Starorussky Kurnik. Pita, od kojih je recept je bio poznat kao Ivan Grozni

Poznati ruski pite su uvijek bili ponosni na naše nacionalne kuhinje. Pita i pite sa sočnom masti peciva, od bujne dizanog tijesta, zarumyanennye pećnica, ubacuju u najboljih restorana u Moskvi, opisani su u klasičnim djelima ruske književnosti, on je bio i ostao jedan od glavnih predmeta na bilo svečani obrok.

Kurnik - pita je recept koji je bio posebno popularan u južnim regijama Rusije, Don i Kuban, poznata još od pamtivijeka. To je pisani dokaz da je visok slojeviti kolač punjen piletinom služio do stola Ivan Grozni. Kompleks, koji se sastoji od više slojeva i raznovrsne preliva, od kojih je većina bila piletina, kolač je bio simbol obilja, gostoljubivosti i vrlo često ukrašeni vjenčanje stol.

Klasični Stari ruski Kurnik - pita, od kojih je recept ima svoje specifičnosti. Ljuske u obliku kupe svoje pečene iz beskvasni peciva. To je neka vrsta vreća za punjenje zaključeno je kompleks koji se sastoji od mesa, gljivičnih i žitarica slojeva koji su prebacuje tanke palačinke. Na vrhu ove kompleksne strukture ostavlja rupu koja se formira tokom pečenja parom izlazi. Kada je kolač izvadi iz pećnice i vrela služio na stolu, on kurilsya kao vulkan, vjerujem da to objašnjava njegovo ime.

Klasični Kurnik - kolač, čiji recept se može naći u starim kuharice, donose teške i problematične. Za njegovu proizvodnju je potrebno provesti puno vremena i truda. Ali rezultat će biti vrijedan toga. I, možda, dobra domaćica treba da pokuša da tortu na važan porodični događaj, da osvoji gostiju.

Kako ispeći Kurnik? Za ovu tortu koristeći najmanje tri vrste plombi. Jedan sloj nužno je kuhanog pilećeg mesa, drugi - od heljde ili riže kaša, pomiješana s prženim lukom, treći sloj može biti od gljiva, kuhano jaje, kisela ribizla, itd

Pripremite pravi ruski Kurnik. Pita recept se tradicionalno koristi za svadbe. Prvo napraviti peciva ljuske. Ona se miješa sa dve šolje brašna, pola paket putera, jaja, tri žlice kiselog vrhnja, četvrtina šolje mlijeka, gašenog soda. Dobra vymeshennoe tijesto je valjani u loptu i stavite u frižider.

Za fil skuhati piletinu, labave meso od kože i kostiju i fino brzo. Drugi sloj će imati punjenje kuvanog pirinča pomiješana s sjeckani svježi začini, treći sloj će pržena gljive i luk. Sve slojeve treba dodati soli po ukusu.

Svaki sloj punjenje prebaci palačinka. palačinke ispeći na bilo koji poznat recept, ili svježe kvasac. Kurnik je potrebno ispeći palačinke devet.

Kada su svi sastojci kolač je gotov, može se prikupljaju. Četvrta beskvasnih tijesta je valjani u rezervoar, koji je u veličini bi trebao biti nešto veći od promjera palačinke. Na vrhu torte širi treći dio riže, a zatim i palačinke, palačinka na vrhu piletine, koji je poklopac sa palačinka ponovo. Stavite gornju trećinu punjenja gljiva, ponovo zatvoriti palačinka i tako dalje, sve dok se punjenje ne završi. Najviši sloj treba da bude punjenje, ali ne i palačinke. Na tortu bio sočan, svaki sloj popunjavanja pour malu količinu umak koji se priprema na sljedeći način. 50 grama putera, topi peć na, dodajte ga kašiku brašna, miješati maslac sa brašnom i prženi, onda je ovo mješavina postepeno sipajte pileća čorba, dok se sos dok se gustoća kiselog vrhnja. U posljednjoj fazi to dodajte dvije žlice kiselog vrhnja ili četvrtinu šolje pavlake.

Od preostalog dijela testa bit je odvojiva za dekoraciju, a ostatak se valjani u okruglu sloj i pokrivaju ih hrpu palačinki i preliva se na vrhu "vulkan" rupu. Kurnik ukrasiti test rezbarije, podmazuje žumance i stavite pečena na blagoj toploti.

Kurnik je jednostavan recept za one koji nisu sigurni u svoje sposobnosti, ili ne želi da puno snage potrošiti na kulinarske specijalitete, možete kuhati punjena piletina i krompir (kuvano pileće sloj i sloj kuhani krumpir, koji sipa krem ​​sos). U ovom slučaju, za većinu tortu može se uzeti kao svjež i dizanog tijesta.