Surimi - šta je ovo proizvod?

Surimi ... Šta to znači? U doslovnom prevodu sa japanskog je govedina, ali s kineskim - riba sos. Surimi je osnova za pripremu proizvoda koji oponašaju meso jastoga, rakova i drugih morskih stvorenja. Istovremeno je dodao začine i boje.

Surimi ... Ono što je sos sadrži u svom sastavu? U njegovu proizvodnju koristi se svježe ulovljene oceana ribe. Sorte koje su pogodne za surimi trebaju imati bijelo meso. Osim toga, morate osigurati minimalnu količinu masti i visoke gustoće. Mljeveno surimi proizvodi, po pravilu, od riba bakalar vrste. To uključuje plavi Whiting i Pollack, oslić i bakalara. Ponekad se koristi kao haringa i konj skuša, sardine i iwashi. Međutim, zbog ove vrste surimi manje kvalitete. Njegove niske chologenic svojstva i tamnije boje.

Da bi se proizveo proizvođačima surimi koristiti samo filet ribe. Od glave, kostiju i kože proizvodi koštano brašno.

Video: Chilled rakova mesa. Kontrola kupovine. Oslobađanje 2015/12/18

surimi proizvodnja - da je taj proces? U prvoj fazi ulova najmanje šest do deset sati prije, odvojeni fileti. Nakon toga, dobijeni materijali su zemlju u stanje mljevenog i oprati nekoliko puta s hladnom čistom vodom. Kao rezultat ove operacije su sami nerastvorljivo proteina. U suštini, ovaj proizvod već je surimi. Dalje je stavljen u centrifuga za uklanjanje viška vlage. U završnoj fazi proteina mase formirane desyatikilogrammovye blokova koji su izloženi brzo postupak zamrzavanja.

Surimi ... Ono što je ovaj proizvod? Možete sa sigurnošću reći da je ovo visoko koncentriran proteina ribe. Ovaj nadjev je vrlo korisno. Na kraju krajeva, sa svojom proizvodnjom mesa ribe je potpuno očistiti od krvi, enzima, masti i drugih brzo komponente. Osim surimi ne prolazi termičku obradu. To vam omogućuje da zadrži sve hranjive tvari koje su u njemu.
U Evropi, proizvedenih proizvoda od surimi (nalazi se ispod fotografija) koji oponašaju rakova mesa. Japanski i kineski kuvari pripremaju raznovrsna jela od ove ribe mince. Oni uključuju surimi i recepata azijske kuhinje.

Ruski ljubavnica se često koristi u raznim jelima su postali popularni ovih rakova palicama. Glavna prednost ovog proizvoda je njegova sposobnost da brze hrane, jer je gotovo spreman za upotrebu.

Po pravilu, rakova štapići uključeni u kuhanje recepti salate. Možete kuhati proizvod i "pod krzneni kaput." Za ovo jelo vam je potrebno pet ili šest teško kuhana jaja, luk, pedeset grama putera, jabuka, lagana majoneza i ribani na novčanu kaznu ribani sira. Ravnomjerno smješteni u dubokoj ploča slomljen bjelanjaka. Slijedeći sloj se sastoji od sjeckani luk. Na njemu se nalazi pred-Rubbed maslac, koja je obložena slojem majoneza. Slijedeći sloj je legao sa surimi, narezane na tanke kriške. Oni su obložene rendane jabuke, majoneza i slomljen žumance.