Kakva govedine čorba? Pravila pripreme i korisnih svojstava

Prvo treba biti jasno shvatiti da je govedina čorba - tečni proizvod dobijen u ključaloj vodi govedine. Mnogi ljudi pogrešno misle da kuhati juha - to je komad torte. Zaista, proces pripreme je relativno jednostavna. Ali, postoje brojne finese koje bi trebalo definitivno biti svjesni u ovom pitanju.

Video: .. # čorba TELEĆI (govedina) Bouillon # # Kako pečenje mesa čorba

klasifikacija čorbe

Zavisno od toga koji proizvod je podvrgnut, čorbe se razlikuju:

Video: Korisni nego pileća čorba, i kako kuhati sva pravila kuhanja?

• meso;
• riba;
• povrća;
• perad.

Svaki od njih priprema svoj način. Rezultat je proizvod koji se potom može koristiti na dva načina:

Video: Kako kuhati meso čorba

1. Kao što je zasebna jelo.
2. Kao sastojak za pripremu umaka, gravies i razne topla jela.

U kulinarstvu, sve supe na stranim organoleptičkih svojstava se dijele na: bijela (transparentna) i crvena (s karakterističnim svijetlo smeđe boje). Sve zavisi od predtretman glavni proizvod. Na primjer, crvena goveđa čorba može se dobiti prije početka kuhanja, meso pržiti malo, ili podkoptit. Proizvod osim boja dobiva dodatnih pikantnog okusa. Kuhana u takvom čorba riža, okruglice ili tjestenine će biti mnogo ukusniji. Željene nijanse može se postići raznim bojila hrane. To ga čini relativno jednostavno jelo izgleda više privlačan.

Korisni svojstva

Ako govorimo o mesu, najpoznatiji govedina čorba. On ima brojne prednosti u odnosu na druge. Prvo, govedina sadrži veliki broj korisnih proteina i vrijedne minerale. Nije ni čudo što se smatra dodatak. Drugo, proizvod se brzo probavlja i dobro apsorbira u ljudskom tijelu, što omogućava da se ne preopteretiti akumulacije crijeva štetnih proizvoda fermentacije i truljenja mikroflore. Goveđi bujon doktori preporučuju ne samo za ljude koji pate od problema želuca, ali i onih koji se podvrgavaju rehabilitacija nakon komplikovane operacije. U ovom slučaju, kuhanje je najbolje koristiti cijeli komade mesa bez kostiju. Poznato je da su oni akumuliraju teške metale, koji je proces kuhanja se postepeno prenosi u vodu i imaju negativan učinak na organizam. Osim toga, kosti sadrži želatin, koji se pretvara u gustu jasan čorbu i često mutne tečnost. To je i dobro i loše. Spolja, ovo čorba izgleda neprivlačno, ali to je više hrabar i zasićene. Na tako dobru čorbu kuhati prvi jelo.

tajne kuhanja

Čak i početniku kuvar zna kuhati govedine čorba. To će zahtijevati vrlo jednostavan set proizvoda:

Video: Supa na goveđi bujon s krumpirom - kako kuhati

• 300 g goveđeg mesa sa kostiju 100 g mrkve i luk, 50 g peršuna, so, pola litre hladne vode i malo crnog papra.

Čitav proces može se podijeliti u nekoliko faza:

1. Meso dobro oprati, bez filma, smanjiti proizvoljno na nekoliko komada i stavite u šerpi.
2. poklopca proizvoda s hladnom vodom i staviti na vatru. Nakon kipuće tekućine za drenažu i ponovo napunite lonac.
3. Kada se voda ponovo provri, potrebno je da smanjite temperaturu, dodajte soli i pokriti posudu. U ovom položaju, meso se mora svesti polako oko 2 sata.
4. 30 minuta prije kraja kuhanja u lonac baciti oprati i sjeckani povrće, korijenje i papar.
5. Završio filter proizvoda, sipajte u supu tanjir i poslužite. Za ukus možete dodati svježe biljke.

Energetska i nutritivna vrijednost čorbe

U izradi dnevni meni, domaćica treba obratiti pažnju ne samo na hranu ukusa i navika u ishrani stanovništva. Važan pokazatelj za zdrave ishrane je energetska vrijednost jela. Uzmimo, na primjer, govedina čorba. Njegova kalorijska mala. To je samo 4 kcal na 100 g gotovog proizvoda. To je dosta. Ova rezerva energije ne preopteretiti tijelo. Međutim, malo je suptilnost. Kada kuhanje čorba uzeti teletina, brojke će premašiti određenu vrijednost. Ali ako koristite meso na kosti, bujon dobiti dovoljno masnoća i kalorija nivou će biti off-skali. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir iznos počevši materijala. Ako, na primjer, 1 litar hladne vode uzeti 300 g govedine normalnog odraslog, kalorijski odmah povećati na 60 jedinica. Nutritivnu vrijednost od govedine čorbe je u direktnoj vezi sa kemijska svojstva mesa. Gotovo ne sadrži u svom sastavu ugljikohidrata. Energiju koja je neophodna za ljudski život, dolazi od masti i proteina. Osim toga, govedina sadrži supstance koje imaju anti-upalni efekti koje ponekad pomaže da se nosi sa bolest za prehlade.

Koristite Beef čorba

Ne možete suditi o prednostima bilo koje jelo samo za svoje energetske vrijednosti. Mnogo važnije nego njegov kemijski sastav. Uzmimo, na primjer, govedina čorba. Kalorija u njemu - nije glavna stvar. Tajna njenog posebnu vrijednost leži u bogatom skup korisnih minerala i vitamina grupe B. Beef sadrži mnoge amino kiseline potrebne za ljudske i prirodne proteine ​​koji bi se lako može koristiti za prevenciju i liječenje mnogih ozbiljnih bolesti. Dnevna potrošnja ovog jedinstvenog proizvoda može poboljšati imunitet, poboljšati metaboličke procese u organizmu. Ova lekovita čorba može lako vratiti se izobličeni organizam i prevaziđu anemije. Međutim, ovo se odnosi samo na prirodne, svježe pripremljen proizvod. Ponekad čorbu pripremio za budućnost u velikim količinama, zamrznuti za dugo vremena. Nakon odmrzavanja, naravno, gubi neke od svojih korisnih svojstava, ali čuva okus i hranjivu vrijednost. To je razlog zašto je čorba od goveđeg mesa mora biti pri ruci i dobra domaćica.