Kako ugasiti sok, tako da je proizvod zaista bujne i ukusna

Oh, kako ponekad želite da iznenadite svoje najmilije luksuzan poslastica kuhana, u svoje ruke: tortu ili kolačiće, torte ili blinchikami.No skoro sve recepte naći sljedeću rečenicu: "Ugasiti pola kašičice sode bikarbone".

Ali to je često mlade ljubavnice interesuje samo pitanje kako da se ugasi soda. Obično takav put je prisutan u receptu za razne vrste kolača. Koriste sode bikarbone za pitu ili tortu za tortu ispostavilo predivan, nije teško "jedini".

Naravno, to možete učiniti dobro i prašak za pecivo, kupio u prodavnici. Inače, on je nastao na osnovu elementarnog sode i kiseline, koji u dodiru sa tečnošću u interakciji. Proces kemijski gotovo identičan način da isplati sok može sama vlasnik, bez ikakvih dodatnih rashoda za prašak za pecivo.

Video: pečenje lisnatog testa

Ako je recept navodi da je potrebno soda da se vrh noža, zatim gašenje proces u cjelini može se izostaviti. Kada natrij-dioksida traje duže, oko žličicu, onda vam je potreban da ga neutralizirati. Tokom ove reakcije, sodu i kiseline u interakciji s izdavanjem ugljen-dioksid, i da "podiže" proizvod, stvarajući sjaj proizvoda. Sama kiselina se pretvara u vodu. Zbog toga je vrlo važno zadržati proporcije, ili može ostati neiskorišteni ili kiselinom ili soda, što može utjecati na okus proizvoda.

Uzimajući u obzir te mjere da je soda neutrališe, ne samo kada je izložen na kiseline, ali i na visokim temperaturama, nije bitno da li će kiselina biti nešto manje nego što je potrebno za potpunu reakciju soda ostatak DECOMPOSE već tokom pripreme hrane. Ali višak kiselina i ostati tamo, dajući proizvod nije baš isto ukusa, koji izračunava domaćica.

Tako smo došli do zaključka da je manje kiselina, to bolje. Od soda može ugasiti bilo koji kiselina koje se mogu jesti, trebalo bi da koristite sirće (vino, jabuke, voće, ili razvedene sirćetom) ili mliječni proizvodi, sok od limuna ili limunska kiselina. Zašto je preporučljivo koristiti razvodnjeni ocat, nije suština, može se shvatiti od početka članka. Uostalom, da se utvrdi tačan iznos koncentrirane kiseline je teško, i može se lako "otići predaleko". S istim ciljem bolje da ne koristite kašiku za čaj, držeći ga direktno preko testa, i staklo, postavite na stolu.

Iznos kiseline određuje empirijski, polako dodajte ga na staklo sa sodom i miješanje. Jednom soda počinje kuhati, aktivno izdaje ugljen-dioksida, smeša sipa u lovu i mješoviti. Ali postoji bolji način, kao što je soda da ugase "suho način", miješanje sa brašnom. Kiselina se preporučuje dodati tečne sastojke, na primjer, u mlijeko, voda, jogurt - one komponente koje su uključene u receptu. Tokom proizvod miješanje događa hemijski proces, i pitanje kako da se ugasi soda, će nestati samo od sebe.

Možete koristiti kao sličnu opciju, zamijenite tečnost suho kiseline, koja se uvijek može kupiti za samo penija u supermarketu.

Ova metoda je, naravno, je praktičniji, jer gašenje soda nije sasvim u pravu u zraku. Uostalom, isti ugljični dioksid koji su nam potrebni da biste smanjili tijesto, gotovo sve bježi u zrak. Dakle, proces gubi značaj. Možda zato mnoge domaćice vole da koriste kupio-raspada. Jer je u suvom kiseline i sode mora da reaguje međusobno, dok je "unutra" test, koji stvara maksimalnu fluffiness i mekoću proizvoda.

Video: Pizza tijesto: video recept

A ne trošiti novac na kupovinu praška za pecivo, uradi sam, sipajte u brašno pravu količinu sode bikarbone i prstohvat limunske kiseline. Ovo eliminira vlasnik soda problem ugasiti potrebu vymeryat kiseline i razrijediti suštini, postizanje željenih koncentracija.