Meso sa gljivama. Istorija, proizvodi i recept jela Beef Bourguignon

Video: Fried govedina u kineskom recept iz kuvara / Ilya Lazerson / kineske kuhinje

Francuski tradicionalnom francuskom jelo zvuči kao b&oelig-uf Bourguignon (Boeuf Bourguignon) je poznata još od davnina. U početku, smatralo se da je jednostavan seljak hrane. Od govedine sa šampinjonima u to vrijeme pripremljen je od komadića teških mesa, što je nekada ugasi vinu. recept za Govedina Bourguignon je prošla kroz mnoge promjene tokom vremena. To je zbog kvaliteta i koristi goveđeg mesa (danas je moguće kuhati ovo jelo manje stroge komade mesa). Međutim, glavne karakteristike B&oelig-uf Bourguignon - tehnologija pečenje mesa i vinu dosljednost, koja se priprema za govedinu čorba i jelima češnjaka, luk i gljive - ostaju nepromijenjeni. Jelo Boeuf Bourguignon - meso sa gljivama.

Video: Goveđi gulaš sa recept 1902. godine

Govedina je odličan izvor proteina životinjskog i kompletan set različitih minerala kao što su cink, selen, fosfor, željezo i vitamine. crveno meso To je najvažniji izvor dijetalnih karnitina (prirodno aminokiselina, poznat kao vitamin BT), koji je potreban za metabolizam. Govedina ide dobro sa raznim gljive, oni zasititi ukus i aromu, tako da je meso s gljivama u kombinaciji u pripremi mnogih jela. možete pronaći gljive u prodaji tipke (najmlađi Bela gljive), gljive Crimini (krema gljiva) i Portobello gljive (uzgaja gljive). Uprkos karakteristike gljiva, trebalo bi da obratite pažnju na mjere predostrožnosti, na primjer, kuhati meso sa šampinjonima iz kulture, a ne divlje gljive.

U različitim izvorima pruža niz opcija za kuhanje govedine Bourguignon, svi oni imaju neke sličnosti. Na primjer, meso gljive u pećnici nije spremna za tu svrhu šerpu (razne lonce i tave, koji se razlikuje od standardnih proizvoda svoje masovnosti, visokih zidova i rukovati dužina). Bordo žetve potrebne sastojke za četiri velikodušne porcije govedine. Meso (govedina), izrezati na dugim tankim trake (oko 2x4 cm) - 1 kg. Češnjak, slomljena nožem (štampi se ne preporučuje) - 4 klinčića. Crveno suho vino (bilo) - 1.25 čaše. Maslinovo ulje - 2 kašike (34 g). Pšenično brašno - 3 žlica (60 grama). Beef čorba - 1,5 čaše. Maslac - 2 kašike (30 grama). Rosemary - 1 grančica. lovorom - 1 kom. Sjeckani peršun - 2 kašike kašike. Dry majčina dušica - 0,5 žlice čaja ili svježe majčine dušice - 4 grane. Sol - 0,5 kašičice. Crni papar svježe - 0,6 g (oko osmine kašičice). Gljive (Rezani) - 250 g prstohvat kumina. Luk - 1 velika glava. To su glavni proizvodi koji se koriste za pripremu mesa s gljivama.

Video: Recept "govedina Bourguignon"

U velikom plastičnu vrećicu ili posudu mješovitih komade govedine, luk, vino, maslinovo ulje (malo ulja ostavio za pečenje mesa) lovorom, ružmarin, sjeckani peršun, so, biber, majčina dušica i sitno sjeckani češnjak. Marinirati meso za 3-4 sata, na koju vrećicu (posudu) nalazi se u hladnjaku. Nakon toga, izvadite meso, pažljivo osušiti ručnikom. Izdvojila marinadu. Je šerpa je uloženo maslinovo ostataka ulje se zagrijava. Širenje u šerpi mesa, bez kostiju pred brašna. Stalno mešajte pržene za 4 minute na visokoj temperaturi, ne dozvoljavaju pripremu tvrdog kore. Pečena komadima mesa, sok od toga nije ističu. Kada se porumeni sve meso, ona se nalazi u istom sauté pan, pour govedina čorba i lag marinadu. Dovesti do usijanja i čuva 2 sata po laganoj vatri. Dodajte gljive, pa čak i ugasiti 45 minuta. Naprezati sos. Meso servirano sa sosom riže, tjestenine ili krumpira prženi dok ne porumeni na maslacu (s prstohvatom kumina) luk.