Sorbinska kiselina i njegova svojstva

Video: stav 38, 8kl. Kiseline, njihove klasifikacije i svojstva

E200 sorbinska kiselina je konzervans hrane. Oko nje stalno razne diskusije u toku. Neki tvrde da je to vrlo štetna, drugi ne mogu vidjeti razlog za zabrinutost. Na osnovu toga su u toku sporova. Dakle, da razjasnimo ovu situaciju pozivajući se na naučnim podacima.

Video: Konzervans E 200

Ova supstanca je mali kristali nisu posebno dobro topljiv u vodi. Sorbinska kiselina je klasificiran kao supstance prirodnog porijekla. Element svoje ime duguje latinske riječi "Sorbus" (Na ruskom - "Rowan").

Video: Odgovor konzervans kalijev sorbat Harm

Ovaj konzervans je izmišljen u hemičara sredinom devetnaestog stoljeća iz Njemačke, koji je pozvan u avgustu Hoffmann. On je to učinio uz pomoć oskoruše sok. Ništa manje poznati naučnik, jedan Oscar Denber, početkom dvadesetog stoljeća bio je supstanca sintetički. On je to učinio pomoću mehanizma KNOEVENAGEL kondenzacijom karboksilne Malonic kiseline, i Croton aldehid. Dakle, sorbinska kiselina je dostupan za proizvodnju na industrijskom nivou. Ovih dana se proizvodi, koristeći mehanizam keten kondenzacije.

Ovaj prirodni konzervans ima izuzetne osobine zbog sastava. Jedan od njegovih prednosti - to je antiseptik svojstva. Zahvaljujući ovoj osobenosti, sorbinska kiselina sprečava razvoj raznih patogenih bakterija. To je važno, a što se ne spominje toksičnih spojeva u sastavu supstance. I eksperimente nije prepozna kancerogenih materija u strukturi ove kiseline.

Svi aktivni elementi ulaze u sastav konzervans obično koristi u proizvodnji raznih prehrambenih proizvoda i pića. Rok trajanja prehrambenih proizvoda, koja je uključena u sastav ovog elementa je znatno povećan. Također sorbinska kiselina ne mijenja organoleptička svojstva samih proizvoda, koji su u nekim slučajevima postaje faktor od najveće važnosti.

U ovom trenutku, upotreba ove supstance nije ograničeno samo na prostorima Europske unije, Sjedinjenih Američkih Država i Ruske Federacije. Se koristi kao konzervans za stabilizaciju hrane (uključujući pečenje i za proizvodnju slatkiša), te za izradu pića (alkoholnih i bezalkoholnih).

Video: Pažljivo ... Jabuke!

Mesa i kobasica proizvoda, sireva i mliječnih proizvoda, kao i na tele E200 može se vrlo često. To je zbog činjenice da je supstanca sprečava kalup. Za proizvođače gore navedenih proizvoda, ta činjenica je važan detalj!

To su bili prednosti koje sorbinska kiselina. Štete od nje je dostupan u nekim slučajevima. Empirijski utvrđeno je da je sastav konzervans E200 može izazvati alergijske reakcije (ponekad prilično teške i dugotrajne). Ali! Liječnici određuje dozvoljene doze supstance. Iznos ne smije prelaziti razinu od dvadeset pet miligrama po kilogramu tjelesne težine. U stvari, proizvođači hrane su upoznati sa ovim propisima i ne koriste tvari u velikim količinama.