Volim japansku hranu? Jesti sashimi! Šta je to - mi ćemo vam reći

Nedavno, naš otvorene prostore japanska kuhinja prilično uspješno natječe s talijanskom. Neka najnovije kuhinja je širi, a cijena je vrlo demokratski, ali susjedi i jela s azijskim otocima postaju sve popularniji. Stariji ljudi su manje spremni da daju u iskušenjima svoje: ipak mi pržena, ali uz prisustvo mesa, ali sa krompirom (po mogućnosti), a ne pirinač. Međutim, mlađe generacije je skloniji japanske kuhinje. Postoji nekoliko objašnjenja: koristi kao što zgodan hrane (gotovo svim okolnostima), to je egzotičan i neobičan hrane, ali ipak, kako kažu, niskokalorični i jako korisni za organizam.

Definišu uslovi

Ogromna većina ljudi koji imaju vrlo grubu ideju kuhinje misterioznim otocima, vjerujem da postoji samo jesti suši. Pa, ponekad čak i peciva. Šta je to, a šta jela se razlikuju jedni od drugih, malo znaju, pa čak i manje ljudi traže da biste saznali više.

Razlika je i dalje tu. Neka između peciva i suši je mala i uglavnom je u načinu na sklapanje i veličina. Poseban sushi role su obično manji, a drugi jednostavno sklupčati se malo drugačije od većine poznatih u našem jelo. To je nešto sasvim drugo - sashimi. To je potpuno drugačije jelo, potvrđuje barem na činjenicu da nije dio riže u njemu. Osim toga, u većini slučajeva, čak ni klasične sashimi napravljen poput peciva i sushi - samo komadića sastojaka lijepo postavljeni na tanjuru. U isto vrijeme i sashimi suši. U ovom slučaju, punjenje i dalje obavijena morske trave, ali je brojka još uvijek nedostaje, a riba komponentu ili morskih plodova u pratnji isti tradicionalni japanski povrća. Sashimi Rolls također imaju pravo na postojanje. Slete na opet, razlikuju se samo u obliku (ponekad - u veličini), ali princip se poštuje bivšeg.

Video: Kako gorivo Sushi Rice SuhiRise iz SushiLayk

Japanske tradicije protiv sashimi

Čak i oni koji se često gleda u japanskom kafića, restorana i malih eateries nisu uvijek pravilno pripadaju sashimi. Šta je to - možda najviše gurmanski obrok, malo ljudi zna. Ali i sami nosioci ovih tradicija i vlasnika jedinstvene recepte vjerujem da sashimi jesti, posebno prije nego jezik izgubio suptilnost percepcije. Pretpostavlja se da je ukus u ovo jelo ne senci bilo koji od drugih sastojaka, tako da možete osjetiti sve nijanse i usporedite međusobno različitih komponenti.

Glavna komponenta jelo

Dakle, mi ćemo shvatiti: sashimi - što je to? Prije svega, to je riba. Maska kao okus, kvalitetu i svježinu ništa (opoziv sashimi sadrži riže), riba će biti visoka. Ne samo za ovo jelo je samo pogodan morskih vrsta: japanski kuvari da je rijeka riba bez ukusa, bez mirisa, ne struktura mesa nije pogodan za sashimi.

Skrećemo pažnju na činjenicu da je ovo jelo je prvobitno pokušao da imenuje riječ "Cyrus". Samurai tumačiti pojam kao "cut". Ali čak i japanske kuhinje je došao do zaključka da se forma ne odgovara sadržaju. Sadašnjim imenom se može prevesti kao "oštar nož".

pravila za rezanje

Također je važno kako se rezanjem ribe za sashimi. Šta je to tačno pravo na sudove, trebalo bi da pokaže vrlo uredan kriške. Da bi se postigao takav rezultat, to se obično koristi poseban izuzetno oštrim nožem. Osim toga, čak i nož ne može da se nosi sa svoj zadatak. Stoga već ohlađenim sat ribe (ali ni u kom slučaju ne zamrzavati). Sljedeći klasični sashimi obkladyvayutsya povrće isporučuje umaka (soja i wasabi) - i na stolu.

Uz ono što je potrebno da se kombinuju

Nije sve povjerenje ugostiteljima, čak i moderno. Zbog toga, mnogi imaju tendenciju da pripreme vlastite sashimi. Recept, u ​​načelu, je jednostavan. Glavna stvar je da zapamtite da povrće su bolje uzeti: Daikon rotkvica, krastavci, zelena salata. Za veću autentičnost kada je servirala potrebu da širi čudan kriške ribe. I sve složenije zahtjeve estetskih prezentacije.

Čak i od tune može biti prilično japanski sashimi. Recept uključuje 200 grama ribe, zeleni luk perje (uobičajeni "tržište" greda) i soja sos, samo bolje limun "Ponzu", potrebno je samo kašiku.

tuna file oprati i obsushivayut. Ako postoji sumnja da je ustajao - potopite 20 minuta u hladnoj vodi. Obsushennoe fileti usitnjava isti, zaliven sos i pospite sitno lukom.

Ako je previše lako za vas, mogu prisustvovati na poseban sos. Većina stručnjaci tvrde da je potrebno soja sos. U ovom slučaju, "vlasnici" recept, japanski, gotovo za svaku vrstu ribe koristi u sashimi, imaju svoje, lično. Za ukus ruskih (i, štoviše, vrlo ribe) je sasvim dovoljna da bude sos: 2 velike kašike senfa i octa (šta je jače, - 9%), isti kašiku crnog papra, bijeli luk i polgolovki mali žlicu šećera. Sve ovo se miješa (koja zahtijeva drobljenje, gušenje), možete unijeti u sok od limuna recept za sofisticirane potrošača. Možete lizati prste!

A ti si mislio da je to teško?