Blanch - to je kao? Blanshiruem povrće

Video: Kako blanch povrće ukusno I kontakt

Video: Smrznuto povrće

Mnogi recepti nalaze se sljedeće rečenice: ". Povrće je potrebno da blanch 3-5 minuta" Neke domaćice, posebno početnici, postavlja se pitanje: "Blanch - to je kao" U stvari blanširanje - nije ništa drugo nego kratkoročno proizvode termičke obrade. Upotreba može biti pare, tople vode za tu svrhu, jednostavno topline. Blanširanje izloženi ne samo povrće, ali voće, riba i meso. Ciljevi ovog procesa može varirati ovisno o receptu. Dakle, Blanch meso da daju bijelu boju za povrće i voće takav proces, naprotiv, pomaže da se sačuvaju svoju boju, a uz paradajz uz pomoć navedenog postupka uklanja nepotrebne kore. Dakle, BLANCH - to je kao oparen proizvod sa svih strana. Postoji nekoliko načina za blanširanje za različite kategorije proizvoda. Razmotrimo neke od njih.

Kako blanch paradajz

Blanch paradajz, kako bi se riješi njihove oštre pilinga. Za proces će trebati dvije posude sa vodom. U jednom smo pour vrlo hladno (može baciti nekoliko kockica leda), drugu posudu s vodom stavi na ploču i dovesti do usijanja. Pripremili smo paradajz uklonite stabljike, a na poleđini napraviti rez prešla vrlo oštrim nožem. Paradajz jedan staviti u kipuću vodu i čuva za pola minuta, a onda kreću odmah u hladnu vodu. Vidjet ćete koža počinje da se opustite, a sada je još uvijek lako ukloniti. Takve rajčice se koriste za umake, domaći kečap i gravies.

Video: Kako blanch paradajz?

Kako blanch karfiol

Karfiol češće blanširane prije zamrzavanja da sačuva svoju čisto bijeloj boji. To bi trebalo biti učinjeno kako slijedi: glavu i rastavljaju u cvetova stavljen u vodu zagrijati na 98 stupnjeva, držite između dva i četiri minuta, u zavisnosti od dužine i debljine cvasti. U vodi možete dodati malo limunske kiseline - to će poboljšati boju povrća. Uz pomoć vrlo vruće pare može se blanširane. To je samo vrlo efikasan, ali na žalost, nije uvijek izvodljivo u kući. Ova metoda se najčešće koristi u tvornicama, a rezultat vidimo u radnji, u odjelu smrznuto povrće.

Video: Kulinarski Enciklopedija - Blanch

Kako blanch paprike

Blanch paprike da mu daju mekoću i ukloniti neke gorčine. To se može učiniti na nekoliko načina. Prvi (najlakše): oprati paprike ležala u cjedilo, cjedilo i, s druge strane, staviti u ključalu vodu, držite ga tako nekoliko minuta i ukloniti. Možete Blanch paprike direktno kipuće vode, bez cjedilo. Usput, ova metoda se koristi za zatvaranje. Pepper iseći na velike komade i blanch. Ovo je kako kuhati, ali ne za dugo. Zatim stavi u sterilizirano staklenke u kipuću vodu, dodajte začine i sipaš biber, onda navalite. Neki domaćice pribjegavaju blanširanje u pećnici: čisti cijeli paprike su postavljeni na pleh i držati nekoliko minuta na visokoj temperaturi. Kuhati povrće može se koristiti u omiljenih recepata.