Caucasian umaka: legendarni receptima. Bijelac sos shashlik

kavkaske kuhinje Odavno je čvrsto naselili u našim srcima. Bez ćevapa ne mogu bilo piknik, kokoši tapaka često pripremljen za praznike (a ponekad i neupadljiv dana) i od piletine sacivi ne odbija ni vječno nestašnog tinejdžera. I najvažnija stvar u ovoj kuhinji - Evropljanin umake koji može dodati šarm na svakodnevne jelo.

Adjika

Ovo je možda najpoznatijih i najpopularnijih Evropljanin sos. Recept svaka porodica za sebe. A svaki od njih ima pravo da postoji. Ali htio sam da pitam kuvari ne kvare ovaj divan začin rajčica i kečap. Treba imati na umu da Kavkaza umacima i atraktivan koji su napravljeni isključivo od svježeg voća i povrća, bez konzervansa, boje i pojačivača okusa. Pokušajte kuhati adjika o predloženim recept i usporedite koliko jasnije i bogatiji da joj ukus u odnosu sa kečapom. Potrebno je pola kilograma zrelog paradajza, velika gomila cilantro (200 grama), dvije velike glave češnjaka, veliki zvono crvene paprike, Red Hot, previše - kao što želite, ali barem jedan pod mora biti prisutna, i solju oraha. Sve ovo je baraka u mljevenje mesa, prisalivaem - i adjika spreman. Prema pravilima, bez začina da dopuni to nije potrebno, samo bilje i povrće. Ali Flight of fancy, i poboljšanja su uvijek pozdravio kuvanja.

Video: Umaci kebab

Adzhika matica

Takav umak na svim kavkaske kuhinje priprema bez paradajza. Uzeti tri čili paprika, sitno smanjiti, pomiješan sa svežanj sjeckani cilantro, žlica Khmeli Suneli, kašičica šafrana, par lomljenog čena belog luka, gomilu vinskog sirćeta i pola šolje seckanih oraha. A prilično gusta masa. Važno u njegovoj pripremi - ne koristite ništa drugo nego nožem. Začinjava i mora sastojati od komada svih komponenti.

zeleni adjika

Svi Evropljanin umake napravljene su vruće i začinjeno, ali to - posebno. Bilo bi potrebno četiri dugo, jako vruće zelenog bibera, pola glave češnjaka i veliki svežanj cilantro. Sve ovo se stavi u blender i pyuriruetsya njih. Finalni proizvod i dodajte malo soli se koristi. Ispostavilo se tako ukusne i zarazna sos da je ukusno jesti čak i samo širiti na krišku paradajza.

satsebeli

Mi smo sada opisati s druge strane, ne manje poznati Evropljanin umaka. Satsebeli i FED za ribe i mesa. U zavisnosti od toga kakav jelo planirate da služi do stola, pivo odgovara jak čorba. A pola šolje oraha su tlo, sipao čašu ili dvije bujona (koji god sos vam se najviše sviđa - tečnog ili deblji), sa okusom sjeckani četiri luk, nekoliko kašika soli, pola - tlo crvene paprike, mente i korijander.

Video: Najbolji recepti za roštilj u jednom video! Gruzijski i armenski kuhinje. recept TV

tkemali

Ovaj legendarni sos u Evropljanin poslove na osnovu odvod. Poželjno je da se pronađe odgovarajući voćnih vrsta sa sličnim imenom. Ali odijelo i ostalima u njihovom odsustvu. Pola kilograma šljiva kuvanih u malu količinu vode dok ne omekša i rub kroz fino cjedilo. Pire blago razrijeđen čorba od fruktov- se sipa ispucalu bilja (cilantro - je obavezno, a ostatak se biraju u skladu sa svojim preferencijama). Plus dodaje nezaobilazni češnjak (puno, trećina kilograma), soli i nekoliko usitnjene ljute paprike. Pan natrag na vatru. Kako svodi - tkemali spreman.

Nara sos Narsharab

Kao i ostatak Kavkaza umaka, napravljen od prirodnih voćnih sokova shop neće učiniti. Od dva potrebno je stisnuti sok od nara, koji uzburka kašu korijandera (parna grančice), bijeli luk (klinčića), soli i malo ljute paprike. Da se ne cloying sos razrijediti s pola čaše vode.

Video: Recept legendarni jela Chakhokhbili gruzijski

Garo sos

Za njega, dva i pola šolje oraha tukao zajedno sa solju i korijandera (tri kašike u obliku rezanja komada). Zatim polako, uz miješanje, sipa tri kašike tri posto vinskog sirćeta, a potom - par čaša pileća čorba. U pripremljeni temelj sitno sjeckani dva luk i četiri čena belog luka, staviti šerpu na šporet i lagano kuhano za deset minuta. Na kraju dva žumanca šlag sa kašikom toplom umaku i sipajte u masu, postepeno, miješajući na jaja nisu uvijeni. Ptice - upravo savršen izbor.

Video: Vrlo brz i ukusan umak za roštilj meso - recept

Satsivi

U ovom sos kavkaske kuhinje pripremio prvi zazharki sjeckanog crnog luka (srednje tri glave) i češnjak (dvije kriške) s maslacem. Kada ste zadovoljni sa bojom povrća, dodajte nekoliko kašika brašna i sipati dvije šalice bujona. Kako svodi - sklonite sa vatre. Puna kašika sušenog bilja je povezan sa dve šolje pounded oraha, žumanca od tri jaja, pola šolje sirćeta i začini: Lavrushka, crvena paprika, cimet, karanfilić i šafran. Ova mješavina je stavljen u tečnom osnovu- kada umak počne ponovo ključale - to je spremna.

krastavac sos shashlik na Kavkazu

Roštilj - nije samo obrok. To je proces, a vjerski obred, koji bi trebao biti u pratnji redovnim dodatke. Jer su se peče na vatru povrće i kavkaske sos ćevape. Većina planinara ovako: (Fresh) nekoliko krastavaca smanjiti vrlo, vrlo male kockice. Ovi dodao veliki broj usitnjenih zelenila (dva snopa bazar svake vrste): bow-pen, mirođija, peršun, cilantro. Dva ili tri čena belog luka utrljava na najfinije rende i bačeni u masovnu. Staklo majonez pomešan sa jednakom volumenu od isparila sok od paradajza (kečap dozvoljena zamjena na terenu). Posolite, biber i dip komade mesa.

Uživajte u svom otkrića u kavkaske kuhinje!