Francuski macaroon: recept. Kod kuće, stvoriti kulinarska remek

Video: Blueberry MAKARONS | francusko pecivo

Francuski varijacija na temu macaroon vrlo brzo osvojila srca Rusa. Toliko da su počeli tražiti načine da ispeći sebe Macaroon. Recept (u kući svoj put, kuhati i nije tako lako), mnogi u početku naći teško. Međutim, kako se ispostavilo, ovi kolačići (prilično skupo, između nas) možda biti i svoju kuhinju. Naravno, to je teže nego, na primjer, kuhati se primitivna pitu od jabuka, ali ne u tolikoj mjeri da napusti svoju namjeru. Da, a neke od akcija može se izbjeći ako niste sigurni u svoje kulinarske talente.

Zalog uspjeha cookie

Kako biste dobili pravi francuski i predivno ukusna macaroon, domaći recept mora biti vrlo precizno posmatrati. Uzmite vremena da pogleda u ormaru pehar i vidjeti kako skale radi.

Smišljaju ove delikatne kolača bolje na suhom dan ili tokom procesa kako bi čvrsto zatvorena prozora i vrata u kuhinju. Za formiranje kore (uz zadržavanje interne mekoću) mogu također ostavili zagrejanoj rerni odškrinuta.

Čak i ako ste u prisustvu nekoliko tacni, mjesto u pećnici je samo jedan, u prosjeku.

Duhovochny nužno prostilat list s pergament. No podmazivanje - propast radova.

Macaroon: nije tako teško kao što se čini

Jedina stvar koja bi imala pomorochit, tako da je sa pretragu badem brašno. Ali, vjerujte mi - ne možete dobiti! Previše lijeni da radi na supermarketima - kako bi preko interneta i čekati kurira. Nakon poroda, možete početi naučiti najlakši recept Macaroon. Za početnike, neke tehnike su eliminirana, neki - su olakšana. Međutim, oni koji su ga koristili, kažu da su posljedice "adaptacija" da nisu primijetili. Ukus - najprirodniji Macaroon. Recept (sa fotografijama) u koracima kako slijedi:

Video: Kako Cook Macaroon House

1. Pet jaja su odvojeni bijelo i šlag sa šest kašike (nagomilana) žlice šećera.
2. Težina se nalazi na vodenoj kupelji, grijani do 60 (maksimalno 63) stupnjeva, a šlag dok gustom elastična.
3. Uz sito zajedno pet kašika šećera i isto toliko od badema brašna. Smeša je u kombinaciji sa proteinima i umijesi. Kao rezultat toga, masa treba da bude prilično tečnost i sjajna.
4. To je legao vanjska na špricu prostelenny list pećnicu zagrijati na 200 stepeni, i stavio Macaroon. Recept kući dodjeljuje pečenje na toj temperaturi pet minuta, nakon čega je gas pijan na 170, a proces traje još tri minute.

Rezultirajući peleta nakon hlađenja konveksno džem ili marmelada su obloženi i zalijepe u parovima.

čokolada kolača

Još jedna velika potražnja za čokoladu Macaroon. Recept, u ​​principu, sastav se ne razlikuje mnogo od toga je gore opisano. Međutim, za one kuvare koji ne traže jednostavan način, nećemo izostaviti "nezgodno" akcije za pripremu. Na kraju, nakon što su uvedene od strane autora, tako da garantuje ukusan rezultat. Mi ćemo pripremiti sva pravila čokolade Macaroon. Recept - korak po korak, tako da je lako pratiti.

1. Mix 110 grama badema brašna, 225 - šećer u prahu i 25 - Kakao u prahu. Za ravnomjernom raspodjelom je bolje koristiti u kombajn.
2. Smeša se rasuti na list pergamenta, ona se suši pet minuta u pećnici i prosijava.
3. Šlag bjelanjke od četiri postepeno uvođenje 50 grama nakon prijema sahara- čvrsto pjene kombinuju sa zrnastim smeša umijesi i glatko.
4. Rezultirajući tijesto se distribuira preko šprica na suprotnoj, za pola sata na stolu da dobije koru (na Macaroon nije razbio tokom pečenja).
5. Sušene kriške su smješteni u pećnici 12 minuta.
6. Nakon povlačenja iz posude pećnica poprskati vodom - tako macaroon lako ukloniti.
7. To je punjenje, zove ganache, a polovice su zalijepe.

Šta Ganache - jednu pjesmu jer postoji bezbroj njegovih mogućnosti.

mogućim varijacijama

Bright išaranost - to je ono što privlači mnoge Macaroon. Recept (u kući, usput, slikati ih, takođe, ništa neće spriječiti) nudi samo da dodam boje umjesto kakao (prirodne hrane). Ispostavilo šarene i elegantne.

Video: Makaroni recept Rachel Kivlahan Strawberry Cheesecake francuski Macarons

Ako ste privučeni nije toliko svjetline, koliko raznih okusa, možete zamijeniti kakao ili farbam citrusa sok - od limuna ili ispasti tender narančasta cookies. Cimeta i vanilije donose suptilne note - glavno je da ih ne pretjerate. U principu, da promeni ukus bilo pogodno začina, pogodan za pečenje.

Glavna stvar je da probate razne macaroon napravio popunjavanjem-ganache. I oni će posebnu pažnju posvetiti.

čokolada ganache

Se mogu pripremiti od crne čokolade može biti - bijeli. Princip je samo gorak 50 ml pavlake traje 80 grama, a bijelo - pločice 100. U oba slučaja, male pauze (manji, veća je raspuštena čokolada), zagrijavanje krema, koja se sipa u mrvice i miješati dok se gusta i glatka. Da li je bolje u vodenom kupatilu, da se krema ne kuhati, ali čokolada ne mijenja boju u bleda.

Posebno lijep i ukusan, kada se kombinira dva macaroon ganache: sloj bijele i crne sloj.

berry ganache

Osnova može staviti bilo bobice ili voće. Ako imaju sjeme, oni bi trebali biti poudalyat. Tri stotine grama bobica mase šlag u blenderu pire, to se sipa nepotpun žličicu škroba i pola šolje šećera, jaje kuje i sipao par žlice soka od limuna. Težina kuhano dok ne postane poput debljine želea.

Ako želite da obojite punjenje odgovara tonu kolača, dodajte ga u istoj boji. I za još bolji ukus između dva dijela može biti stavljen na ganache, pa čak i bobice.