako dalje.

Video: Diet Arnold 2. Protein koktel 60s

U jaja u prahu izgled (recepti sa njima će biti predstavljeni u nastavku) je žućkasta suhu težinu. To se može čuvati na sobnoj temperaturi stavljanjem u konvencionalnim torbi ili teglu, kao i koristi za kuvanje koji ne zahtijeva upotrebu svježeg jaja.

Proizvodnja jaja u prahu

Kao što je već rečeno, suvu sirovina u obliku belanca u prahu je važno za prehrambenu industriju i ima niz prednosti. Međutim, cijena ovog proizvoda je vrlo visoka. To je zbog proizvodnju sofisticirane tehnologije, koja uključuje sljedeće korake:

• Prijem svježeg jaja po težini i kategoriji. Nakon toga, oni se prenose na sortiranje dio.
• Proces sortiranja. Provedena identificirati lošeg kvaliteta jaja. U ovoj fazi njihovog sjaja i vizualno pregledati.
• A slom jaja. To se događa koristeći posebnu instalaciju. Žumance i bijele su podijeljena. Rezultirajući masa se stavlja u tanka čelika.
• Proces filtriranja i miješanje.
• Proces pasterizacije. Tokom obrade rezultat težina jaja (mješavine) se prvo zagrijava na temperaturu od 44 i onda do 60 stepeni. Ova temperatura se održava za četrdeset sekundi, a zatim početi hlađenja od kovanog proizvod na 16-18 stupnjeva.
• Sušenja. takva proces To se obavlja u posebnim sušilica, što je disk i mlaznice. Stavljanja u mješavine iz potpuno ukloniti sve vlage. Tako je koristan supstanci u jaja koja se čuvaju. Tokom procesa sušenja vrlo je važno održavati odgovarajuću temperaturu. U suprotnom, to će denaturaciju proteina. Tipično, temperatura na kojoj se sušeno mješavina jaja je 48-50 stupnjeva. Mase je komprimiranog toliko da utičnica dobiti samo 27% čistog krajnjeg proizvoda.
• Pakiranje u prahu i njegove ambalaže. Ovo je posljednji korak u proizvodnji jaja u prahu. Kao kontejner za pakiranje mogu se koristiti i metalne kontejnere, i plastične vrećice, i papirne kese. Treba napomenuti da je na sobnoj temperaturi, takav proizvod može biti pohranjeni za oko godinu dana. Ako je u prahu staviti u mjestu sa temperaturom od 2 stepena, njegova rok trajanja udvostručio.

Mi kajganu u prahu kod kuće

Jaja u prahu je odlična za izradu svih vrsta pečenja. Iako često je napravljen, i drugim jelima. Na primjer, omlet.

Video: Domaći prirodni prepelice jaja u prahu na bazi majoneza

Naravno, od jaja u prahu dobiti takvu večeru raskošnih manje nego iz konvencionalnih set proizvoda. Međutim, njegova okusa i nutritivnu vrijednost ovog jela ne zaostaje za klasičnom.

Dakle, napraviti ukusni omlet od jaja u prahu, trebat će nam sljedeće komponente:

• punomasno mlijeko visok sadržaj masti - oko 1,5-2 čaše;
• jaje u prahu - oko 3-4 velike žlice;
• piment, i sol - po ukusu da se prijave;
• maslac - dodajte po ukusu;
• sjeckani svježi začini - da se prijave za ukus i želje.

pripremu komponenti

Prije prelaska na omlet termičku obradu, morate pripremiti teren za njega. Da biste to učinili, jaja u prahu proširila u duboku posudu i prelijte toplog mlijeka visok sadržaj masti. Kao takav, sastojci sprečavaju kašiku i ostavio po strani 27-30 minuta. Ovo je kako bi se osiguralo da se prah je malo vzbuh što omlet više bujne i ukusno.

Video: Cooking omlet na turskom

Nakon ovog vremena, što rezultira masovnim je dodat soli i piment, a zatim snažno šlag u mješalici.

Također odvojeno sjeckani svježi začini. Ako takav proizvod nemate na lageru, to se ne može koristiti.

Priprema jela na peći

Nakon što je jaje mase će biti spreman da odmah nastavi svoje termičke obrade na tanjuru. Da biste to učinili, duboko tiganj i okus podmazati sa uljem. Nakon toga, u zagrejanoj posudu ulijte prethodno pretučen mase jaja. Pospite omlet sjeckani zelje, to čvrsto prekriven poklopcem i pripremaju se na brz vatri oko 4 minute.

Video: Koktel od jaja u prahu

Kako vrijeme prolazi, pan se uklanja od vrućine i, bez otvaranja, ostavimo po strani još 5-7 minuta. Pod uticajem nekoliko kajgane bi trebao biti potpuno spreman.

Kako predstaviti za večeru?

nakon kuhanje omlet prostire se na pločama i ukrasiti sa kriškom paradajza i bilja. Služe obrok za stolom, zajedno sa kriškom kruha i pržene kobasice.

Napravite domaći majonez

prah bjelance i žumance mogu se koristiti ne samo za pripremu ukusne domaće kolače i omlet, ali i da se stvori razne umake. Najpopularniji među njima koristi majonez. Ako ne znate kako se to radi, onda ćemo vam odmah reći o tome.

Dakle, za pripremu domaće majoneze, nam je potrebno:

• jaje u prahu - oko 20 g;
• suncokretovo ulje ili maslinovo (po vašem ukusu) - 130 ml;
• Voda za piće je topla - oko 30 ml;
• senf, prirodno - ½- desert žlicu;
• sok od limuna - oko 1 kašičica;
• šećera i soli - oko ½- desert žlicu.

proces pripreme

U pripremi ovog umak nije velika stvar. Jaja u prahu proširila u duboku posudu i razrijediti s vodom 30-35 stupnjeva. Oba sastojak dobro promešati do potpunog nestanka grudica i dozvoljeno da nabubri za 23-25 ​​minuta.

Kako vrijeme prolazi, što je rezultiralo u mješavinu jaja se dodaju sol, šećer i senf. Nakon toga, ona je šlag pomoću blendera na najveću brzinu.

Rezultirajući mase polako i vrlo pažljivo uvodi u ulja povrća. Pri čemu mješavina jaja kontinuirano spriječiti koristeći isti blender.

Video: Kako kuhati omlet kuća

Najvažnija stvar u ovom trenutku je brzina. Što je veća to je, bolje mješavina jaja je kontaktirao sa uljem i ostale sastojke.

Kao rezultat tih radnji, potrebno je da se dobije homogena i relativno debelim emulzija. Tipično, kuće sos ima istu konzistenciju kao da je prodavnica proizvoda. Međutim, to je još žuta, ukusni i mirisni.

Prije upotrebe, poželjno je da se ohladi majonez u hladnjaku.

da sumiramo

Kao što možete vidjeti, iz jaja u prahu se lako priprema i jaja, i domaći umak. Ako se odlučite za tortu, trebalo bi da koristite sve iste sastojke, jedina razlika je da umjesto jaja za izradu testa koristiti žute suhe težine.

U skladu sa svim proporcije, kao i zahtjeve recept, vi ste sigurni da ste dobili bujni i ukusan kolač. Usput, sve trgovine su kolače od ovog konkretnog prah. I zbog toga su vrlo mekan i nježan.