Čokolada bijela, crna i mlijeko - što je bolji?

Čokolada - omiljeni tretiraju gotovo sve nas. Njegov ukus je poznat iz djetinjstva, pa čak i miris odmah popravlja raspoloženje. Odavno je poznato da je veoma mali komad pločica u mogućnosti da nadoknadi gubitak značajnog tijela fizičku snagu, izazvati dosta pozitivnih emocija. Čokolada pomaže proizvesti endorfin, popularno naziva "hormon sreće." Zbog toga što se preporučuje kao terapeutski i preventivno sredstvo za neuroze, depresije, nervne iscrpljenosti.

Video: Ganache - krem ​​pod mastika / Ganache

Porijeklu, sastavu i vrsti proizvoda

Evropljani su se upoznali sa čokoladom za dugo vremena, još u 16. stoljeću. Njegov recept za španski konkvistadori donio prvi put okusio tekućem obliku Asteka. Popiti proizvedena iz uzeti u posebnim proporcijama meda, rendana voće vanilije i kakaa. Stoga rodnom proizvoda - American kopnu i dom Aztec plemena. Ovisno o sastojcima razlikuju bijele čokolade, mlijeko i crne, on je gorak. U proizvodnji prvog glavna komponenta je mlijeko u prahu. Njegova poseban ukus i ukus, koji podsjeća na karamele, postavite ton za sve dobre stvari. Prirode i boja proizvoda. Bijele čokolade nema u svom sastavu materije kao što su teobromin. Stoga, pločica ili pretežno krem-žućkasta nijansa kao stari slonovače. Vanilije, šećer i kakao maslaca završiti komponente uključene u poslasticu. Naravno, govorimo o proizvodu u čistom obliku. U stvari, osim osnovne sastav, i bijela čokolada bilo koji drugi slastičari često uključuju različite punjenja (džem, žele, bombona i dr.), Kao i kikiriki i pistacijama, grožđice, kandirano voće, pločica, itd što se tiče Tamna čokolada, da je napravljen od ribani kakao i kakao maslaca, mala količina šećera u prahu. Za mlijeko, pored ostalih sastojaka, uzima i mlijeko u prahu, ili masti kao što je krema. Često tretiraju put rakije, kave i drugih okusa, začini i punila: cimet, karanfilić, kardamom. Oni definišu ukus bijelog čokolada, tamna ili mlijeko.

Video: tartufa od bijele i mliječne čokolade - Pa, vrlo ukusna :)

Običan i porozne

U svojoj strukturi, ova poslastica može biti ujednačena i porozna. Bijele gazirano čokolade, na primjer, je proizveden od strane izloženost vakuum. Više informacija o proizvodima prije zgusnuti i postati čvrsta, nalazi se u vakuumu kotao za oko 4 sata. Za to vrijeme čokoladnu masu je natopljeno mjehuriće zraka širi od njega, a tek onda čuva poroznu strukturu u obliku prstena.

Video: Čokolada vaze ^ - ^ (Chocolate zdjele).

zemalja proizvođača

Bijela čokolada je postala prvi put proizveden prije skoro 100 godina - 1930. godine. Njegovo rodno mjesto je Švicarska, a kompanije koje proizvode proizvod, postao «Nestle». Inicijativa preuzeli Amerikanci, za narednu godinu razvoju formulu i pokrenuli prodaju slatkiša, stvorili vlastite tehnologije. U drugoj polovini 20. stoljeća, gotovo svaki konditorske Chocolate Factory Starog i Novog svijeta počeo da radi na proizvodnoj liniji bijelih desert. proizvod ruske prehrambene industrije pojavila u post-perestrojke.

Stepen korisnosti

Smatra se da je najkorisniji je tamna čokolada, jer samo prirodne komponente uključene u svom sastavu. Mlijeko i bijelo - složenija i sadrže niz sastojaka, raznih aditiva. Ovo se posebno odnosi na bijele. Iako je sve zavisi od ličnih lajkova i preferencije potrošača. Početna zadatak proizvoda - da pruži ugodan okus. Ako ih ima - odlično, sa zadatkom da rukuje čokolade!