Francuske kuhinje. Recepti klasičnih jela

jela francuske kuhinje su popularne u cijelom svijetu. Fine delicije brzo zadovoljiti glad, a njihov neuporedivo okus vole čak i najzahtjevnije gurmane. sve francuske kuhinje kuhinja, recepti, gdje ima mnogo - to nije ništa drugo nego umjetničko djelo stvorio sa jednostavnim i ne baš proizvode. Ukusne delicije zahtijevaju talent i naporan rad kuhara. Francuski, čiji recepti su vrlo složeni za implementaciju, ne trpi mehanizaciji moderne domaće kućanskim aparatima. Uz pomoć ovog članka ćete biti u mogućnosti da se pripremi jela, ima jedinstveni šarm dalekoj zemlji.

supa od luka

Malo povijesti: Francuski, čiji recepti nisu uvijek komplicirano i skupo za implementaciju, često se povezuje sa supa od luka. Jelo se služi u gotovo svim restoranima u zemlji. Prema legendi, prvi put da je supa od luka je pripremio Luja XV. Kralj jako gladan, ali u svojoj lovačkoj kući nije bilo ničega osim ulje, luk i šampanjac. Louis odlučio improvizirati i kuhana juha, koja do danas je jedan od glavnih tradicionalne francuske jela.

Video: francuska jela. radionice

recept: Čir pileća čorba, potrebno oko 1,5 litara. 4-5 velikih folikula, odvojeni tankim prstena, staviti u duboku vruće tiganj u kojem je prethodno topio 2 žlice. kašike maslinovo ulje i 50 grama putera. Tu i vrše pritisak 2 čena belog luka i 1 kašičicu običnog šećera.

Cook luk preko visoke topline za 6-10 minuta, neprestano mešajući. Kada se pržena u potrebnoj mjeri da nas, ivice malo potamne. Nakon požara mora usporiti na minimum i da se pripremi smjese za dodatni sat na redovnoj agitacija.

Kada će luk biti spreman, on se dodaje ključanja pileća čorba. Pri tome je uloženo 275 ml suvog belog vina. Potrebno je čekati na ključanja, a zatim smanjite vatru na minimum. Potpuno juha će biti spreman za jedan sat, potrebno je da ga kuhati bez poklopca.

Sljedeće izvrši pritisak na posudi 2 čena belog luka i 1 stol. kašiku maslinovog ulja. Do 180 ° C je zagrejanoj rerni. 8-12 staviti na pečenje kriške baget rez u širini od 2,5 cm. Prvo, kruh kriške su postavljeni na jednoj strani, a zatim na drugu, tako da su ravnomjerno podmazani češnjak mješavina. Nakon 20 minuta, kriške treba posuti ribani sir, a zatim ih ostavite u pećnici još 5 minuta.

Služiti supa od luka sa 3 krutoni je potrebno, od kojih su dva postavljena u supe, a još se isporučuje odvojeno. Francuski recepti jela koja će moći da ostvare bilo hostesa, zahtijeva posebnu pažnju na vanjske detalje. Dakle, budite sigurni da ukrasite stola za ručavanje u skladu sa svim pravilima bontona.

julien sos "bešamel"

Malo povijesti: Formiran jako dugo klasične francuske kuhinje, njene recepte su izmislili na kraljeve i aristokratije proslavljen i romantizovana u brojnim knjigama i filmovima. Julien bešamel, postoje dvije verzije izgled. Na prvom, on je kraljevski kuhar Francois de la Varenne, koji je poznat kao osnivač visoke kuhinje u Versailles. Prema drugoj verziji, izmislio Julien Louis de Bechamel, koji je bio direktor palate tokom vladavine Luja XIV. Mnogi francuski jela čiji recepti su prenose sa generacije na generaciju, imaju veoma duboke korijene. Nije ni čudo da je pojava tradicionalnih delicija već dugo obrastao mnoge legende.

recept: Prvo, pripremite sos "bešamel". U maloj šerpi sipao mlijeko, tu se dodaje bilje, sol, papar, luk i muškatni oraščić. Kada umak dolazi do kuhati, izvadite ga iz peći i pusti infuzije za sat vremena. Procijedite kroz sito.

Video: Francuzi u vašem domu

Istopljeni maslac u tavi, brašno se dodaje uz nju. Držite na vatri, miješajući, 1 minutu. Skinite tiganj s maslacem i brašno sa pločom, dodati mlijeko pripremljen ranije. Sos je vraćen na vatru, uzavrelo, a zatim se priprema za 2 minute uz stalno miješanje.

500 g pilećeg je potrebno da se kuhati 20 minuta. Kuvano meso fino crumble. 300 g gljiva 200 g crnog luka i seckanog, nakon što ih je čišćenje. Pržiti luk biljno ulje. Za njega dodao narezane gljive. Fry smeša za 10-15 minuta sa otvorenim poklopcem, a zatim ga dodati piletinu, so i biber po ukusu.

Video: Riet Duck Rillette recept za klasične francuske kuhinje Chef

Smeša je rastaviti šest cocotte imaju volumen od 200 ml. Dodaj u sos "bešamel". Pospite ribani sir (potrebno oko 200 g). Cocottes bez poklopca se nalaze u pećnici zagrejanoj na 180 ° C. Julienne pečen 30 minuta.

Bon appetit!