Emulgatori - šta je ovo?

Video: Formula hrane - stabilizatori, emulgatori, zgušnjivači, zaslađivači

Emulgatori - supstance koje se dodaju u toku kuhanja, da se miješaju normalno nemešljivo komponenti. Najčešće se koristi za stvaranje homogena mješavina masti i vode. U mnogim proizvodima, ima i onih komponenti, i održava atraktivan stanje ove mešavine je prilično teško. U tu svrhu i pomoću različitih aditiva. U moderne industrije, koristi i prirodne i sintetičke supstance.

Emulgatori - to dodataka koji čine tijesto savitljiv, margarin - mekana i lako razmazana, gum - ljepljiv, i sladoled - zrak. Njihova upotreba u pekarskoj industriji povećava volumen tijesto čini kruh više porozne i usporava proces Ståling. Suve proizvode kao što su instant juhe i kaša, oni također dodao. Ovo im pomaže da bolje rastvoriti u vodi.

Hrane Emulgatori u velikim količinama koje su sadržane u jogurt, žitarice, musli i čokoladice. Oni su sokovi, mlijeko Shakes, majoneza i konditorskih proizvoda. Sada emulgatori se dodaju na sve kolače i kekse za one duže ostaje svježe u čokoladi, krem ​​i preljeva za torte. Tu su i kobasice, kao i očuvati boju i spriječiti kvarenje.

Video: Kako miješati sastojke vode i ulja-topiv u prirodnu kozmetiku

Emulgatori - to je i onih tvari koje su nužno sadržan u svim kozmetičkim proizvodima. Ovo je kako bi se osiguralo da se krema ili gel se odvaja na njegove sastavne komponente i bolje apsorbira u kožu. U većini slučajeva, kao emulgatori u kozmetici koristi i lecitin lanolin. ovo većina bezopasno umjetnih aditiva. U kreme i deterdženata dodao pektin, hitozan, želatin i agar. Prirodnim emulgatori su saponini iz sapun korijena.

Emulgatori - supstance koje mogu izazvati alergijske reakcije i iritaciju kože. Oni su sada sve dodati u kozmetici. Ovaj mono i digliceridi masnih kiselina, glicerol esteri, i drugi fosfatidi.

Video: Emulgatori zlo?

Postoje prirodni emulgatori hrane koje su ranije koristili, na primjer, žumance. Sada bezopasna prirodni dodatak odnosi soja lecitin. Nalazi se u ljudskom tijelu i neophodan je za normalno funkcioniranje organa. Lecitin koristi se i kao antioksidans.

Međutim, u posljednjih nekoliko godina sve više koriste sintetičke hemikalije ili genetski modificirane. Oni mogu dovesti do povećanje jetre problema sa želuca, glavobolja, slabost i alergijske reakcije. U slučaju predoziranja može doći do simptoma trovanja: crijeva poremećaj i povraćanje.

Štetnih emulgatora sadržana u većini namirnica koje djeca vole: čips, soda, jogurta i čokolade. Potrebno je da zaštiti dijete od konzumiranja velike količine ovih supstanci, u stvari već dokazao da doprinose pojavi osip na koži i iritacije i može izazvati rak. Smatra se da je najopasniji emulgator E330. On je u kola i margarin isporučene iz Holandije i Njemačke. Također štetnih materija iz 338 na 341. U mnogim zemljama, oni su zabranjene za upotrebu.