Recept Beef Stroganoff: pa smo ranije

Kažu da je govedina stroganoff recept izmislio kmet kuhar, očajni hirovita vlasnik zemljišta. U drugoj verziji jelo je izmišljena za grofa Stroganov, on je izgubio sve zube. Na trećem - ona je stvorena posebno za "otvoreni stol", koja je držala Grof Stroganov.

Šta god to bilo, ali je recept Beef Stroganoff - jedinstvo dva pristupa na isti jelo. Francuskoj tehnologiji mesa prženje i kuhanje umak dobro povezan sa ruskim metodama služe jela. Beef Stroganoff služio sa sos ne odvojeno, ali zajedno s njim. Danas, širom svijeta ovo jelo je pozicioniran kao ruski jelo.

Tokom godina, recept Beef Stroganoff modernizirana, suptilnosti su izgubili, jelo je sve više uopštene prirode.

Video: Kako napraviti sladoled sovjetske / recept za domaći sladoled / kako pripremiti domaći sladoled

Stroganoff danas je napravljen od bilo kojeg mesa ili peradi, ali tradicionalno kuhani - govedina.

Smatra se da je najbliži originalnom receptu govedi filet, citiran u knjizi "poklon Young Housewives, ili sredstvo za smanjenje troškova u domaćinstvu", čiji je autor poznati istoričar kulinarstvu VV Pokhlebkin. On smatra da je jelo bilo ranije stvoren od kraja devetnaestog stoljeća.

Video: beskvasnih hleb kvasca. Moje recept.

Kuhati govedina stroganoff na klasičnom receptu, potrebno goveđa pisanica ili bubrega myaso.Ego lagano pobijediti off desno u komadu. Danas, na sprej ili komade mesa nije lete u svim pravcima, komad se može staviti u plastičnu vrećicu, tukli ga.

na od lijevanog željeza tiganj (Koji mogu biti zamijenjeni i keramika), sipajte ulje, namaz sjeckani semirings luk tako da u potpunosti pokriva dno.

Video: Jelly slatkiša, učiniti !!!

Meso se smanjiti preko zrna u pravougaonika dužine od oko 4 cm, debljine ne veće od 2 cm. Oni su bili potpuno Paneer brašno, prostire se na pramcu, tako da je meso u kontaktu s otvorenim metalnim pan. U najkraćem mogućem roku pržena do smeđe i pomalo "lakirane" površine. Flip, i dalje ne dozvoljava dodiruju goli metal, pržena do savršenstva drugu stranu.

U pripremi ovog jela prženje - najvažniji, presudnoj fazi. Pečenje mesa ne više od 3 minute bi trebalo, bez dodirivanja zidova ili na dnu posude.

Čim "lakiran" kore u posudu dodati vrhnje, miješati sa paradajzom. Proporcije se biraju po ukusu, ali tradicionalno pripremio jelo treba da imaju blag slatkog i kiselog okusa.

Govedina prekriven poklopcem, paprikaš. Ako meso je "ispravno", to je kuvana za oko pola sata. Maksimalno vrijeme požara - jedan sat. Na kraju obroka soli, dodajte ga kašiku Madeira. No, osim crnog papra u filet začini se dodaju.

Najbolji prilog uz ovaj obrok, smatraju kuhanje istoričar VV Pohlebkin su velike kriške krompira, prženi sa kriškama paradajza.

Ovo jelo može biti poslužen samo svježe pripremljene vruće obliku, jer hladi, gubi okus, teksturu.

Video: sladoled, učiniti !!!

Danas recept bif stroganof jednostavnije, ali njegova suština ostaje ista: meso treba da se nervira u umak od vrhnja sa paradajzom.

U nedostatku govedine jelo kao filet mogu biti spremni svinjetine ili piletine.

Video: sladoled "sladoled" video recept

Pileća prsa izrezati na duguljaste komade Paneer brašno ili prezle, pržene na koru na maslacu.

U odvojenom tiganju propržite luk s brašnom. Kada su postati lijep smeđe boje, pramac prebaci meso, sipajte kiselo vrhnje preparata sa paradajza, podesite ukus uz pomoć šećera, soli biber. Paprikaš, prekriven poklopcem. Jedan minut pre kraja kaljenje, koji ne bi trebao trajati više od 20 minuta, sipajte kašičicu suvo crveno vino.

Ako Stroganoff kuhana svinjetina, a zatim odaberite lean komada, vodeći računa da se ne formira svoj višak tokom prženja.

A savršena dopuna jelo da se osuši crnog vina, koji se hranio na čašu najtanjeg stakla na duge noge.