Kuhanje na češkom: Shank pecite u pećnici

Video: svinjske koljenice pečen u pećnici vrlo ukusna kako napraviti NAJBOLJI Lechon U KUĆI

Shank, to jest, dužine svinjskih polovica, koja je pored zgloba koljena, smatra se dobro meso. Od prihvat - tako jednom nazvao ovaj dio šunke - ukusna jela. Ako se uradi kako treba, meso se ne stidi da podnese na svečani stol. I u Češkoj Republici, zaštitni znak nacionalne kuhinje je knuckle pečene u pećnici. Recept ovog i drugih sličnih jela ćemo sada razmotriti.

Ovaj ukusan zime jelo se tradicionalno služio u Češkoj Republici (kao i u Njemačkoj) sa kiselim kiseli kupus i hladno pivo. Mirisna, topla, zavodljiva koru sa svinjetinom kapar i pita u ustima. Juicy mesa i masti u tendeme ukrasite kiselinom daje prenosive spoj. Pravilno Braise kupus - ona je i umjetnost, ali ovdje ćemo naučiti kako ispeći ukusan cjevanicu. Kuhati, mi ćemo biti u tri faze. Prva - kuhanje. Dakle, imamo drugog pored glavnog jela će i dalje osnova za juhu ili želea.

Dobra koleno je istrugana nožem na koži prljavštinu. Garlic fino usitniti, pomiješati sa ostalim začinima (uglavnom biber i sušeno bilje), trljajte prihvat. Napunite ga vodom i staviti da provri dva sata. Druga faza - shpigovanie i mariniranja. Izrada rezovi na koži koljena, zaglavio u rupu uzdužne polovice čena belog luka. Pola litre tamnog piva mix sa žlicom ili dvije meda. Uključivanje zagreje pećnicu na 200 ° C. Put u prihvat obliku, ispunite marinada. Trideset minuta kasnije, Shank pecite u pećnici oko sat vremena. Redovno otvori vrata i prelijte meso s pivom. Ako se drugi brzo isparila, sipajte novi, tako držati u rezervi još jednu bocu.

Video: svinjske koljenice (Veprevo koljena).

U Rusiji Shank pečen bez precooking. Ovaj proces je više izdržljiv, ali manje vremena. Shpiguem koljena češnjak, kao u prethodnom receptu. Onda daubed mješavina soli i papra, suhe senfa i začina. Začini daju meso upije oko dva sata na sobnoj temperaturi. Peći zagrijava do 180-200 °. Shank pecite u pećnici nekoliko sati, ako je prosječna veličina koljena. S vremena na vrijeme potrebno je okrenuti meso. Mi smo provjeriti spremnost bode čačkalicom u najdebljem. Ako se krv nije objavio, a jasno sok, onda možete ukloniti posudu.

Ali to nije sve. Naši preci pripremljen u Shank Ruski peći, sa posebnim termo. Stoga, kada smo ispeći prihvat u pećnici, potrebno je nakon završetka procesa da završi koleno u foliju i pokrije ga ćebetom. Budući da je meso dopekayut preostale topline.

Video: svinjske koljenice | Ručak celibat Ilya Lazerson

Kako bi se dodatno ubrzao proces kuhanja svinjetine koljena, možete napraviti ga u foliju ili kulinarske rukav. Zatim, meso neće trebati da se okrene. Mix u jednakim dijelovima senf i soja sos. Utrljajte ovu postavu Shank, ne zaboravite dodati sol i papar. Umotati u foliju i staviti u rukavu. Shank pecite u pećnici, kao što je opisano gore. Dvadeset minuta prije nego što isključite pećnicu pažljivo odvija torbu tako formiran na meso oštar. Ako vaš pećnica ima tendenciju pripalivat jelo dno, stavio koleno na narezane krugovima krompira. Na ovom krevetu, a meso će izgorjeti, a vi imate jelo je ukusno ukras.