Pektin. Šta je to i kako se koristi?

Video: Fruit Pektin

Često čujemo o zdravlju svojstva, koje imaju pektin. Šta je ovo Poznato je da se ne svima. Za početak, ljepila priroda supstance (polisaharid) koji se formira od galacturonic kiseline. Ona se nalazi u mnogim namirnicama biljnog porijekla. Ovo voće, povrće, korijenje, pa čak i algi.

Najčešće, njegova upotreba se nalazi u industrijama kao što su hrana i farmaceutskoj industriji. Fabrika za proizvodnju pektin iz komine preostalih nakon obrade agruma, jabuke, repe i suncokreta. Konditorskih proizvoda uspješno koristi u svom radu sve korisna svojstva ove supstance. Neophodno je u proizvodnji čokolade (od toga napravili punjenje), želea, napitaka koji sadrže prirodni sok, Marshmallow, pa čak i sladoled.

Tako da smo našli poreklo pektina se koristi i gdje. Šta je to, sada je jasno. Možete preći na proučavanju njegove korisna svojstva. Prema mišljenju mnogih stručnjaka, pektin pomaže ljudskom tijelu da se riješi raznih toksina. U obavljanju svojih važan rad na izbacivanje toksina, to nas ne izaziva nikakve štete. U pektinske supstanca ima pozitivan uticaj na mikrofloru i poboljšanje Gut pokretljivost, snižavanje kolesterola, i ispoljava protuupalni efekte čira na želucu.

Naravno, vjerojatno ste zainteresirani za ono što hrana sadrži pektin. Šta je to i koje su prednosti već znate. Proizvodi na prvom mestu po broju pektin, pogledajte Citrus roda. Ovaj limuna i naranče, i mandarina, odnosno njihove kore. Na drugom mjestu može biti dodijeljena na takav poznati voća kao što su jabuke. Zatim, tu su mrkva, kajsije, višnje i tako dalje.

Pa, tu dolazimo do trenutka kada postavlja se pitanje: kako se pripremiti pektin kod kuće? Kao što je već spomenuto, mnogi proizvodi sadrže, ali najčešće od onih koji se koriste za self-catering, je jabuku. Zašto je ovo voće? On je najpristupačniji, između ostalog, i dovoljno je jednostavno u obradi i pripremi.

Kako napraviti jabuke pektin, učite od sledećih recepta. Prvo morate shvatiti ono što trebate učiniti. Ovdje je popis sastojaka i pribor za kuhanje:

- 1 kg jabuka;

- 125 mililitara vode;

- nož;

- pan imaju debelim dnom;

- sito (Non-metalik).

Video: Šta je pektin u gužvi: savjet od Eugene Klopotenko

recept za To je prilično jednostavan. Očistite jabuke izrezati na 8 komada, sa korom i sjemenkama. Zatim pripremljenu voće se stavlja u lonac i prelijte pravo količinu vode. Rezultirajući mješavina vri na vatri oko 25 minuta uz stalno miješanje. Jednom hlađeni kuhani jabuke treba da ih sipajte u sito. Sok, koja će teći u pripremljenu posudu sadrži veliku količinu pektina supstanci.

Ali, da bi dobili pektin u prahu, potrebno je da ispari višak tečnosti. U tom smislu kontejner soka se stavlja u peć i grijani da ispari voda. Rezultat ovih akcija i volje pektin - tamne boje u prahu. Dosljednost je sličan šećera u prahu. Pohraniti rezultat proizvod mora biti u hermetički zatvorenim staklenim teglama, na hladnom i suhom mjestu.

Video: džem od jagoda za zimu

Sada kada znate kako da biste dobili pektin. Šta je to, znaš, previše. E sad, ovo pitanje ne staviš u slijepoj, a informacije mogu dijeliti s prijateljima.