Kavijar od podtopolnikov: zimi i svaki dan

U lean vremena, kada vrijedne gljive su rijetki, ljubitelji "tihi lova" je počela da okrenu pažnju na one koji su se smatrali iznad junk. U vremenima dosta gljiva, na primjer, podtopolnikami (oni Morozik, ryadoviki ili Sandpipers) zanemarena. Kažu, i oni ukus gorak je okus i miris nije jedan, i kuhati dugo, i često je teško prikupiti - naročito mladi uzoraka. Međutim, čim su ostali nisu rasle gljive, mnogi su zainteresovani za kavijar od podtopolnikov. Zimi ne može da škodi da se zalihe na njemu, i sada mogu uživati ​​sami. Oni koji su ignorisali ovaj gljivice moraju hitno razviju, kako se pravilno obrađuju.

nadležnim priprema

Prije nego što će biti pripremljen kavijar podtopolnikov, gljive zahtijeva mukotrpan obrade. Mladi dovoljno dobar za pranje, ali stari nužno biti očišćen. A da li to bolje odmah nakon žetve - vrijeme, troše manje. Najstarija kopija strugao ploče, a ponekad i šešir izgrebati ako na površini grubosti. Pročišćen podtopolniki dodan u hladnu vodu, koje moraju ostati tri dana. U tom slučaju je potrebno promijeniti tečnost barem jednom dnevno, a ako Sandpipers, uglavnom stari - i zatim dvaput i triput. Onda se voda odvodi i Morozik dodati do svježe, blago slani. Najčešće, gljiva spawn od podtopolnikov vrši na osnovu kuvanog gljiva. I proces kuhanja traje dovoljno dugo - 45 minuta za kašike ekstrakciju vosmilitrovogo. Međutim, postoje alternativne metode, oni će biti riječi u nastavku.

Ako ne čekati zimu

Dakle, priprema izvršena i kavijar podtopolnikov namijenjen da će uskoro biti pojeden. U ovom slučaju, nema potrebe sterilizirati tegle, a to možete učiniti bez octa. Kuhana gljive sipa u cjedilo. Kada je voda ispražnjena, oni su prošli kroz mlevenje mesa ili blender. Neki ljudi više vole da ih iseckati na komade bili. Na polici podtopolnikov (ne zavareni) su dva velika sijalica. Oni su smanjiti, pržena i dodao da gljiva pire. Tu je takođe predstavio dva kašike biljnog ulja, pet zgnječen čena belog luka, biber i sol - i sve! Može se čuvati pet dana u hladnim kavijar podtopolnikov. Ako želite, možete ukus jelo sa pavlakom, ali kada je servirala. Ako dodate to unaprijed, rok trajanja je znatno smanjena.

Video: Trupci (konzervacija) za zimski povrće

zimske berbe

Više kompliciran proces prilikom pripreme kavijar podtopolnikov zime. Za nju, tri luk i šargarepu izmelchayutsya- učinili zazharki. Onda je pyuriruetsya u blenderu zajedno sa kuhani gljivama. Kada kuhanje u vodi, dodatak soli, papra i klinčića laid-grašak. U dosta slab sipa kašiku sirćeta (3%), i mješoviti. Proračun komponenti stavljen na pola kilograma svježeg podtopolnikov. Na dnu sterilne staklenke postavljen oparen grančica peršuna i mirođije, naizmenično sa tablicama belog luka. Prelilo vruće gljiva kavijar podtopolnikov od kojih je pokriven lišćem od hrena. Banke su zatvorene - i podrum. U hladnom jaja neće pogoršati tokom godine.

Video: Jaja squash za zimu

kavijar gljiva sa paradajzom

Opisana metoda - nije jedini kojim priprema kavijar podtopolnikov. Recept može varirati za ostale komponente. Međutim, složenost pripreme na povećanje u iznosu od truda i vremena. Samljeti gljive kuhani u velikom broju kilograma pržene. Osim njih pripuskayut sjeckani luk na drugom tiganju tamnjenje ribani mrkva, a treći - srednjih sjeckani na kockice paradajza. Za njega, čim postane smeđe, potrebno je dodati slomiti češnjak (3 čena) i pržiti nekoliko minuta zajedno. Onda sve pripremljene komponente su spojene u šerpi, i slani, paprika i restani oko trećeg sata. Prema ovom sterilne staklenke kavijara podtopolnikov zime odvija već hladi, pasterizovano četvrt sata (ako je pola litre limenke) i zapečaćena. Muke, naravno, ima u izobilju, ali ukus se isplati!

Video: Vrlo ukusan patlidžan kavijar - recept iz Odese

Kavijar od prženih gljiva

Sve u svemu, oni su prethodno kuhani, ili rizik postaje gorak ukus. I pohranjene radni komad će biti smanjena. Recept zanimljivim malu količinu sastojaka i jednostavnost obrade. Ryadoviki barenim sitno sjeckani (ali ne melyatsya) i učitan u debelim zidovima pot. Idealna opcija bi bila logor za vodu. Za svoj nedostatak željeza je u redu Roaster. Na najekstremniji slučaj - isti lijevanog željeza tiganj, ali će se morati pripremiti u fazama. U zdjelu pržene gljive sa solidnim količina usitnjene (a ne pod pritiskom) češnjaka. Vruće jaja zime podtopolnikov pakuje na banke i puni vruće ulje odozgo, pri čemu prženje. Ostaje da se valjani i skloni, dodatni pasterizacije proizvod ne treba.

Dinstana gljiva spawn

Obogatiti svoj ukus na dva kilograma već zavarene podtopolnikov preporučuje da se na trećinu kilogram luk i mrkvu. Gljive samljeti u mašini za mlevenje mesa, luk sitno raspao, mrkva krupno ribani i prženi odvojeno od ostalih komponenti. Sve komponente se dodaju u posudu za Lavrushka okusa (tri lista), grašak paprike (10 komada), kašičica tlo crvene paprike i soli. Plus čašu suncokretovog ulja. Svi zajedno ugasio - dugo, oko dva sata. Na kraju, prije flaširanja, kašiku dodao ocat, obrok pakuje o bankama, je valjani i ostavio da se ohladi ispod ćebeta. Neobično, ovaj kavijar podtopolnikov sa šargarepe i luk, ne samo da je odličan snack, ali može biti divan punjenje za pite.