Recept Ganache. Čokolada ganache: recept

Video: Recept Ganache Chocolate Ganache

Ako vam se sviđa kolače peći i drugih slatkiša, verovatno su čuli za ganache. Međutim, za mnoge je to ime i dalje obavijeno velom misterije. Danas smo odlučili da saznamo o čemu se radi i kako da ga kuhati.

Što je ganache?

Ovo jelo pripada francuske kuhinje i predstavlja vrlo ukusna čokoladnim kremom. Klasični ganache recept uključuje kreme, tamna čokolada i maslac. Ovisno o namjeni kreme čini više ili manje debljine.

Dakle, ako planirate kuhati candy tartufima ili zaleđivanja za pokrivanje torti, poželjno je da se ganache deblji, i za sloj - tanji. Uprkos prisustvu klasičnog recepta, većina domaćica eksperiment s raznim sastojcima, pronalaženje kombinaciju koja najbolje odgovara njihovim ukus. Danas, dakle, predlažemo da razmotrite nekoliko opcija za kuhanje ovo jelo.

Video: Ganache recept. # Chocolate Ganache tortu. Video lekcija 5

Recept klasični ganache

Da bi ovaj ukusan krem ​​proizvodi trebamo sljedeće: 200 grama tamne čokolade (poželjno kakao sadržaj u njemu nije manja od 60%), 120-200 g kreme 35% masti (iznos će zavisiti od ganache željeni gustoće), 50 grama maslac i žlicu šećera u prahu (može biti više ako ste slatko).

Prije svega morate unakažena komada čokolade. Krem sipa u kutlaču ili mali lonac i grijana na vodenoj kupelji, a ne ključale, a zatim uklonite. Grijanog kremu dodajte čokoladu komada i ostaviti 5-7 minuta. Ako se u tom trenutku nije imao vremena da ublaži čokolade, potrebno je malo više da drži posudu u vodu za kupanje. Uz dobru kombinaciju Corolla krema sa čokoladom i dodajte šećer u prahu. Daj masu malo ohladi, zatim dodajte maslac. Ponovo mijesiti temeljito dok sadržaj posude ne postane uniformu. Ukusna krema je spreman!

Čokolada ganache recept smo upravo rekli, će se savršeno kao sloj čokolade kroasani, peciva i kolača. To se može koristiti za kuhanje drugih jela francuske kuhinje, kao što su čokolada tartufa, Uskrs kolača i "opere" kolača "baskijski obale", i drugi.

Chocolate Ganache: recept pod mastiksa

Kuhani na ovaj način kremu ispada lijepa i sjajna, osim što savršeno postavlja na površinu kolača, gotovo savršeno joj je usklađivanje. Za njegovu pripremu, treba nam 100 grama čokolade (kakaa ne manje od 58%) i 100 grama putera na sobnoj temperaturi.

U stvari, ovaj recept je vrlo jednostavan ganache. Mi smo slomili čokoladu na komadiće, dodajte ga u maslac i promiješajte lagano. Ova masovna brod 40-60 sekundi u pećnici. Kada se čokolada potpuno istopi, pa mešati dok glatka. Nakon toga izvadite 20-30 minuta u frižideru, tako da je to malo smrznute. Sada možete koristiti ganache kao osnova za mastiks. Bon appetit!

Osim klasične verzije, možete pripremiti i ganache od bijele čokolade.

Recept torta sa malinama

Ako želite da razmazite sebe i svoje domaćinstvo ili ukusan desert istančanog ukusa, a zatim pokušajte pripremiti ovo jelo.

Video: Čokolada ganash- recept

100 grama putera (hladno), 150 grama i 50 grama običnih: mi zahtijevati slijedeće sastojke za tijesto bademovo brašno, 20 grama smeđeg šećera i jedno jaje 4 grama soli. Pripremiti ganache je potrebno da se zalihe sljedeće proizvode: 180 ml pavlake (najmanje 33% masti), 300 grama bijele čokolade, 170 ml maslinovog ulja, vanilija pod i velike morske soli ili pahuljica (npr Maldon). Za fil, treba nam i 300-400 grama svježe maline. Ovaj broj sastojaka dizajniran za pečenje jelo s promjerom od 20-22 centimetara.

Kuhanje tijesto

Za početak, izrezati u male komadiće hladnog maslaca i saviti ga u činiju blenderu. Pri tome je dodao prosejano brašno i sol. Prah u sitne mrvice. Dodajte bademovo brašno i šećer i ponovo melje. Rezultirajući čipovi se smenjuju u zdjelu, dodajte jaje i brzo okupiti tijesto u loptu dok je počeo da se topi maslac. Odmah nakon toga odmotati ga na malo unaprijed brašnom list papira za pečenje. Testirajte Debljina bi trebao biti oko 3 mm. Pokrijte ga još jedan papir list i uklonite jedan sat u hladnjaku.

Video: Čokolada ganache recept kod kuće

Nakon toga gat tijesto, valjane do željene debljine i šire u kalup za pečenje. Prekrio svoje otporan na toplotu filma (za ovu svrhu i pogodan konvencionalni rukava za pečenje), spava riže ili drugih strnih žita, a zatim poslati u frižideru za 30-60 minuta. Nakon ispeći tijesto u prethodno zagrijanoj na 170 stepeni peć za 10 minuta s rižom i 15 minuta bez njega. Gotovih osnova daju dobre kul.

Mi smo prešli na pripremu kreme

Ovaj recept za ganache razlikuje od klasičnog onaj koji se ne koristi crno-bijele čokolade. To daje poseban okus kreme i poleta. Tako sjeckati čokolade i saviti u visoku čašu ili zdjelu iz ruke blender. Mi sipajte kremu u zdjelu i dodajte sjemenke i sama vanilija pod. Ako je moguće, onda ćemo im dati pravi noći, ali ako ne, onda zagrijati mješavina provri, hladnom 15 minuta, ponovo dovesti do kuhati i sipati u čokoladu.

Video: Easy Čokolada glazura - Recept baka Emma

Koristeći lopaticom lagano miješati dok glatka. Izostavite preparata u blender i sipajte tankom mlazu počevši maslinovo ulje. Na kraju posolite po ukusu. Kao što možete vidjeti, ovo ganache recept je prilično jednostavan, ali je ukus nadilazi sva očekivanja.

Da biste završili pripreme naših kolača širi rezultat krema za hlađenjem bazu i poslati u frižideru do potpunog očvršćavanja. Nakon toga, u odnosu na desert širenje maline. Kolač spreman da bude spremna! Bon appetit!

Dakle, danas smo saznali što se krema ganache recept je jednostavan za pripremu drugačije.