Mesaru. Recepti bez tajni

Video: Stewed Beef Bourguignon recept iz kuvara / Ilya Lazerson / celibat Ručak

Teško je zamisliti broju objavljenih recepata za meso temu. I koliko neobjavljeni! Međutim, mnogi ljudi vole da koriste kući par "pouzdan", a ne na sve složene o tome. Hajde da pričamo malo danas o pečenje. Najveći poznat je vjerovatno govedinom recept je bukvalno razbacane na internetu.

Nekoliko riječi o osnovnim pravilima mesa kuhanja. Kao što ste mogli pogoditi, možete pržiti komade bilo koje veličine. Ovisno o veličini različitih tehnologija koje se koriste. Velikih komada prvi može pržiti sa svih strana, a zatim nastavite pečenje u pećnici. Ako se pećnica može podići početne temperature do 350 stupnjeva, onda ima smisla posudu sa mesom u rerni direktno, odnosno, nije prethodno SRJ. To ga čini lakše dobiti lijep uniformu koru, što će utjecati na okus gotovog proizvoda. Veličinu komada će odrediti trajanje kuhanja.

Porcije su obično pržene na malo masnoće, također je moguće koristiti ražanj ili na žaru (bara). govedina pečenje, kuhanje recepti koji su vrlo raznoliki, može imati drugačiji ukus u zavisnosti od jela. Tanke dijelove kao što su udlage ili odrezak najbolje kuhani na lijevanog željeza tave. Ali prirodni kotleti, svinjetina ili teletina, dobro primljen u šerpi. Uz bilo koji način i bilo koje meso jelo prženi sa svake strane, dok se kore. Temperatura proces treba imati nepromijenjena do kuvanih jela i odresci samo fileta dozvoljeno doveo do spremnosti po sniženoj temperaturi.

Video: Kineski prženi rezanci s govedine recept iz kuvara / Ilya Lazerson / kineske kuhinje

Nešto drugačija tehnika se koristi kada se prži kriške. Mesaru, gdje recepti zahtijevaju fino rezanje, dobro u skoro svim pan. Glavnih uslova - jake vatre i malo masti. Ako vykladyvanii meso ne pan cvrči, onda ne zagrije kako treba. Rozbif u tiganju okreće mekana i sočna sa prijatnog ukusa i mirisa, ako je za vruće senf rub.

Govedina mesing, recept koji smo sada razmotriti priprema slučaj. Ogoljena tetiva mesa Paneer brašnom i pržiti na dobro grije ulje. Zatim je položio u šerpi i sipao čorba od paradajza passerovannym. Nakon četrdeset minuta gašenje povezan sa pečenim povrćem i krumpirom i dovesti do spremnosti na laganoj vatri.

Video: tender govedinu, izrezati u trake recept iz kuvara / Ilya Lazerson

Ali to je mnogo bolje bi trebalo da dobije komad mesa je velika (ne manje od jedan kilogram), ako mu prethodno pržiti brzo i dobro i stavite u pećnicu oko dva sata. Pećnice treba da bude Nežárkou - oko 180 stupnjeva. Svakih 15 minuta, meso treba zaliti ističu sok. Isto se može kuhani u foliju. Folija treba da bude dva ili tri sloja, a zatim se sok ne teče dalje i meso će se nervira u njemu.

Za originalni rezultati ne bi trebalo da se plašite da eksperimentišete prilikom pripremanja mesaru. Recepti ponekad ne može dati željeni okus, a zatim dolazi u pomoć razumnih mašte. Pokušajte da dodate meso nije uobičajeni sastojci: ananas, naranče, banana. Prije nego prženje može marinirati meso u neočekivanim marinadi, na primjer, ulje i med senf. Kada serviranje hrane također može doći sa originalnim sos, miješanje, na primjer, vino i kiselo vrhnje i paradajz sos.

Praktično sve gore navedeno ne odnosi se samo na govedine. Meso pripremljene u skladu sa istim principima i pravilima. Razlike su male i uglavnom odnose na unapređenje pripremu i trajanje pečenja. Začina, sol i papar je teško regulirati receptima - više je potrebno da se oslanjaju na ličnom iskustvu i intuiciji. Ako ni jedno ni drugo, koristite tuđe iskustvo. Bon appetit!