Autentični talijanski cannelloni - što je to? Punjena tjestenina ili role?

Video: talijanski Fettuccine sa škampima u kremastom umaku

Talijanske nacionalne kuhinja bogata brojnim varijantama kuhanja tjestenine.

Pasta - je generalizirani ime stotina vrsta tjestenine

Mnogi su videli u prodavnicama Cannelloni tjestenine. Oni su napravljeni od tvrde pšenice, kao što su "durum". U većini slučajeva, tijesto se dodaje na jaja - samo vodu i brašno. Međutim, pojam "pasta" za italian food preusko. Različite vrste tjestenine ima bezbroj. Stranac lako dobiti zbunjen. Od najveće važnosti je oblik.

Cannelloni ili manikotti?

jedan nacionalna jela Italija - cannelloni punjeni. To je punjen punjenjem cijevi iz beskvasni tijesto. Oni se peku u pećnici sa paradajzom ili belom sosu. Pogrešno je misliti o kaneloni, koje su velike šuplje cilindra namijenjen za punjenje punjenje. Zalijepite ovaj oblik se zapravo koristi za punjenje, ali je pozvao manikotti. Ali ovo cannelloni probne tablice, u kojoj je nadjev je obavijen o vrsti roll. Može se reći o kaneloni, koji su mali peciva. Ploča test za njih se može zamijeniti s ploče za lazanje, ali se razlikuju po veličini.

Punjenje za cannelloni

Cannelloni punjeni kuhani sa raznim punjenjima. To se može mljeveno meso ili dimljeno meso "Feta" sir, plodovi mora, povrće, sir, gljive, sir i tako dalje. Cannelloni tjestenine pristaje i vegetarijanaca i navijači u ishrani jela od mesa. Ovaj članak pruža detaljne upute o pripremi kaneloni sa špinatom. Ova neverovatna jelo, ali za punjenje može biti napravljen od drugog povrća - karfiol, brokula, rabarbara, artičoka, šparoga, itd ...

Tijesto za cannelloni

Ako ste rekli o kaneloni, što je vrlo jednostavno jelo, ne vjerujem. Italijanski domaćice kuhati pastu za njih da kupuju rijetke, radije to sami učiniti. Oni mijesiti tijesto je dosta od brašna, vode i soli, izbacio u tankom sloju, stavite ga trpa i umotan u roll, koja se reže na jednake dijelove. Rezultirajući mini-peciva dovela do spremnosti u pećnici. Ovo tijesto može se čuvati u frižideru oko pet dana. Takva rolls - nije baš jednostavna, ali vrlo ukusno jelo. Nije uspjelo svoju prvu cannelloni recept sa fotografijama neće dobiti zbunjeni i održati dosljednost. Glavna stvar da pasta ne svari. To bi trebalo biti "al dente". to je elastična. Ako ste upravo slijedite upute ovdje navedene, možete kuhati odličan domaći talijanski kaneloni. Spanaća i sira, koji su punjeni, vrlo dobro sa paradajz sosom od svježeg paradajza i majoneza.

Video: Pasta sa plodovima mora (losos, škampi) jeniaCOOK RECEPT # 2

Cannelloni sa špinatom. sastojci

potrebna za test:

- 2 šalice brašna od durum pshenitsy-
- 4 kokoš jaja sobne temperature.

potrebna za punjenje:

- 2 kašike maslac;

- 1 kg grubo sjeckani svježi špinat;

- 3 glave tanko narezane vlasac;

- 200g ricotta sira;

- 100 g proshutto šunke, sjeckani u male kockice;

- 3 žlice. žlice naribanog parmezana;

Video: Pasta-to je lako! Izdanje №4 "Royal granate punjene škampima julienne"

- Soli po ukusu;

- sveže mlevenog crnog bibera po ukusu.

Priprema cannelloni sa špinatom

Izrada tijesta

Posuti brašno na sto i da slajd u centru groove. Razbiti jaja u brašno i lagano ih miješati s brašnom koristeći viljušku. Početi od centra grada, na lukavi, kružni rotacije da se meša jaje u brašno. Ako se tijesto dobiti vodenaste i ljepljive zatrpavanje više brašna. Mijesiti tijesto. To je dobro da ide u korak sa strane, da bude elastična i čvrsta. Pospite tijesto sa brašnom, zamotajte u plastične i ostavili ga na stolu za sat vremena.

Sada zaymomsya nadjev

Topi maslac u velikom tiganju preko srednje jakoj vatri. Stavi u spanaća i luk. Oni ne moraju da SRJ. Ako samo malo soka će izgubiti elastičnost i postanu mekana. Nemojte ponovo staviti sve na spanać, s obzirom da je veliki broj teško promiješati. Dodaje se kako rješavanje zelenilom, a opet ne odgovara svima. Stavite nadjev u ricotta i šunke, sol, papar, pospite parmezanom i sve dobro izmiješati. Uklonite posudu sa vatre i ostavite da potpuno ohladi.

formiranje roll

Posuti brašno na sto puno i prostire se na cijelu radnu površinu. Odvijaju tijesto i izbaci koliko je to moguće, u pravougaonik. Odrediti veličinu kontejnera u kojima će kuhati, stavljajući ravno, bez savijanja. Najpogodniji pribor, kao što su gusyatnitsy ili pravokutnog pečenje sauté-pan sa visokim stranicama. Roll kuhana u potpunosti potapa u vodu.

Na izbacio tijesto, stavite fil i razmažite ga ravnomjerno po celoj površini, ostavljajući rubove slobodan granica, veličine jednog centimetra. Lagano roll tijesto sa punjenjem u roll, pomažući da se peciva strugač. Obavijaju roll čvrsto u gazu tako da ne raspolzsya. Ovdje ćete trebati određenu vještinu. Pokušajte zadržati nadjev ne izašla. Vezati krajeve nit gaze i smanjiti ili bend, kako se ne bi deformirati rolne.

Cook i služe kao roll

Sipajte u tepsiju ili tiganj duboku vodu do ključanja, malo niže u soli i spremno ga. On mora kuhati na laganoj vatri oko jedan sat. Ako je roll stoji iznad površine vode, a onda čak i kuhanje, to treba okrenuti svakih deset minuta. Nakon sat vremena blagih refluksa, uklonite roll iz vode i ostavite deset minuta na stolu. Nakon tog vremena, može se osloboditi od gaze, iseći na komade i prelijte umak, kao na fotografiji.

Možete dobiti pravi nacionalno jelo Italije. Sada kada znate o kaneloni, koji je - ne samo veliki tjestenine s punjenjem. Ovo je vrlo originalan roll. To je ponekad se koristi ploča spreman za lazanje, ali to je - samo imitacija.